Նոր Օռլեանի սուրճը (aka «Cafe Noir») ունի յուրօրինակ շոկոլադի կարամել բուրմունք, ինտենսիվ մուգ գույն, հաստ հետեւողականություն եւ ցածր, քան սովորական կոֆեինի պարունակությունը `իր գաղտնի բաղադրիչի շնորհիվ: Ճարպը սուրճի նման մի նյութ է, որը պատրաստված է դառը կուլտուրական խոտի չորացած, աղացած արմատներից: Նոր Օռլեանի տեղացիների խոսքերով, այն ինչ է կազմում Նոր Օռլեանի սուրճի մասին, որը գրվում է տուն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ճաշի գդալ աղացած սուրճ (Այն չպետք է լինի բարձրորակ, մի քիչ աղը կնվազեցնի ավելի էժան սրունքների դառնությունը:
- 2 ճաշի գդալ խարիզոր (Chicory- ը մատչելի է բազմաթիվ առողջապահական սննդի խանութներում: Որոշ վաճառողներ նաեւ վաճառում են նախապես խառնված սուրճ եւ ճարպի խառնուրդներ):
- Լրացուցիչ: 1/4 թեյի գդալ աղ
- 4 բաժակ ֆիլտրացված ջուր
- Ընտրովի `շաքարավազ` ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Սահմանեք ձեր կաթնաշոռ ոճի սուրճի արտադրողը, որպեսզի դուք կարողանաք ջուր ավելացնել ֆիլտրին ձեռքով: (Սուրճի մշակողների մեծամասնության համար դա նշանակում է, որ եփած զամբյուղը պտտվում է կողքին եւ ներքեւում գտնվող գավաթը տեղադրվում է:)
- Տեղադրեք սուրճը, սիսեռը եւ աղը (ըստ ցանկության) զովացուցիչ զամբյուղի մեջ ֆիլտր:
- Ջուրը տապալեցրեք:
- Ավելացրեք բավարար ջուր, որպեսզի խոնավեցնել հիմքերը եւ ճարպը, ապա լցնել շուրջ 1/2 բաժակ ջրի մեջ ֆիլտր:
- Սպասեք ջուրը կաթելուց հետո, ապա ավելացնել եւս 1/2 բաժակ ջուր: Կրկնել, մինչեւ չորացրեք բոլոր 4 բաժակները:
- Ծառայել անմիջապես, կամ տաք պահել ձեր խմորիչի հետ մինչեւ պատրաստի ծառայել:
- (Լրացուցիչ) Շաքար ավելացնել ճաշակի:
- (Ընտրովի) Եթե դուք նախընտրում եք կաթնային սուրճ, ապա կարող եք լվանալ հավասար մասեր New Orleans սուրճը եւ կաթնաշոռ կաթը ձեր ավանդական New Orleans ոճով Café au Lait- ի համար կամ կարող եք պարզապես կես եւ կիսով չափ ճաշակել: