Ֆիլիպինյան սննդի ամենատարածվածը, adobo- ը միսը (հաճախ, խոզի կամ հավի կամ երկուսն էլ), կամ քացախի, սխտորի, պղպեղի եւ տերեւի շերտով պատրաստված միս եւ բանջարեղենը:
Ճաշի անունը օգտագործվել է միայն 1500-ական թվականներին իսպանացիների գալուց հետո, ովքեր տեսել էին այն կերակուրները, որոնք բաղկացած էին մի քանի բաղադրամասերից, որոնք նման էին իսպանական բուժիչ խառնուրդում, որը կոչվում էր adobo: Անունը խրված է, չնայած այն հանգամանքին, որ թալիշական adobo- ը հիմնականում շոգեխաշած է, այլ ոչ թե բուժիչ մեթոդով:
Կան շատ տարբերակներ adobo, այնպես էլ տարածաշրջանային եւ անհատական, որ ամբողջովին ուտեստների համար նախատեսված ընթերցանություն կա: Ի տարբերություն հանրային հասկացության, դա սոյայի սոուսի ներկայությունն է, որը ստիպում է adobo- ն այն, ինչի շնորհիվ սոյայի սոուսով գովազդվում է միայն տարբերակ: Որոշ adobo- ի ճաշատեսակներ են համեմված աղի կամ patis (ձկան սոուս), այլ ոչ սոյայի սոուսով:
Այս բաղադրատոմսը համեմված հավի adobo սոյայի սոուսով է: Հատկանշելով բրինձը նվազեցված adobo սոուսում, համոզված է, որ բոլորը ստանում են սոուսի լավ բաժին: Հանգստացնող ձվերը ճաշատեսակին հետաքրքիր ավելացնում է:
Քանի որ մեծ քանակությամբ քացախը adobo- ի էական բաղադրիչն է, օգտագործեք ոչ ռեակտիվ խոհարարություն, ինչը նշանակում է նյութից պատրաստված թավա, որն արձագանքում է թթվային: Չոր երկաթ, պղնձե եւ ալյումինե են ռեակտիվ մետաղներ, որպեսզի խուսափեն նրանց, երբ պատրաստում են adobo: Լավ ընտրությունը ներառում է կերամիկական, կավ եւ չժանգոտվող պողպատ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կիլոգրամ հավի ոտքի եռամսյակ (ոտքեր, ազդրեր եւ կախիչներ)
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 1 գլուխ սխտոր (հատվածավոր, փշալարված եւ փշրված)
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (մանրացված)
- 2 բեյ տերեւ
- 1/4 բաժակ ջուր քացախ (կամ կոկոսի քացախ)
- 1/4 բաժակ սեւ սոյայի սոուս (կամ ավելի)
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 12 ձվաբջիջ ձու (պինդ խաշած եւ փաթաթված)
- 4 բաժակ բրինձ (եփած)
- Զարդարի: տապակած թարմ սխտոր
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք հավի գավաթները ոտքերի, ձայների եւ աջերի մեջ:
- Խմորիչ յուղը տաքացրեք խիտ հատակին կամ տապակի մեջ:
- Ավելացնել հավի կտորներ, մաշկի կողմը ներքեւ, տաք յուղով մեկ շերտով: Խաշեք բարձր ջերմության վրա, մինչեւ որ undersides browned. Թռեք նրանց, որպեսզի շագանակագույն մյուս կողմը:
- Լցնել քացախում: Ավելացնել սխտորը, մանրացված պղպեղը եւ տերեւները: Խաշեք բարձր ջերմության վրա, բացեք, մինչեւ հեղուկը կիսով չափ կրճատվի:
- Լցնել սոյայի սոուսում: Ավելացնել շաքար: Խառնել: Կազմը, ցածր ջերմությունը եւ եփ գալ 45-55 րոպե կամ մինչեւ հավի նուրբ եւ սոուսը կրճատվել է մոտ երկու ճաշի գդալ: Խոհարարության ընթացքում երբեմն սոուսը համտեսեք եւ ավելացրեք ավելի սոյայի սոուս, եթե չափից ավելի քաղցր է կամ պարզապես ստանա հավասարակշռություն, որը հաճելի է ձեզ:
- Գցել են հավի միսը եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել բրինձը սիսեռի մեջ եւ մի քանի անգամ նետել:
- Հավաքել, բրնձի վրա տարածել պնակ: Ցրտահարվել հավի adobo եւ բրնձով ձվերը բրնձի վրա:
- Շաղ տալ տապակած տապակած սխտորով եւ, ըստ էության, պոկված կալանտրով:
- Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1619 |
| Ընդհանուր ճարպ | 54 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 834 մգ |
| Նատրիում | 1,381 մգ |
| Ածխաջրեր | 168 գր |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 104 գ |