Գրիլլինգ ընդդեմ Գիլլինգ

Ինչ-ինչ պատճառներով, կան ժամանակներ, երբ պարզապես չեք կարող դուրս գալ գրիլից: Այդ ժամանակները, երբ դուք պետք է իմանաք, թե ինչ եք պատրաստում ձեր վառարանում: Կան նմանություններ եւ տարբերություններ, որոնք կարող են ձեր հաջողությունների հասնել: Շատ recipes տալիս հրահանգներ օգտագործման համար broiler որպես այլընտրանք grilling, բայց նրանք չեն բացատրում հիմնարար տարբերությունները, որոնք դուք պետք է իմանալ.

Գ grilling եւ broiling օգտագործում են ինտենսիվ ուղղակի ջերմության ուտելու սնունդ. Նրանք երկուսն էլ պահանջում են նույն նրբագեղ աչքերը, որպեսզի խուսափեն այրվելուց: Եվ նրանք երկուսն էլ ապահովում են նմանատիպ խառնուրդ եւ կարամելիզացիա, որոնք տալիս են այն հացահատիկի յուրահատուկ կերակուրը: Այնուամենայնիվ, grills եւ broilers աշխատում են տարբեր նպատակների հասնելու համար:

Վերահսկում ջերմաստիճանը

Գրիլից եւ ջեռոցից պատրաստված բրոյերի ամենամեծ տարբերությունն այն է, որ ձեր ջեռոցը ջերմաստիճանը վերահսկելու համար ունի ջերմաստիճան: Թեեւ դա կարող է կարծես թե պարզեցնել գործընթացը, խնդիրն այն է, որ ձեր վառարանը կարող է անջատվել, երբ հասնում է որոշակի ջերմաստիճանի `մոտավորապես 500 - 550 աստիճան F (260 - 288 աստիճան C): Սա կերակուրներ կթողնի, որպեսզի պատրաստի իրենց գոլորշու մեջ: Դուք ցանկանում եք, որ անմիջական շոգը: Ձեր բրոյլերի տաք պահելու համար պղնձի դուռը բացեք մի թիզ կամ երկու: Դա թույլ է տալիս ջերմությունը փախչել եւ ջեռուցումը կպահպանի իր ամենաբարձր ջերմաստիճանը, որտեղ ջերմային տարրը կարող է անջատել:

Կարեւոր է, որ մթերքները թխեն, բայց պղպեղը եւ դա անելու համար անհրաժեշտ է տաք օդի անընդհատ հոսք: Թխում է կատարվում տաք օդի միջոցով: Կտրտը կատարվում է աղբյուրի ուղղակի շոգով: Broiling- ը շատ ավելի նման է ինֆրակարմիր պատրաստման:

Preheating Surface

Ցորենի պես դուք ցանկանում եք, որ ճարպը եւ ճարպը կարողանան կաթել: Հետեւաբար, դուք միշտ ցանկանում եք օգտագործել թրթնջուկ:

Եվ, ինչպես գրիլ, ցանկանում եք նախապատրաստել այն մակերեւույթը, որը պատրաստվում է շփվել սննդի հետ, որպեսզի նախածնեք բրնձի համը: Քանի որ դուք ուղղակի ջերմության միջոցով պատրաստում եք, ապա ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ ջեռուցման նախօրհնման մասին: Տաք տապը, այնուամենայնիվ, կօժանդակի ձեզ մսի մակերեւույթին լավ քնելու : Եթե ​​դուք շատ բարակ բան չեք պատրաստում, ապա դեռ պետք է այն կաթսան ճակնդեղի միջոցով կաթսա:

Watching Watch

Գազավորված պես, դուք պետք է ուշադիր հետեւեք աչքով: Սնունդը կարող է հեշտությամբ այրել եւ նույնիսկ կրակել: Պահպանեք կրակով դիմացկուն միտ, մոտենալուց եւ վառարանին մոտ մնալ: Ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափը նույնպես լավ բան է, որը ձեռք է բերվում: Խյուսը կարող է ավելի երկար տեւել, քան գրիլը, քանի որ ջերմաստիճանը կարող է այնքան բարձր լինել, սակայն չի ենթադրում, որ այն ավելի երկար է տեւում:

Խուսափելով շատ ծխից

Ձեր բրոյի հետ մի մեծ տարբերություն այն է, որ այն ծխի ներսում ձեր տանը ներառում է եւ դուրս է գալիս բակային տարածքից: Եթե ​​ձեր ուշադրությունը սեւեռելիս ձեր խայթոցին խոցելը կօգնի խուսափել այրումը եւ ծխելը, դուք պետք է հաշվի առնեք, որքան հնարավոր է շատ ճարպից խուսափելու համար: Սա նշանակում է, որ ավելացնում է ճարպը մսից, բայց դա նաեւ նշանակում է կտրում դեպի նավթի վրա հիմնված մարինաներ :

Բացի այդ, խուսափեք ծխախոտի քանակի կրճատման պարագաներից խուսափելուց:

Չնայած պղպեղը չի տալիս կերակուրը նույն մեծ խորոված համը, մի պտղի մեջ այն կարող է շատ լավ ճաշ պատրաստել: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ եք անում, եւ դուք արագ կկարողանաք տիրապետել այս այլընտրանքային մեթոդին: