Աղի կոդը սաթել է սխտորով լցված ձիթապտղի յուղով, ապա պղպեղի, սոխի եւ լոլիկի «պիստո» մեջ: Դա պարզ ու համեղ ուտեստ է: Դա բավական հեշտ է նորարարի խոհարարի համար: Ծառայել այս թարմ ձկան ձուկը տնական կարտոֆիլով կամ գորշ հացով: Այս կաղամբի բաղադրատոմսը գտնվում է Բասկերի երկրից կամ Պաիս Վասկոյից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ. Աղ աղ
- 3 չորացրած կարմիր պղպեղ (pimientos choriceros կամ այլ քաղցր չոր պղպեղ)
- 1 մեծ խնձորի սխտոր
- 1 դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 4 ունց. Իսպաներեն կաթնաշոռ ձիթապտղի յուղ, տապակելու համար
- 3 իտալական կանաչ պղպեղ
- 3 հասած լոլիկ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Այս կաղամբը պղպեղով եւ սոխով բաղադրատոմսով կազմում է 4 կտոր պանիր:
- Ձիթապտղի ձուկը պետք է լվանալ ջրով, առնվազն 24 ժամվա ընթացքում, նախընտրում են ճաշ պատրաստելուց առաջ 48 ժամ: Դա անհրաժեշտ է աղի դուրս գալուց: 24 ժամվա ընթացքում ջուրը փոխեք 2-3 անգամ: Եթե ձկները 24-48 ժամ չվառվեն, ապա ձկները այնքան աղի կլինեն, որ այն չի լինի ուտելու:
- Աղը լվանալուց առաջ ջուրը լվանալ ջրով: Տեղադրել ձկները մի բաժակ թխվածքաբլիթով կամ գունդով եւ ծածկել ջրով: Երբ պատրաստ է օգտագործել, ջուրը հանել, նորից լվանալ ձուկը եւ չորացնել: Կտրեք 8 կտոր եւ մի կողմ դրեք:
- Հեռացրեք չորացրած պղպեղից եւ ներծծվում տաք ջրի կաթսայում, մինչեւ փափկեցրեք:
- Խորացրեք եւ կտրատեք սխտորի երկարությունը: Խառնել եւ կտրել սոխ: Հեռացնել բույսերը եւ սերմերը կանաչ պղպեղից եւ ցողել փոքր հրապարակներում:
- Թխել մոտ 4 ունց ձիթայուղի յուղի մեջ խոշոր տապակած տապի եւ ջերմության մեջ: Տեղադրել սխտորով շերտ յուղով եւ սոուսով 2 րոպե: Հեռացրեք սխտորի շերտերը, նախքան դրանք շագանակագույն եւ մի կողմ դրեք: Տեղադրեք սխտորի մեջ ներծծվող յուղ եւ տապակել երկու կողմերում, 5-10 րոպե: Հեռացնել կոճակը եւ մի կողմ դնել: Մաքրեք մարմինը մաշված պղպեղի ներսից եւ խառնել թունդ հյութերի մեջ:
- Առանձին խոշոր տապակած սոյայի սոխ, պղպեղ եւ լոլիկ `մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Սոթեն 8-10 րոպեով, հաճախ բորբոքվում: Երբ բանջարեղենը ձեւավորեց «պիստո», ջերմությունը դադարեցրեց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 511 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 64 մգ |
| Նատրիում | 353 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |