Fricassee- ը վերաբերում է ճաշ պատրաստելու մեթոդին, որտեղ կտրված միսը սաթի մեջ է, եւ այնուհետեւ սոուսում: Այս հավի fricassee հեշտ պատրաստել եւ եփել դանդաղ կաթսա, եւ յուղալի սոուսով եւ բանջարեղեն այն ամբողջ ճաշը: Ավելացնել աղցան կամ օսլա, եթե ցանկանում եք, կամ ծառայեք այն գավաթներում, խմորով հացով կամ թխվածքաբլիթներով :
Boneless հավի դոշիկներ օգտագործվում են այս բաղադրատոմսով, բայց փոխարենը ազատ զգալով անօթեւան հավի բաճկոնները: Ավելացնել մի քանի լրացուցիչ կտոր հավի ծառայելու վեց.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ անբավարար, անթերի հավի դոշիկներ (1 1/2 - ից 2 ֆունտ)
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- 2 բաժակ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած թարխուն
- 1 միջին գարեջրի տերեւ
- 3-4 գազար (կտրեց 2 դյույմ կտոր)
- 2 միջին սոխ (կիսով չափ եւ խիտ կտրատած)
- 2 խոշոր տերեւներ, միայն սպիտակ մասը (լվացվեն եւ թակած, կամ օգտագործեք 4 կանաչ սոխ)
- 1 1/2 բաժակ սառեցված ոլոռ (ջերմացնող)
- 1/2 բաժակ կես (կամ թեթեւ քսուք)
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի դոշիկներ ցանել աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով: մի կողմ դնել.
- Միջին աշտարակի միջին կաթսայում կամ վարսակի մեջ, հալեցնում է կարագը: Ավելացնել սխտոր եւ եփել, խառնել, 1 րոպե: Ավելացրեք ալյուրը եւ եփել, խառնել, 2 րոպե ավելի երկար:
- Ավելացնել հավի արգանակ եւ եփել, խառնել, մինչեւ thickened. Ակտիվացրեք ուրց, թարխուն եւ տերեւի տերեւ:
- Տեղադրել գազարի կտորները եւ սոխը դանդաղ կաթսայում, ապա վերեւում `հավի դոշիկներով: Ապխտեցնել պանրերը հավի վրա, ապա լցնել սոուսի խառնուրդը:
- Ծածկեք եւ եփել 5 - ից 7 ժամ ցածր, կամ բարձր 2 1/2 - ից 3 ժամ:
- Ավելացրեք սիսեռը, կափարիչը եւ շարունակեք պատրաստել մոտ 15 րոպե բարձր ճաշ պատրաստելու համար:
- Զառամած գդալով, տեղափոխեք հավի եւ բանջարեղենը, ծառայելով պնակ:
- Խտացրեք սոուսը միջին կաթսա: Բերեք մի եփ գալ: Եթե սոուսը ջրազուրկ է, մի քանի րոպե եփում է մի փոքր նվազեցնելու եւ համային համը կենտրոնացնելու համար: Ավելացնել կես եւ կեսը սոուսով:
- Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ: Ծառայել հավի եւ բանջարեղենի սոուսով:
Տարբերակ եւ հուշում
Ցանկության դեպքում փոխարինեք 1/4-ից մինչեւ 1/3 բաժակ հավի ֆոնդի չոր սպիտակ գինիով: Եվ եթե հաստ սոուսը ցանկալի է, ապա մեկ այլ ճաշի գդալ խառնեք հավասար քանակությամբ սառը ջրով մինչեւ հարթ: Խառնել այս խառնուրդը սոուսում եւ եփել, խառնել, մինչեւ խիտանալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1089 |
| Ընդհանուր ճարպ | 62 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 317 մգ |
| Նատրիում | 845 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 95 գ |