Ամեն անգամ մեծ արդյունքներ ստացեք
Ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է եփել տապակած տապակած, այնպես որ այն ամենից շատ նուրբ եւ հյութալի է: Մսի մի մեծ կտորով ծակելը կարող է վախեցնել, եւ խոհարարը այն խոհանոցում ամենամեծ խոչընդոտներից մեկն է:
Ինչպես է տատիկը այդպիսի քնքշություն արել, հալեցնել ձեր մեջ բերանը: Իսկ ինչու նա երբեւէ չի կիսում իր բաղադրատոմսը: Բարեբախտաբար, Laurie Colwin- ի բաղադրատոմսը տապակած տապակ կդարձնի ձեզ ճիշտ ուղու վրա:
Ընտրելով մսի տապակած մսի համար
Կարտոֆիլի տապակի համար օգտագործվող ընդհանուր կրճատումները ներառում են `
- chuck
- brisket
- վերեւում
- ներքեւի տուրում
- գագաթին
Լաուրի Քոլինն ասում է. «Մայրս պաշտպանում է ճակատը, բայց մեծացել է, երբ կարող էր գլխավոր մսի գնել ... առանց ծալել մայրաքաղաք ... Ես բնակություն հաստատեցի ավելի էժան կաթսայի սթեյքի վրա, խիտ կտրում, եւ ես կանգնած եմ դրանով: Այն փափկամար է, քան բրիզետը եւ, հետեւաբար, ավելի շրթներկ:
Հիշեք, որ միշտ կարող եք խնդրել մսագործել ձեր սուպերմարկետում `օգնության համար ընտրելու կարտոֆիլի տապակած կտոր: Նա կարող է շատ գաղափարներ առաջարկել, որոնք կօգնեն ձեզ գնել ձեր տապակած միսը:
Միշտ ավելի շատ միս գնել, քան կարծում եք, որ անհրաժեշտ է: Ձախողված գավաթը կարող է ավելի լավ լինել: Ընդհանրապես, դուք կտեսնեք երկու-երեք պարենային խմորիչ կաթնաշոռով տապակած մի երկու կիլոգրամ եւ երկու կտոր ոսկրային կտորի մեջ:
Ինչպես խմել տապակեք
Ահա քայլերն ու խորհուրդները, կատարյալ գավաթը տապակելու համար:
- Խոնավ ջերմությունը պարտադիր է : Կարտոֆիլի տապակի համար օգտագործվող մսի կրճատումներն ավելի քիչ են, քան սթեյքերը եւ երկար, դանդաղ պատրաստելը հեղուկով (նաեւ կոչվում է braising), մրցում է մսի մանրաթելերը:
- Բրաուն միսը: Անկախ գավաթը եփում է վառարանում, ջեռոցում կամ խնկունի մեջ, դուք կարող եք նախապատվություն տալ մսի բոլոր կողմերին: Սա բարելավում է մսի համը եւ տեսքը: Խորամանկարի ընթացքում օգտագործվող բարձր ջերմությունը կարամելացնում է մսից շաքար եւ սպիտակուցներ, ինչը հանգեցնում է հարուստ բույրին: Եթե բաղադրատոմսը չի պահանջում թխել, ապա դրա համար պետք չէ անհանգստանալ:
- Հավկիթի համար նախքան կարագը թխել:
- Ընտրեք թխում տապակած տապակած կամ օգտագործելով խցան, այլ ոչ թե սննդի պատրաստման: Երբ տապակած տապակած սալահատակն է, դուք պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնեք պատրաստման գործընթացին: Գազի տապակման մասին ամենալավ բաներից մեկը կարող ես բառացիորեն «ամրագրել այն եւ մոռանալ այն»:
- Խոհարարական հեղուկի համար կարելի է օգտագործել կոկա-կոլայից բիոտայի արգանակ կամ տոմատի հյութ:
- Ավելացրեք միսը բանջարեղեն, եւ դուք ունեք մի ամբողջական տանձ:
- Բանջարեղենը պետք է ավելացվի հենց սկզբից, երբ դուք պատրաստում եք խմորեղեն: Վառարանների տապակով պատրաստելու համար միսը մոտ մեկ ժամ առաջ ավելացրեք բանջարեղենը:
Pot տապակած բաղադրատոմսեր
- Ամենաթեժ տապակները . Այստեղ ընդամենը երկու բաղադրիչ կա, այդ թվում, ջեռոցում աղ, պղպեղ, ջուր եւ ժամանակ:
- Crockpot Cajun Pot տապակած : Spice այն մինչեւ Cajun համեմունք, լոլիկ, եւ տաբասկո սոուս է խնկունի.
- Crockpot Pot Roast Dinner : Դուք պետք է մի քանի րոպե հեռավորության վրա մեծ ընթրիքի, երբ դուք տուն եք աշխատանքի, քանի որ այն braises ամբողջ օրը crockpot.
- Կծու ճնշումային կաթսա Pot տապակած : Ժամանակի սպեկտրի մյուս վերջում, կարող եք տապակել մի քանի ժամից: