Այս պարզ խնկացրած խոզի միսը շատ հեշտ է պատրաստել եւ եփել դանդաղ կաթսայում, իսկ քաղցր սոուսը ավելացնում է գույն եւ համը: Օգտագործեք կեռաս պահածոներ կամ ջեմ, սոուս պատրաստելու համար եւ ավելացրեք մի քիչ կարմիր սննդի գունավորում `հավելյալ գույնի համար, եթե ցանկանում եք: Կամ օգտագործել ծիրանի պահածոներ կամ արքայախնձոր պահածոներ եւ բաց թողնել սննդի գույնը:
Կանաչ սոխը (scallions) կարող է փոխարինվել փոքրիկ թակած սոխով:
Բաղադրատոմսը կոչվում է չամրացված խոզի միս: Եթե դուք օգտագործում եք չամրացված խոզի միս, ապա ավելացրեք կերակրման ժամանակը մինչեւ 7-9 ժամ:
Խոզի խորովածը համեղ կերակուր է պատրաստում քաղցր կարտոֆիլով կամ բրնձով: Բանջարեղենի մի կողմի համար համարեք շոգեխաշած կանաչ լոբի կամ բրոկկոլի : Եթե դուք ծառայում եք գինու սնունդով, փորձեք pinot noir կամ իտալական կարմիր, ինչպես Chianti- ն: Մի փոքր քաղցր Ռիսլինգը լավ ընտրություն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ֆունտ խոզի կաթնաշաքար (չմաքրված)
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը
- 1 բաժակ
- հավի ֆոնդ
- 1 հավի bouillon խորանարդ (կամ համարժեք բազա կամ հատիկներ)
- 1 փունջ կանաչ սոխ (կանաչ, կտրատած 1 դյույմանոց երկարությամբ)
- 3 ճաշի գդալ կարմիր
- գինու քացախ
- 1 թեյի գդալ չորացրած վարդազարդ
- 1 բաժակ կիտրոնի կեղեւ կամ օգտագործել ծիրանի կամ արքայախնձոր պահածոներ
- Լրացուցիչ: կարմիր սննդամթերքի մի քանի կաթիլ
- Լրացուցիչ զարդարանք: թակած թարմ շիվեր կամ մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք խոզի միսը չորացնելով թղթե սրբիչներով: Կտրեք եւ ավելացրեք ավելցուկային ճարպը: Շաղ տալ աղանդի եւ սեւ պղպեղի հետ եւ տեղադրել տապակած խնձորի մեջ:
- Փոքր ամանի մեջ միացրեք հավի ֆոնդը, բուլյոն, կանաչ սոխ, կարմիր գինու քացախ եւ խնկունի: Խառնել լավ խառնուրդը եւ լցնել խոզի միսը:
- Ծածկեք գարու գավաթը եւ եփել մոտ 4-6 ժամ: Տապակածը կարող է ավելի երկար եփվել, բայց սանրված շերտերի համար ստուգել 4 ժամ հետո լվանալը:
- Հեռացրեք տապակած տաք կերակուրը եւ ջերմ պահեք:
- Լարում են հյութերը եւ քաշեք ավելցուկային ճարպը: Թխել 2/3 բաժակ հյութերի մեջ մի կաթսա եւ ավելացնել բալի պահածոներ: Եթե ցանկանաք սննդի գույն ավելացնել: Բաղադրություն բերեք եւ շարունակում եք եփել 1-ից 2 րոպե կամ մինչեւ մի փոքր նվազել: Համտեսել եւ ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
- Խոզի խորովածը եւ սառցաբեկորները կտրատել են սոուսով: Ծառայել մնացած սոուսի սեղանին:
- Ցանկության դեպքում զարդարված շերտերով կամ մաղադանոսով զարդարի կտորներ:
Խորհուրդներ
- Չնայած դանդաղ ճաշ պատրաստելու համար միսը չի սովորաբար անհրաժեշտ է, լավ ճարպը ավելացնում է բուրմունք, հյուսվածք եւ գունավոր ուտեստ: Եթե դուք ժամանակ ունեք, ճաշի գդալ խոզապուխտով տապակեք բոլոր կողմերից, մեկ ճաշի գդալով կամ երկու բուսական յուղով:
- Տանիերի սոուսի համար, կալցիումի պահածոների հետ կեղտաջրերին ավելացրեք մոտավորապես 1-2 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 264 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 74 մգ |
| Նատրիում | 309 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 27 գ |