Եթե դուք չեք Նյու Յորքից չեք կարող ծանոթ լինել այն հրաշքի հետ, որը bialys է: Ամուսինս, հայրենի Նյու Յորք, վախենում է նրանցից, եւ ես հասկացա, թե ինչպես դրանք տանը տանել: Հիմա ես էլ երկրպագում եմ: Bialys- ը, ինչպես bagels- ը, հաճախ մատուցվում են սերուցքային պանրով եւ բուժական սաղմոնով (չնայած նրանք նաեւ համեղ պառակտում են, տապակած եւ ազատորեն յուղված): Դրանք շատ ավելի հեշտ են, սակայն, եւ միշտ գալիս են սոխով սոխով եւ հաճախ, սերմացուի սերմերով տիկնիկներով: Ծառայել դրանք լիարժեքորեն օգտագործելու համար:
Նշում. Bialys- ը սառեցնում է շատ լավ: Սառեցրեք այն ամենը, ինչ դուք չեք ուտում առաջին օրն կնքված պլաստիկ տոպրակների մեջ: Դրեցրեք պարզապես սնուցողներին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին սոխ
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ եւ / կամ հալված կարագ, բաժանված
- 2 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 6 բաժակ ալյուր, գումարած ավելի շատ հունցելու եւ ձեւավորելու համար
- 1 Աղյուսակ նուրբ ծովային աղ
- 1-ից 3 թեյի գդալ
- խոզի սերմերը
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել եւ լավ կտրել սոխը : Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի կամ կարագի խոշոր տապակած տապակած մեջ, ավելացնել սոխը եւ եփել ավելի ցածր ջերմության մեջ, հաճախ սառեցնելով, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ եւ շատ փափուկ, մոտ 5 րոպե: Սահմանեք մի կողմ դրեք թույն:
- Խոշոր ամանի մեջ լուծիր խմորիչը 2 1/4 բաժակ տաք ջրով: Թող նստեք մինչեւ վերեւում փրփուր ստանա, մոտ 5 րոպե (եթե այն փրփրուն չի ստանա, նորից խմորիչով նորից սկսել): Խառնել պատրաստի սոխի 1/3-ի, մնացած 2 ճաշի գդալով ձեթի կամ հալված կարագի, ինչպես նաեւ շաքարավազի, պղպեղի եւ 3 բաժակ ալյուրի մեջ: Ծածկեք եւ դրեք մի կողմ, մինչեւ սկիզբը խմորը կրկնակի զուգարանում, մոտ 1 ժամ:
- Խառնել աղի մեջ եւ մնացած ալյուրը: Եթե դուք ունեք մշտական խառնիչ, դա լավագույնս կատարվում է խմոր կարթով, վազում, մինչեւ խմորը դարձնում ամուր, առաձգական զգացող խմոր, որը քաշվում է գավազանի կողմերից: Եթե ձեռքով խառնելով, ապա ձեզ հարկավոր է խմորն անջատել լավ բոված մակերեւույթին եւ խմորել, մինչեւ խմորը զգա առաձգական: Ամեն դեպքում փորձեք խուսափել ավելի շատ ալյուրից աշխատելուց: Խմորը դնում մաքուր, յուղացված գավաթով, ծածկով եւ մի կողմ դրեք մինչեւ մինչեւ 2 անգամ մոտավորապես 2 1/2 ժամ:
- Preheat վառարանը մինչեւ 500F, համոզվեք, որ վառարանը տեղադրված է ջեռոցի ստորին երրորդում: Ձնագեղձերը խառնել մնացած սոխով եւ մի կողմ դնել: Պատրաստել 1 կամ 2 խոշոր խմորեղեն թերթեր, կամ դրանք մաղել թղթի կամ խոզանակի հետ շփեք / բուսական յուղով լվանալ:
- Երբ խմորը բարձրանում է, նրբորեն դրեք այն եւ միացրեք այն լավ ցրված մակերեսին: Քսել մի քանի անգամ եւ կտրել 24 կտոր կտոր: Դուք պետք է ձեւավորեք եւ թխեք bialys- ի խմբաքանակների մեջ. Աշխատեք յուրաքանչյուր խմորի կտոր մեջ սկավառակի մոտ 5 դյույմ լայնությամբ, պատրաստված թխում թերթիկների վրա եւ վերեւում `սոխի գդալով սերմացու խառնուրդի գդալով: Կրկնեք մի թխում թերթիկ եւ լրացրեք մնացած խմորի կտորները, հետագայում աշխատելու համար: Տաք ջեռոցում շերտավոր բիալիզի մեջ դնելը, վառարանի հատակին արագորեն գցել 1/4 բաժակ սառը ջուրը եւ թխել մինչեւ ոսկե եւ եփվել մինչեւ մոտ 10 րոպե: Տրանսֆերային թխվածքաբլիթներ սառեցնող դարակով: Կրկնել խմորի մնացորդները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 44 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 350 մգ |
| Ածխաջրեր | 4 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |