Հեշտ է բավարարել ընտանեկան ընթրիքը, սակայն բավականին նրբագեղ է, որպեսզի ծառայեն առավել հեղինակավոր հյուրերին: Սունկը եւ նավահանգիստը գինին անուշահոտ հարուստ եւ բուրավետ սոուս են դառնում տապակած գդալով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 2 խոշոր մոխրագույն
- սխտոր , աղացած
- 1/2 թեյի գդալ
- աղ
- 1/2 թեյի գդալ խիտ հիմք սեւ
- պղպեղ
- 3 ֆունտ լավ կտրված տավարի մսով տապակած տապակ, կենտրոնի կտրում
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- 1 ֆունտ խառը թարմ սունկ (shiitake, cremini, եւ oyster), բխում է հեռացվում եւ կտրված է կեսին, եթե խոշոր
- 1/4 բաժակ նուրբ թակած
- կեղտոտ
- 1 բաժակ լավ նավահանգիստ գինի
- 1 կարող է (13 3/4 - ից 14 1/2 ունցիա) պատրաստի տավարի արգանակ
- 1/4 բաժակ կոկիկ-հացահատիկ Dijon ոճը
- մանանեխ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch, լուծարված 2 tbsp. ջուր
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ կարագ, փափկեց
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմոցային վառարան `425 աստիճանով F.
- Միավորել ձիթապտղի յուղը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը: Սեղմեք հավասարապես տավարի մակերեսին: Բարձր ջերմության վրա ջեռուցեք խոշոր չժանգոտող քերծվածք `մինչեւ տաք: Դարչնագույն տավարի միեւնույն է բոլոր կողմերից, որպեսզի թխեն: Տեղափոխել դեպի խիտ տապակած տախտակ: Տեղադրեք մսային ջերմաչափ, այնպես որ հուշում կենտրոնացած է տապակած խիտ մասում, ոչ թե ճարպում: Մի ավելացրեք ջուր կամ ծածկ: Տապակել 425 F. վառարանում, միջինից ցածր եւ միջին չափերի համար, մոտ 30-35 րոպե:
- Միեւնույն ժամանակ, նույն վարպետությամբ, տաքացրեք 1-1 / 2 ճաշի գդալ կարագ միջին բարձր ջերմության վրա մինչեւ տաք: Ավելացրեք սնկի կեսը եւ կեղեւները: Եփել եւ խառնել, մինչեւ սունկը քնքուշ լինեն: Հեռացրեք բմբուլից: Կրկնել մնացած կարագի եւ սնկով: Մի կողմ դնել.
- Միեւնույն բրնձով, բերեք պորտ գինին բարձի բարձր ջերմության վրա: Եփել 5-ից 7 րոպե կամ մինչեւ գրեթե քաղցրեղեն (կրճատվել է մոտ 2 ճաշի գդալ): Խառնել արգանակի, մանանեխի եւ եգիպտացորենի խառնուրդի մեջ: Եփել մինչեւ մի փոքր thickened եւ փրփրացող, երբեմն աշխուժացում: Սունկ վերադարձնել սոուսով:
- Հեռացնել տապակած վառարանից, երբ միս ջերմաչափը գրանցում է 135 F. Տեղափոխման տապակ է փորագրող խորհուրդը: Վրանը loosely հետ ալյումինե փայլաթիթեղի. Թող կանգնեք 15 րոպե: (Ջերմաստիճանը կշարունակի մոտավորապես 10 աստիճանով հասնել մինչեւ 145 աստիճանի միջին ջերմության համար):
- Կտրել տապակած շերտ: Ցանկության դեպքում, անմիջապես առաջ ծառայելը, 1 ճաշի գդալ թափահարել կարագը սոուսում : Ծառայել տապակով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 707 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 223 մգ |
| Նատրիում | 464 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 70 գ |