Խրթխրթան, խտացրած ցուկկինի- Kolokythakia tiganita, արտասանել koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- հունական ֆենոմեդի հաճախ հաճախում է պանդոկներում: Դա, որպես կանոն, մի սաղավարտի բաղադրամաս է, հավանաբար կաթնաշոռով սմբուկով եւ ուղեկցվում է սառեցնող վարունգ յոգուրտ սոուսով (tzatziki): Այս բաղադրատոմսը ծառայում է չորսին, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ վեցից ութ, որպես նախուտեստ, հունցով հունձ :
Կան մի քանի խորհուրդ, որը դուք պետք է հետեւեք, որպեսզի հավաստիացնեք, որ դուք խաշած ցուկկինի փոխարեն խոզի ցուկկինի փոխարեն: Նախ, համոզվեք, որ ցուկկինը մաքրվում եւ լավ է չորացնում, եւ համոզվեք, որ այն հավասարաչափ կտրվի, որպեսզի բոլոր կտորները եփել նույն չափով: Մեծ խրթխրթան ցուկկինի բանալին այն բարակորեն կտրատել եւ տապակել այն բարձր ջերմության մեջ, որպեսզի ժամանակն է եփել, առանց յուղի կլանելու: Եթե նավթը բավականաչափ տաք չէ, ցուկկինը կլանում է ու ճարպից դուրս կգա: Կարեւորն այն է, որ նավթի հասնում եւ պահպանում է տապակի համար ճիշտ ջերմաստիճանը (որը սովորաբար կազմում է 350 F եւ 375 F):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 մեծ ցուկկինի
- 1/2 ճաշի գդալ աղ
- For Batter:
- 8 ունցիա շշալցված սոդա ջուր (ակումբի սոդա)
- 3/4 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ ծովի աղ
- For Frying:
- 1/2 դյույմ ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել ցուկկինին
- Լվանալ ցուկկինին մանրակրկիտորեն սառը ջրով եւ այն չորացնել: Կտրուկ ավարտը:
- Ձգովի ցուկկինի երկարությունը կտրատեք 1/8-ից մինչեւ 1/16 դյույմ հաստ շերտերի մեջ:
- Կտրեք ցուկկինի շերտերը, եթե դրանք երկար են: Շիշերի մոտ 3 դյույմ չափող հատիկներն աշխատում են լավագույնը:
- Տեղադրել շերտերը աղով աղով: Թող նստեն առնվազն 20 րոպե եւ մինչեւ 1 ժամ:
- Թափել կուտակված հեղուկը: (Աղը ջուրը դուրս կգա սվաղից:)
Կատարեք ծայրակալ
- Լցնել սոդա ջուրը մի ամանի մեջ: Դանդաղ ակտիվորեն խառնել ալյուրի եւ աղի մեջ, օգտագործելով խեժը կամ ցցը, խառնել:
Տապակել ցուկկինին
- Նավթը բերել բարձր ջերմության:
- Կաղամբը ցուկկինիով կպցնելով: Օգտագործեք մի կտոր, կտորները յուղում տեղադրելու համար:
- Թարմացրեք մոտավորապես 5 րոպե, մինչեւ ոսկե եւ խրթխրթան երկու կողմերում, դրանք շուրջ կես ճանապարհ անցնեն: Դակիչը կպչում է, եւ ցուկկինի կենտրոնը պետք է փափուկ լինի, երբ դրանք արվում են:
- Հանգստացեք ցուկկինին, բավականաչափ երկար կլանող թղթի սրբիչով, ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Ծառայել տաք:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Օգտագործեք պանրի պակասիչ, մանդոլին կամ երկարատեւ դանակ, համաչափ բարակ շերտ ստանալու համար:
- Ցուչինի շերտը մի բաժակում կարմրացնելու համար նույնպես օգնում է խուսափել սնուցողությունից: Անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք մեկից ավելի տապակած տապակ:
- Դուք չեք սահմանափակվում միայն խյուսի մեջ աղ օգտագործելով: Դուք կարող եք ավելացնել գրեթե ցանկացած ձեր սիրած դեղաբույսերի, ինչպիսիք են օրեգանո կամ ուրց: Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել որոշ աղացած սխտոր:
- Կարեւոր է սպասել այս տաք կերակուրին: Ցուկկինը կլուսավորվի, եթե թույլատրվի սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 244 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 8,341 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |