Չնայած այս ուտեստը կոչվում է «կարկանդակ», չկան խմորեղեն: Դա պարզապես խառնուրդ է հողաթուրքական բանջարեղենի եւ բանջարեղենի մի սոուսով, ինչպես նաեւ տապակած կարտոֆիլը: Ճաշատեսակը խմորվում է ջեռոցում `հարմարավետ սննդի համեղ օրինակով: Հաճելի ազդեցություն ունենալու համար խողովակը կպչում է լցոնման վրա, օգտագործելով հրաբխային տոպրակ, որը տեղադրված է աստղային հուշում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Կարտոֆիլի տապալման համար.
- 3 1/2 ֆունտ կարտոֆիլ (russter կամ yukon ոսկի, peeled եւ կտրել մեջ 2 դյույմ կտոր)
- 1 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 3 միջին գազար (peeled եւ diced)
- 1 1/2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 1/2 ֆունտ հողատարածք Թուրքիա
- 1 բաժակ ոլոռ (ջերմաստիճանից սառեցված)
- 3/4 բաժակ եգիպտացորեն (թարմ կամ ջերմաստիճանի սառեցված)
- 1 կարող / 14 1/2 ունցիա լոլիկ (diced, drained)
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
Ինչպես դարձնել այն
1. Կատարել կարտոֆիլի խառնուրդ. Մեծ կաթսայում միացրեք կարտոֆիլը բավարար ցուրտ ջրի մեջ, որը ծածկել է 1 դյույմ: Բաղադրություն բերեք եւ պատրաստեք մինչեւ մրցույթի տեւողությունը մոտ 15 րոպե: Խտացրեք կարտոֆիլը լավ քամոցով: Խոշոր ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, կաթը, կարագը, աղը եւ պղպեղը `ճաշակի: Օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, հարթեց բարձր արագությամբ մինչեւ հարթ: Մի կողմ դնել.
2. Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F: Բաղնիքի մի փոքր կաթսա բերեք թույլ աղած ջուր:
Ավելացնել գազար եւ եփել 2 րոպե ձողիկ: Անջատեք եւ մի կողմ դրեք:
3. Նավթը բարձրացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը եւ եփել, խառնել, մինչեւ մեղմել, մոտ 2 րոպե: Ավելացնել սխտոր եւ եփել 15 վայրկյան: Խառնել գետնին Թուրքիայում, խորտակելով մեծ կտորները պատառաքաղով եւ եփել մինչեւ վարդագույն: Ավելացնել blanched գազար, սիսեռ, եգիպտացորեն, լոլիկ, եւ տոմատի մածուկ: Խառնել լավը: Խոհարար, հաճախ բորբոքում, մինչեւ համը խառնուրդ, մոտ 10 րոպե: Սեզոն `սեւ պղպեղով` համտեսելու համար:
4. Sprays 3 կվարտա gratin ուտեստ կամ մակերեսային casserole հետ բուսական յուղի լակի. Սպիտակեցրեք բուսական-թուրքական խառնուրդը պատրաստված ճաշատեսակին: Վերեւ, տապակած կարտոֆիլի պաղպաղակով: Թխել 30-ից 45 րոպե, մինչեւ ջեռուցված: Ծառայել տաք:
Recipe Նշումներ
• Դուք կարող եք մորթել ցանկացած տեսակի կարտոֆիլ, սակայն այն, որ բարձր օսլա / ցածր ջրի պարունակությունը, ինչպես օրինակ ռուսական եւ Yukon Gold- ը, կատարյալ արդյունքներ են տալիս: Օսլարը ստեղծում է փափուկ հյուսվածք, եւ ցածր ջրի պարունակությունը թույլ է տալիս նրանց կաթ եւ կարագ կլանել:
• Երբեք փորձեք կարտոֆիլ խմել սննդամթերքի վերամշակման մեջ կամ դուք կունենաք սառը խառնաշփոթություն:
• Իդեալում, կարտոֆիլի պյուրեը պետք է ծառայի թարմ պատրաստված, սակայն դա միշտ չէ, որ հնարավոր է: Խառնել մինչեւ 1 ժամ առաջ ծառայել, պահելով կաթի մեկ երրորդը: Տեղադրեք դրանք անթափանց թափանցիկ գավաթով, վրան դնելով ջուրը հազիվ խառնելով: Լցնել պարկի կաթը վերեւում: Ծառայելուց առաջ, կաթը խառնել կարտոֆիլին:
• Կարտոֆիլները ավելի փխրուն են, քան դուք կարող եք մտածել, այնպես որ դրանք մանրակրկիտ կարգավորեք, կանխելու համար քաղցկեղը:
Պահպանեք դրանք չորացած, թույն, մութ, լավ օդափոխվող վայրում: Եթե պահվում է այնպիսի վայրում, որը չափազանց տաք է, շաքարը կվերածվի օսլայի եւ կարտոֆիլը կկորցնի իր բնական քաղցրությունը:
• Ընտրեք բավականին մաքուր, հարթ, ամուր կարտոֆիլ: Խոհարարության համար ընտրեք կարտոֆիլ, որոնք նույն չափի մասին են: Մի ընտրեք նրանց wrinkled երեսվածքները, փափուկ մութ կետերը, կտրել մակերեսները կամ կանաչ տարածքները: Կանաչ կետերը նշանակում են, որ նրանք ենթարկվում են լույսի. կրճատել աղտոտվածությունը նախքան ճաշը դադարեցնելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 402 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 65 մգ |
| Նատրիում | 626 մգ |
| Ածխաջրեր | 55 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |