The Cornish pastry հայտնի է եւ սիրված ողջ Մեծ Բրիտանիայում եւ վաղուց արդեն եղել է մեր խոհարարական ժառանգության մի մասը: Հավատացվում է, որ Pasty- ը զարգացել է Cornish- ի մանր հանքագործների համար, ովքեր չկարողացան վերադառնալ ճաշի ժամանակ մակերեսին, սրտանց, հեշտությամբ ուտելու, ուտելու, ճաշի ուտելու համար: Առավոտյան աշխատանքից հաճախ ձեռքերը իրենց կողքերով կեղտոտ էին, խոհարարը կարող էր պահել խմորով խառնուրդը, առանց բովանդակության աղտոտելու:
Ավանդական Cornish pasty բաղադրատոմսը կատարյալ է ճաշի տուփի, այլեւ կազմում է մի մեծ հիմնական ճաշատեսակ, երբ մատուցվում է թարմ բանջարեղեն եւ պետք է համարվել մեկը առաջին գնալ սնունդ.
Նշում. 2011 թ.-ին Cornish Pasties- ին տրվեցին PDO- ի կարգավիճակ, եւ չնայած նրանց չափանիշներին չհամապատասխանեցրեց, այնուամենայնիվ, մեծ աղցան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի համար.
- 1 բաժակ (110 գ) պարզ,
- բոլոր տեսակի ալյուր
- Մի պտղունց աղ
- 2 ունց. (55 գ) կարագ կամ կես շագանակ եւ կարագ, քամած
- 2-ից 3 ճաշի գդալ սառը ջուր
- Լրացման համար.
- ¼ բաժակ (50 գ) սոխ, նուրբ թակած
- ½ բաժակ (110 գ) կարտոֆիլ, կտրել 1/4 դյույմ / 5 մմ զառախաղ
- ½ բաժակ (110 գ) կտրել սվաղը 1/4 դյույմ / 5 մմ զառախաղ
- ½ բաժակ (110 գ) կծու սթեյք, փոքր խորանարդի մեջ կտրատված
- Աղ եւ պղպեղ
- 1 ձու,
- թեթեւ ծեծել
Ինչպես դարձնել այն
Կատարում է երկու pasties
Նախնական ջերմային վառարան 220 C / 425 F գազի 7.
Կատարել խմորեղեն
Նախ, կարճացրեք խմորեղենը , եթե դուք ժամանակ չունեք, ապա օգտագործեք պատրաստի խմորիչ:
- Տեղադրել ալյուրը, կարագը եւ աղը մեծ, մաքուր ամանի մեջ:
- Քսեք յուղը, ալյուրի մեջ, ձեր մատների հետ, մինչեւ խառնուրդը բարի կտորներ հիշեցնեն, հնարավորինս արագ աշխատելով խմորի ջերմացման համար:
- Ավելացրեք ջուրը խառնուրդին եւ օգտագործելով ցուրտ դանակ խառնել, մինչեւ խմորը միացնում է, ավելացնում է ավելի սառը ջուր մի թեյի գդալ միաժամանակ, եթե խառնուրդը չափազանց չոր է,
- Խառնել խմորը Saran փաթեթավորմամբ / Clingfilm եւ սառեցնել առնվազն 15 րոպե, մինչեւ 30 րոպե:
- Հիշեցնենք, որ խմորը կարելի է նաեւ պատրաստել սննդի պրոցեսորում `խառնելով ալյուրը, կարագը եւ աղը պրոցեսորի գդալով, զարկերակային սանդղակի վրա: Երբ խառնուրդը նման է հացաթուխներին, ջուրը դանդաղ կերպով ավելացրեք ձագարի միջոցով, մինչեւ խմորը հավաքվի միասին: Պլաստիկ փաթեթավորեք փաթեթավորեք եւ ցնցեք, ինչպես վերեւում:
Կատարել Pasty
- Խմորեղեն բաժանել 4-ին եւ յուրաքանչյուր կտոր վերարկուել թեյի ափսեի չափը (մոտավորապես 6-10 դյույմ):
- Տեղադրել սոխը, կարտոֆիլը, շվեյցարիան եւ միսը, խառնել խառնուրդը եւ մանրացնել: Սեզոնը լավ է աղով եւ պղպեղով:
- Միս խառնուրդը բաժանեք յուրաքանչյուր քաղցրավենիքի շրջանակի եւ տեղի միջեւ: Խոզանակ ծայրերը ծեծած ձվի հետ:
- Կպցնել շրջանագիծը կափարիչի կեսին, որպեսզի երկու եզրերը հանդիպեն: Կտրեք երկու եզրերը միասին, որպեսզի ամուր կնիք ստեղծեք: Խոզանակի յուրաքանչյուր ծխախոտը ամբողջությամբ ծածկված մնացած ձվի հետ:
- Տեղադրել pasties մի greased թխում թերթիկ եւ թխել 45 րոպե մինչեւ ոսկե դարչնագույն.
- Ծառայել տաք կամ սառը:
Ավանդական pastry կպչուն կողք կողքի վրա, ոչ թե գագաթին, գռեհիկ, սակայն դուք հարմարավետ եք զգում, այն համտեսում է այնպես, ինչպես լավ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 372 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 137 մգ |
| Նատրիում | 487 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |