Char Siu- ի տապակած խոզի միսը կոչվում է նաեւ խորոված խոզի միս, մասամբ այն պատճառով, որ կարմրավուն շագանակագույն եւ մի փոքր խայտաբղետ տեսք ունի եզրերի շուրջ: Այս բաղադրատոմսը տպագրվում է «Չինաստանի խոհարարի գաղտնիքները. Ինչպես խոհարարել չինական ռեստորանի կերակուրը տանը», Deh-Ta Hsiung- ի կողմից :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 ֆունտ խոզի ֆիլե
- 2 ճաշի գդալ ածիկ (կամ մեղր, մի փոքր ջրով լուծվող)
- Մարինադի համար.
- 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ դեղին լոբի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- թեթեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- սեւ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- Hoisin սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- ձիու սոուս
- 2 ճաշի գդալ կոնյակ (կամ վիսկի կամ ռոմ)
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր եղջերավոր անասունները կտրատեցին 1-ից 4 սմ հաստությամբ եւ 7-8 դյույմ (18-20 սմ) երկարությամբ եւ ծածկված առնվազն 8-10 ժամով, երբեմն շրջվում:
- Պատրաստել, նախաճաշել ջեռոցը 450 Fahrenheit- ին եւ տեղադրել խորոված կամ թխում թիթեղ, ներքեւի մասում մոտավորապես 1 պինտ եռացող ջրով: Խոզապուխտ շիշը վերցրեք մարինադից դուրս, լավ ջրով քաշեք եւ պահեք մարինադը: Տեղադրեք S- ձեւավորված մանգանի հուշում յուրաքանչյուր շերտի մի հատվածում, այնուհետեւ կախեք շերտերով ջեռոցում գտնվող վերին խցիկի վրա `համոզվեք, որ դրանք կախված են ազատորեն:
- Տապակել 10-15 րոպե, այնուհետեւ շաղ տալ մարինադով, նվազեցնել ջերմությունը մինչեւ 350 ֆարենհեյիտ եւ եփել եւս 8-10 րոպե: Հեռացրեք միսը ջեռոցում, թող սառեցրեք 2 - 3 րոպե, այնուհետեւ շերտերը խմեցրեք մալտոզայի կամ մեղրի օշարակի հետ եւ թույլ շագանակագույն տաքացրեք դրանք միջին թեթեւ գրիլին 4 - 5 րոպե, վերադառնալով մեկ անգամ կամ երկու անգամ:
- Ծխելուց հետո միսը հացահատիկի մեջ կտրեց բարակ շերտը եւ մի սոուս պատրաստեց մի քանի րոպեով մարինադը, ջուրը եւ կաթնաշոռը եռացնելով, այնուհետեւ սոսինձի մեջ ընկղմվել:
- Ծառայել տաք կամ սառը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 573 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 238 մգ |
| Նատրիում | 854 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 81 գ |