Հայտնի է շատ անգլերեն անուններով, սակայն ջրային սպանախը կապված չէ սպանախ հետ:
Ipomoea aquatica- ն Ֆիլիպիններում kangkong է, kangkung Ինդոնեզիայում եւ Մալայզիայում, ռումիներենում Վիետնամում, լաոսում եւ Լաոսում, եւ տանկերը Կամբոջայում: Նրա անգլերեն անունները ներառում են ջուր կամ ճահճային սպանախ: Դա կալե չէ, եւ դա կապված է կալվածքի հետ: Ոչ էլ դա կապված է սպանախի հետ:
Ինչ է ջրի սպանախը: Սա կիսահեղուկ բույս է, որը քիչ թե շատ վերահսկում է: Իրականում այն աճում է այնքան արագ, որ այն որոշ շրջաններում ինվազիվ է համարվում:
Բայց Հարավարեւելյան Ասիայում, որտեղ օգտագործվում է մի քանի անանուխ ուտելիք պատրաստելու համար, ջուրը սպանախը երբեք ինվազիվ չէ: Ընդհակառակը, այն համարվում է խոհարարական օրհնություն, քանի որ հեշտ է աճել առատությամբ, եւ, հետեւաբար, շատ էժան վաճառվում է:
Ջրի սպանախ շատ ստորին սորտեր կան. ոմանք ավելի կարճ են, քան մյուսները, եւ տերեւները տարբեր չափերի եւ ձեւերի են: Բոլորը, սակայն, ունեն փորվածքներ, որոնցից տերեւները աճում են: Երկու կողիկներն ու տերեւները կերան: Ջուր սպանախը օգտագործվում է տապակած տապակած տապակի մեջ կամ ավելացնում է ապուրներ : Քանի որ դժվար է որոշել ջրի սանիտարական վիճակը, որտեղ աճել են բանջարեղենը, լավ սիգի պես կերակուր չէ, առանց նախնական կերակրելու:
Պատրաստել ջուր սպանախ պատրաստելու համար, շատ լավ լվանալը, սավանների եւ տերեւների մեջ թակած ցանկացած ավազի կամ ջարդի հեռացման համար: Կտրեք դուրս երկու-երեք դյույմ ձողերի ստորին հատվածից: Այս մասը շատ կոշտ եւ մանրաթելային է:
Անցանկալի մասերի հանելուց հետո վերցրեք ջուր սպանախ փունջը եւ կտրեք դրանք հորիզոնական մասի մեջ: Ցածր կեսը, որը բաղկացած է հիմնականում ցողունից, կպահանջի ավելի երկար կերակրման ժամանակ, որպեսզի լավագույնը բաժանեք այս հատվածը տերեւի եւ ավելի ցածր կեսին:
Կտրեք ջուրը սպանախը ճաշատեսակի պահանջվող չափի մեջ:
Շատ դեպքերում ջրի սպանախը կտրված է երկու դյույմ երկարությամբ, բայց դա պրակտիկայի խնդիր է, այլ ոչ թե խիստ կանոն:
Անկախ նրանից, թե ջուրը սպանախը խառնաշփոթի կամ ապուրի մեջ է, հիշեք, որ ներքեւի կեսը տապակի կամ պանիր վերեւի կեսից երեք-հինգ րոպե առաջ ավելացնել: Սա ապահովելու է այն ժամանակ, երբ տերեւի վերին հատվածն արվում է, իսկ ստորին կեսը պատրաստ կլինի հենց ճիշտ: Ավելի ցածր ցողունները ավելացրեք շատ վաղ, եւ դրանք ծակոտի կլինեն այն ժամանակ, երբ տերեւները եւ նրբագեղ սալիկներն արվում են: Ավելացրեք դրանք շատ ուշ, եւ նրանք դեռ կոշտ կդառնան, երբ տերեւները պատրաստվեն: Այն կարող է մի փոքր պրակտիկայում գտնել ջրի սպանախի ցածր եւ վերին հատվածների ավելացման միջեւ ճիշտ միջակայքը, բայց միայն այն դեպքում, երբ դուք կախում եք դրա կախվածությունից, դուք կկարողանաք վայելել ճիշտ սնկով սպանախը: