Իսպանիայում ամենատարածված սոուսներից մեկն է հորթի սոուս, որը պատրաստվում է մսով արգանակով եւ բանջարեղենով: Այն սովորաբար օգտագործվում է միսը ուղեկցելու համար: Թեեւ այն կոչվում է salsa espanola կամ իսպանական սոուս, այն նման է եվրոպական այլ երկրներում ծառայելիս: Որոշ գաստրոնոմիական պատմության աղբյուրների համաձայն, սոուսը 1600-ական թվականներից Իսպանիայում է:
Salsa espanola- ն հեշտ է պատրաստել եւ առողջ սոուս, որը ներառում է ընդամենը մի փոքր նավթ: Նախ, շագանակագույն թակած սոխը, գազարն ու արտահոսքը, ապա ավելացնել տավարի արգանակ եւ եփ գալ մոտ 45 րոպե, որպեսզի իջեցնել արգանակը: Ի վերջո, խոզի սոուսը եւ այն անցնում է մաղձով: Ծառայել տաքացրեք մսի ափսեներով, ինչպիսիք են տապակած տավարի միսը, խորոված սթեյքերը կամ նույնիսկ տավարի մսի կաբոբները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ (50 գրամ) դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 1 (50 գրամ)
- գազար
- 1
- պղպեղ
- 1/4 բաժակ (50 միլիլիտր)
- ձիթայուղ
- 1 բաժակ (250 միլիլիտր) տավարի արգանակ
- 1/4 բաժակ (30 գրամ) բոլոր տեսակի ալյուր
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Հավասարակշռեք եւ խիտ կտրատեք սոխը, գազարը եւ արտահոսքը (ներառյալ կանաչ հատվածի մի մասը):
- Լցնել ձիթապտղի յուղը խոշոր սոուսով կամ տապակով եւ ջերմության մեջ: Ավելացնել թակած բանջարեղեն եւ շագանակագույն դրանք մոտ 5 րոպե: Զգույշ եղեք, որ բանջարեղենը այրվի:
- Երբ դուք խառնել, աստիճանաբար ցանել ցորենը բանջարեղենի մեջ եւ թույլ տալ, որ խառնուրդը եփել ցածր ջերմության մեջ, երկու-երեք րոպե:
- Դանդաղ լցնել տավարի արգանակի մեջ, իսկ թափահարելով: 45 րոպե սառեցրեք, ցածր ջերմության վրա:
- Դրանից հետո ճաշակել աղը: Օգտագործելով փայտի խառնիչ կամ սննդի պրոցեսոր, խյուս բանջարեղեն մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ լցնել ցորենի միջոցով: Սոուսը չպետք է ունենա որեւէ բորբոքում:
Ծառայել տաքացրեք տապակած կամ տապակած կերակուրներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 162 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 419 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |