Բանջարեղեն կամ սաթե հավի դոշիկներ ծառայում են հարուստ բատոնով: Hollandaise սոուսը մատուցվում է տաք եփած բրնձով: Հավի դոշիկներն ուղղակի պղպեղ են կամ սուրճ, ապա դրանք տեղադրվում են բրինձով, հարուստ տնական hollandaise սոուսով:
Ծառայել այս կերակուրը տապակած աղցանով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով հատուկ հանգստյան օրերին կամ ընտանեկան ճաշի համար:
Հավի դոշիկներ կարելի է խմել ջրի մեջ կամ թեթեւ աղ եւ աղ եւ պղպեղով համեմված, ապա կարտոֆիլ կարագով, մինչեւ browned եւ եփած միջոցով: Բաղադրիչը ներառում է հրահանգներ երկու մեթոդների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար Hollandaise Սոուս:
- 4 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 1 բաժակ կարագ (հալված)
- աղի համտեսել (kosher)
- Հավի համար.
- 6 հավի կրծքագեղձեր (անբավարար, առանց մաշկի)
- 1 փոքր սոխ (եռամսյակային, փչովի եղանակով)
- 1 թեյի գդալ աղ (kosher)
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ չորացրած տերեւի ուրց
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- պղպեղ, ընտրովի
Ինչպես դարձնել այն
Preheat վառարանը մինչեւ 150 F կամ ամենացածր ջերմաստիճանը, որպեսզի ձեր սոուսը ջերմ պահի, նախապատրաստելով հավի եւ բրնձի պատրաստումը: Կամ, եթե դուք ունեք շատ ցածր այրիչ, դուք կարող եք պահել սոուսը ջերմ դրա վրա: Ներածություն այրիչը իդեալական է շատ ցածր սիմվոլներով:
(Ձեռք բերել Portable Max Burton ներդիրների Cooktop- ից Amazon)
Հոլանդիա Սոուս
Փոքր կաթսայում կամ կրկնակի կաթսայի ներքեւում բերեք մոտ 1 դյույմ ջուր, եփելու համար (չպետք է եփել):
Կրկնակի կաթսայի գագաթում կամ չժանգոտվող պողպատե ամանի մեջ, որը կցուցադրվի փոքր կաթսայում, ձվի դեղնուցները կիտրոնի հյութով եւ ջուրով խառնել:
Տեղադրել գավաթը կամ համեմել ջնարակող ջրի վրա `համոզվեք, որ ներքեւը չի շփվում ջրի հետ: Փափկացնել անընդհատ մեկ րոպե կամ երկու, կամ մինչեւ ձվի խառնուրդը տաք է եւ սկսում է թանձրացնել:
Դանդաղորեն հալեցնում է ձվի ձվի դեղնուցը: Խոհարարը եփած ջուրը չխմելուց հետո մշտապես սահում է, մինչեւ սոուս խառնուրդը thickened: Հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել աղը `ճաշակի եւ կայեն պղպեղի: Ծածկեք եւ տեղափոխեք նախապես վառվող վառարան կամ շատ ցածր այրիչ, ջերմ պահեք:
Փշալարված հավ
Բարձր ջերմության վրա մեծ հենակետում միացրեք հավի, սոխի, աղի, ուրցի, պղպեղի եւ ջրի ծածկելու համար: Բաղադրություն բերեք, ապա ջերմությունը նվազեցրեք. ծածկել եւ եփ գալ 20-30 րոպե, կամ մինչեւ հավի եփում եւ շաքարավազ: Հավի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 160 F է:
Սուրճի հավ
Alternatively, սեզոնային հավի կրծքամիսը կոկերի աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով եւ սանրված է մեծ ճաշակով 2 ճաշի գդալ կարագով: Խոհեք մինչեւ browned եւ մանրակրկիտ եփում, մոտ 15-20 րոպե, կախված հաստությամբ:
Միեւնույն ժամանակ, պատրաստեք բրինձ, փաթեթի ուղղություններից հետո, շոգեխաշած բուսական ծագման ճաշատեսակի կամ աղցան աղցան :
Բլրի բաժանել վեց թիթեղների մեջ:
Վերեւի յուրաքանչյուր բրին բրնձով հավի կրծքամիսով:
Գդալ 2 - ից 3 ճաշի գդալ տաք Hollandaise սոուսով յուրաքանչյուր հավի կրծքի վրա եւ ավելացնել շոգեխաշած բուսական կամ աղցան:
Եթե ցանկանաք, սոուսի վրա շաղ տալ շերտը:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Փոխարինեք կիտրոնի հյութի կեսը չոր սպիտակ գինիով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1523 |
| Ընդհանուր ճարպ | 105 գ |
| Հագեցած ճարպ | 40 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 38 գ |
| Խոլեստերին | 650 մգ |
| Նատրիում | 896 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 137 գ |