Սառեցված եւ փոշիացված կեղեվված ձուլակտորները հարմարավետ եւ երկարատեւ են, բայց ոչինչ չի ծեծում թարմ, տնական հարած սերուցքի բույրը եւ հյուսվածքը: Այն կատարյալ ծաղկում է ճարպիկ , թարմ ելակ կամ ելակի կարճամետրաժ համար , եւ դա լավագույն ծաղկամանն է, որը շքեղ կրեմի կարկանդակ համար : Այն նաեւ դարձնում է սերուցքային խոզանակների համեղ լցոնում:
Դուք գիտեք, թե կարող եք սառեցնել սերուցքային սերուցքը: Այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, քամեք այն, կաթիլային կամ խողովակային կեղեւները հարած սերուցքների վրա մագաղաթյա թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, այնուհետեւ սառեցնել, մինչեւ դրանք ամուր: Ձեռքով կեղեվված սերուցքները տեղափոխեք կնքվող կոնտեյներով կամ սառնարանային տոպրակի մեջ եւ պահեք դրանք սառնարանում մինչեւ 3 ամիս: Վերցրեք սառեցված պահարանները սառնարանից դուրս 10-15 րոպե առաջ, նախքան պլանավորեք ծառայել:
Շաքարավազի հարած սերուցքի հիմնական բաղադրատոմսը համեմված է հրուշակեղենի շաքարավազի եւ վանիլի հետ, սակայն կան բազմաթիվ այլ համային տեսականի, գույներ եւ հավելումներ: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսի ներքո դուք կգտնեք որոշ օգտակար պատրաստման խորհուրդներ եւ մի քանի հայտնի հարած սերուցքային տատանումներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ ծանր քսուք (կամ whipping սերուցք, սառեցված) *
- 2-ից 4 ճաշի գդալ շաքարավազի շաքարավազ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
Ինչպես դարձնել այն
- Մի խառնիչ ամանի մեջ, էլեկտրական խառնիչով, սառեցրած սերուցքը քամեք մինչեւ գրեթե թունդ:
- Ավելացնել հրուշակեղենի շաքարավազ եւ վանիլին; ծեծում մինչեւ կրեմի գագաթները:
- Տարածել հարած սերուցքը սառեցված կարկանդակի կամ դելլոպի վերեւում, հաց պուդինգի, ճարպիկի, կարկուտի կամ այլ աղանդերի վրա:
* Կտրող կրեմ (կամ թեթեւ whipping կրեմ) պարունակում է 30-36% կաթնային ճարպ, իսկ ծանր քսուք (կամ "ծանր բռունցքով կրեմ") պարունակում է 36-40%:
Խորհուրդներ
- Մեկ բաժակ սերուցք կամ ծանր քսուք սերուցք կտա 2 բաժակ հարած սերուցք:
- Հրուշակեղենի շաքարը պարունակում է եգիպտացորենի խառնուրդ, որն օգնում է հարստացնել սերուցքը: Դուք կարող եք օգտագործել շաքարավազ, գերադասելի սուպեր-շագանակագույն կամ շագանակագույն շաքարավազ, բայց դա բացակայում է հավելյալ կայունություն եւ կարող է մնալ մի փոքր ցորեն:
- Ձեր կրեմը ավելի արագ կքաշի, եթե սառնարան կամ սառնարան եք լցնում գետնին եւ ծանրաբեռնվածներին:
- Սկսեք թեթեւ կամ միջին ցածր արագությամբ սերուցքով բարձրանալը եւ բարձրացնել արագությունը, քանի որ այն thickens. Սա կպահպանվի ամենաբարձր մակարդակով:
- Օգտագործեք ափսե, որն այնքան խորն է, որը կրեմ կրկնակի ծավալով: Խորը գավաթը նույնպես կպահպանի spatters- ը:
- Շաքարավազը կամ բուրավետիչը չեն ավելացվի, քանի որ կրեմը հաստ է եւ սկսում է ստեղծել մեղմ գագաթներ:
- Մի կրակեք մի սերուցք: Եթե կարագի բեկորները սկսում են ձեւավորել, շատ հեռու եք գնացել:
Վարիացիաներ
- Maple հարած սերուցք: Թափել շաքարավազը եւ վանիլինը եւ ծաղկակաղամբի օշարակի 3 ճաշի գդալ կրեմ մեջ, երբ այն սկսում է ստեղծել մեղմ գագաթներ:
- Շոկոլադե կաթված: Կրծքավանդակի շոկոլադի 3 ունցիա միջին բաժակ: Մի փոքր կաթսայում միջին ջերմության վրա միացրեք կրեմը 2 ճաշի գդալ փոշի շաքարով: Կաթը բերեց մի բարկանալուց հետո, ապա լցնել շոկոլադը. ակտիվանալ մինչեւ հարթ: Սառեցրեք շոկոլադը եւ կրեմի խառնուրդը մինչեւ մանրակրկիտ սառեցված: Փոխանցել սառեցված խառնուրդը ավելի մեծ գունդ եւ ծեծել այն փափուկ կամ թունդ գագաթներին:
- Ծովախեցգետնով հարած սերուցք: ավելացնել 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին `շաքարավազի եւ բուրավետքի հետ միասին:
- Ցիտրուսային կեղեւով սերուցք: Փոխարինեք անուշահոտությունը մոտ 1 ճաշի գդալով նուրբ խաշած կիտրոնի կամ նարնջի փափուկ բույրով:
- Կիտրոն կծու հարած սերուցք: Կատարել հարած սերուցք, 1 ճաշի գդալով հրուշակեղենի շաքարավազով եւ բաց թողնել վանիլին: Երբ խստագույն գագաթները ձեւավորվում են, թափահարում են 3 ճաշի գդալ սառեցված կիտրոնի խառնուրդ , կրեմ:
- Լիկյորներ. Փոխարինեք բուրավետը կամ ավելացրեք մի ճաշի գդալով կամ երկու բուրավետ լիկյորով: Փորձեք սուրճով պատրաստված լիկյոր, amaretto (նուշով համեմված), Cointreau կամ Grand Marnier (նարնջագույն), Chambord (ազնվամորու) կամ պնդուկ լիկյոր, ինչպիսիք են Ֆրանգելիկոն: Հնարավորությունները անվերջ են:
- Սուրճի բուրավետ ծովախեցգետինով սերուցք: Ավելացրեք 2 թեյի գդալ ակնթարթային էսպրեսսո կամ սուրճի հատիկներ, կրեմ մինչեւ սերուցք եւ օգտագործեք ավելի մեծ գումար (4 ճաշի գդալ) փոշի շաքար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 34 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 7 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |