Դժվար է պատկերացնել տոն կամ տոնական օր առանց Գառի ավանդական տապակած ոտքի: Ուղեկցվում է համեղ վառարանով աղացած կարտոֆիլներով , դա դասական հունական ուտեստ է, որը շատերի կողմից սիրված է:
Երբ պլանավորում եք, թե ինչպես է գառան պատվիրել մեծ ոտքը, դուք պետք է գործածեք մեկ ֆունտ մսի (պաղպաղակ) մեկ անձի համար: Փոքր ոտքերը համեղ են եւ բերում են ավելի թանկ տերեւներ, որպեսզի ընտրեն երկու փոքր ոտքերը, այլ ոչ թե չափազանց մեծը: Ենթադրեք 20-25 րոպե տապակած միսը միս ֆունտ:
Ես սիրում եմ մորթել գառնուկի ոտքը սառնարանում մինչեւ առնվազն մեկ կամ երկու ժամ առաջ խաշելուց առաջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ոտքը գառի (ոսկոր, ոսկեզօծված ավելցուկային ճարպը, իմը մոտ 9 ֆունտ էր):
- 5 ֆունտ: կարտոֆիլներ (դեղին, փռված եւ կտրված են մաքրում)
- Մարինադի համար.
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 կիտրոն (juiced)
- 4 մեխակ սխտոր (ջարդված)
- Խնկունի 2 ձողիկներ (ցողունից փաթաթված տերեւներ)
- 2 tbsp.
- կոպիտ աղը
- 1 տ.մ. սեւ պղպեղ թարմ հիմք
- Կարտոֆիլի համար.
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (drizzling համար)
- Կտրեք աղը
- Պտղունց սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 2 կիտրոն (juiced)
- 1 տ.մ. սխտոր փոշի
- 2 տ.մ. չորացված օրեգանո
- 1 տ.մ. չորացրած խնկունի
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել մարինադ. Ավելացնել բաղադրիչները blender կամ սննդի մշակողը եւ գործընթացը մինչեւ հարթ: Մարինադը պետք է ավելի հաստատակամ լինի հետեւողականության մեջ, որպեսզի այն չի պատրաստվում մսի պատրաստման ժամանակ եւ պատրաստում է մի քիչ խառնուրդ:
Տեղադրեք միսը մեծ տապակած տապի մեջ: Խոզանակով ծովախեցգետինները հաստ շերտով հնարավորին չափ շատ մսի մեջ են: Սառեցրեք, մինչեւ պատրաստի տապակեք:
Preheat վառարանը մինչեւ 425 աստիճան:
Ավելացրեք կարտոֆիլը մի մեծ գունդ:
Խառնել ձիթապտղի յուղով, ապա սեզոնով աղով եւ պղպեղով: Ավելացնել սխտորի փոշի, քերել եւ խնկունի, եւ կարտոֆիլը քաշել, որպեսզի ծածկեն:
Տեղադրել կարտոֆիլը տապակի ներքեւի մասում եւ լավ կենտրոնացնել: Կառուցեք գառան ոտքը կարտոֆիլի գագաթին:
Տապակել 425 աստիճանով 20 րոպե: Տաքացնել ջերմաստիճանը 350 աստիճանով եւ շարունակում է տապակվել: 9 ֆունտ ոտքը կծախսի մոտավորապես 3 ժամ:
Համոզվեք, որ կարտոֆիլը եւ գառնուկը խմորեղենով հյութեր են պատրաստում, մինչդեռ նրանք պատրաստում են:
Լավ է օգտագործել հավասարակշռված միս ջերմաչափը, որպեսզի հավասարակշռությունը ցույց տա, քանի որ ջեռոցները հակված են տարբեր լինել: Ես սիրում եմ ջեռոցում գառնուկը հեռացնել, երբ ոտքի ամենափոքր մասում տեղադրված ջերմաչափը հասնում է 155 աստիճանի (F):
Գառնուկի ոտքը հեռացրեք պլատֆորմին, ծածկեք եւ թույլ տվեք հանգստանալ առնվազն 15 րոպե առաջ կտրատելու համար:
Մինչ գառնուկը հանգստանում է, դուք կարող եք բարձրացնել վառարանի ջերմությունը ցածր ճարպային միջավայրում եւ կարտոֆիլին մի քիչ լրացուցիչ գույն տալ: Հակառակ դեպքում կարտոֆիլը հեռացրեք սկավառակի վրա, նրանց կիտրոնի ճզմումը եւ աղի շաղ է տալիս, ապա ծառայում է կտրատած գառան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1526 |
| Ընդհանուր ճարպ | 100 գ |
| Հագեցած ճարպ | 37 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 48 գ |
| Խոլեստերին | 382 մգ |
| Նատրիում | 1,761 մգ |
| Ածխաջրեր | 46 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 106 գ |