Տավարի rib-eye steaks են քնքուշ ու համեղ, բայց այս flavorful չոր մարինադ կարող է տալ ցանկացած սթեյք բարձրացնել. Կատարեք չոր շերտով եւ պահածոյացրած խոշոր փաթեթը `սառը տեղում չոր տեղում: Այն նաեւ լավ է հարվածել խոզի, հավի կամ թուրինայի վրա: Բացի այդ, համոզվեք, որ ստուգեք մեր խորհուրդները ստորեւ, կատարյալ խորոված սթեյք կատարելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 (1 դյույմ հաստ, 12 ունցիա յուրաքանչյուր)
- տավարի rib-eye steaks (անօգուտ եւ ճարպ կտրված)
- For Dry RUB:
- 2 թեյի գդալ թարմ սխտոր (աղացած)
- 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (խիտ հիմք)
- 2 թեյի գդալ չոր մանանեխ
- 2 թեյի գդալ
- պղպեղ
- 2 թեյի գդալ chili փոշի
- 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց տերեւներ (փշրված)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- Զարդարի: թարմ քերել ծիլեր
Ինչպես դարձնել այն
1. Կատարել չոր շերտ : Մի փոքրիկ ամանի մեջ խառնել սխտորը, սեւ պղպեղը, մանանեխը, պղպեղը, չիլի փոշին, ուրցը, աղը եւ կարմիր պղպեղը մինչեւ լավ խառնուրդը:
2. Խառնել յուղը սթեյքերի երկու կողմերում, եւ յուրաքանչյուր սթեյք դնել մի մեծ պլաստիկ փաթեթի վրա: Կտրել համեմունքների խառնուրդը երկու կողմերում սթեյքների վրա: Փաթեթավորեք սերտորեն եւ սառեցնել առնվազն 1 ժամ կամ 24 ժամ:
3. Բարձր ջերմաստիճանը բարձրացրեք գազի աղալը, պատրաստեք տաք փայտածուխի կրակ, մինչեւ ածուխները սպիտակ մոխիր են ստեղծում կամ ջերմացեք բրոյլեր:
4. Գրիլը կամ պղպեղը 4-ից 6 դյույմ բարձր ջերմության աղբյուրից 5-ից 7 րոպե բարձրության վրա, հազվադեպ են յուրաքանչյուր կողմում, 7-ից 9 րոպե միջինը կամ 9-ից 11 րոպե:
5. Հեռացրեք սթեյքները, մատուցելով սալիկների սպասքը, խնձորի քերծվածքներով, եւ անմիջապես ծառայում:
Խորոված սթեյք
• Եթե օգտագործեք փայտածուխ գրիլ , սկսեք կրակ մինչեւ 30-30 րոպե առաջ grilling. Հրդեհը պատրաստ է, երբ ածուխները մոխիր են նայում եւ կարող եք պահել ձեր ձեռքը 4-ից 5 դյույմ (խորանի բարձրությունը) ածուխի վրա, մոտավորապես 4 վայրկյանի ընթացքում, մինչեւ որ այն շարունակ տաք լինի:
• Կրկնեք ճարպերի ավելցուկի բոլոր սթեյքերը:
• Lightly խոզանակ steaks եւ grilling մակերեւույթը նավթի կանխելու համար կպչուն:
• Գրիլ 1-դյույմ-հաստ սթեյք 12-ից 14 րոպե, մեկ անգամ, միջին հազվագյուտ համար ; Միջին 5 րոպե ավելի երկար: Գրիլ 18 - ից 20 րոպե 2 դյույմ հաստ steaks (5 րոպե երկար է միջին).
• Միացրեք մսի ամենափոքր հատվածում մի փոքր կտրվածք եւ ստուգեք գույնը, ասեք, թե դա արվում է: Կամ հպեք: Հազվագյուտը կլինի փափուկ, միջինը փոքր-ինչ կտա, եւ լավը կլինի ամուր: Սթիքների համար ավելի քան 1 1/2 դյույմ հաստ, տեղադրեք մսի ջերմաչափը ամենափոքր մասում, 145 ° -ից մինչեւ 150 ° F, միջինը հազվադեպ է, 160 ° F- ը միջին է:
• Թխել steaks մի քանի րոպե կանգնելուց հետո grilling տալ հյութեր հնարավորություն շտկելու եւ միս ամրապնդել ավելի հեշտ կտրման համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 154 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 51 մգ |
| Նատրիում | 81 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |