Hollandaise- ը ֆանտաստիկ սոուս է ծնեբեկի, Eggs Բենեդիկտ եւ շատ այլ ճաշատեսակներ: Այնուամենայնիվ, սովորական բաղադրատոմսը չափազանց շատ է երկու մարդկանցից մեկի համար, եւ դուք հաճախ եք ավելցուկային սոուսով: Այս բաղադրատոմսը, մյուս կողմից, կազմում է ընդամենը երկու կիտրոն:
Hollandaise հաճախ մտածում է որպես հինգ հիմնական sauces է cooking. Այն ունի տտիպ քսուք, հարուստ համ, կարագի եւ կիտրոնի համադրության շնորհիվ: Շատ հեշտ է տանը կատարել, եւ արագորեն կգտնեք, որ այս պատրաստված-զրոյից սոուսը գերազանցում է այն շուկայից ցանկացած շուկայից:
Եթե դուք կարող եք խաշել ջուրը, օգտագործեք ցողեք եւ լցնել բաղադրիչները, կարող եք կատարել ձեր սեփական Hollandaise: Քանի որ այս բաղադրատոմսը ավելի փոքր է, քան նորմալ է, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր խավ եւ գավաթ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ձվի դեղնուց
- 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 2 ունցիա (4 ճաշի գդալ)
- unsalted կարագ , կտրեց մեջ 8 կտոր
- 1 1/2 թեյի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
Hollandaise- ը կարող է լինել մի քիչ բարդ , բայց այս երեք խորհուրդները կօգնեն ձեզ կատարել մեծ սոուս:
- Թխել ձվով եւ կարագը, նախքան սոուսը սկսելու սենյակային ջերմաստիճանը:
- Քսելիս կարագը խառնվում է, բայց ոչ հալվածը պահում է սոուսը կոտրելը:
- Կտրեք ձեր կարագը 8 հավասար մասերի մեջ եւ պատրաստեք դրանք վառարանի կողքին: Նրանք կուղարկվեն սոուսին միաժամանակ, երբ հարվածում են:
Ինչպես կատարել Hollandaise
- Ընտրեք փոքր կաթսա եւ մետաղական կամ ջերմակայուն ապակյա ապակի, որն ապահովում է տապանի վերեւում:
- 1 / 2-1 դյույմ ջուրը կաթսա մեջ դնելով (միայն բավարար է, որ ջրի մակարդակը չի շոշափում գավաթը, երբ դրված է թավայի մեջ):
- Տապանակը դրեց բարձր ջերմության վրա:
- Երբ այն եռում է, ջերմությունը ջերմացրեք, ջուրը լվանալու համար:
- Ծաղկամանի մեջ թափահարում են ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութի 1 1/2 թեյի գդալը, աղը եւ պղպեղը մինչեւ խառնուրդը միատեսակ դեղին եւ մի փոքր thickened:
- Սահմանեք գավաթը թավայի մեջ եւ դանդաղ կթեք, բայց անընդհատ մինչեւ խառնուրդը սկսում է հաստանալ:
- Համոզվեք, որ թափվում են ամանի բոլոր մասերում:
- Եթե գոլորշան սկսվում է գետի տակ ընկնելուց, ջերմությունը մի փոքր կտրեք:
- Ավելացնել մի կտոր կարագ: Շարունակեք քսել, մինչեւ որ կարագը ներառվի, ապա ավելացրեք մեկ այլ կարագ: Կրկնել մինչեւ բոլոր կարագը ներառված է:
- Սոուսը պետք է լինի հաստ, հարթ եւ փայլուն:
- Թխել ջրի 1 1/2 թեյի գդալով:
- Հարմարեցրեք համեմունքները `ավելացնելով ավելի շատ կիտրոնի հյութ:
- Հեռացրեք շոգից ջեռոց:
- Այն կշարունակի տաք ջրի կես ժամվա ընթացքում կամ ավելի, եթե դուք երբեմն շպրտեք:
- Մեկ այլ տարբերակ է սոուսը լցնել ջերմոցի կամ օդային տոպրակի մեջ, մինչեւ որ պատրաստ եք ծառայել:
- Հետագա վերամշակման համար խառնել սոուսը `կոկուլացված սպիտակուցի քիչ բիտերը հեռացնելու համար:
- Պարզապես թափեք այն ցանցի խոռոչիչի միջոցով սպասող նավի մեջ:
Օգտագործում է Hollandaise Sauce
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե որքան հեշտ է դարձնել Hollandaise, փորձեք այն այս ուտեստներից մեկի վրա:
- Ձու Բենեդիկտ եւ Ձու Ֆլորենցին երկու համեղ օգտագործում են Հոլլանդացիների համար:
- Ավելի շոգեխաշած բանջարեղենները, ինչպիսիք են ծնեբեկն ու արտիճուկները:
- Այս այլ համեղ հավի բաղադրատոմսը նման է այլ սպիտակ մսի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 248 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 165 մգ |
| Նատրիում | 43 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |