Չինաստանում, chow mein- ը կատարվում է փափուկ մատյանով: Խրթխրթարի խառնուրդի համար, ճարպը խառնել, ավելացրեք ավելի շատ յուղ, քան բաղադրատոմսը զանգահարեք եւ կերակրիր ավելի երկար կերակրելու համար: Դուք նաեւ կարող եք հետեւել այս հիմնական լուսանկարչական հրահանգներին, թե ինչպես կատարել chow mein արիշտա : Ազնվորեն օգտագործեք խորտիկ կամ խոզի միս, հավի փոխարեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ մունգ լոբի ծիլեր
- 2 հավի դոշիկներ (անբավարար եւ անարատ, յուրաքանչյուրից 7-8 ունցիա)
- Մարինադ.
- 1 ճաշի գդալ ձիթենու սոուս
- 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1 փոքր կտոր (պակաս, քան 1 թեյի գդալ) cornstarch
- Սոուս:
- 1/4 բաժակ ջուր կամ ցածր նատրիումի հավի արգանակ
- 1 ճաշի գդալ ձիթենու սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- Dash պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 4 ճաշի գդալ ջուր
- Այլ:
- 1/2 ֆունտ չոր վոնտոն արիշտա
- 2 միջին կողիկներ նեխուր
- 1 ֆունտ բոկ թեյ կամ բրոկկոլի
- 1/2 ֆունտ թարմ սունկ
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1/2 կարմիր սոխ
- 1 կանաչ սոխ (կեռաս, գարնան սոխ)
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ (տապակման եւ տապակման համար, առավել եւս)
- 1/4 բաժակ տապակած քնջութ սերմերը
Ինչպես դարձնել այն
- Խոհարարից մեկ կամ երկու ժամ առաջ, ողողել մունգ լոբի ծիլերը, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան մաքրելու համար:
- Կտրել հավի մեջ բարակ շերտերով: Ավելացնել մարինադի բաղադրիչները, ավելացնելով, որ cornstarch վերջինը: Մարինացնել հավի համար 20-25 րոպե:
- Հետեւյալ 3 քայլերը կարելի է ավարտել, իսկ հավի մածունը:
- Սոուս պատրաստելու համար մի փոքր ամանի մեջ լուծեք 1 ճաշի գդալ cornstarch 4 ճաշի գդալով ջուր: Խառնել ջուրը կամ հավի արգանակը ձիթապտղի սոուսով, սոյայի սոուսով, աղով, պղպեղով եւ հացահատիկը եւ ջրի խառնուրդով եւ մի կողմ դնել:
- Մեղմացրեք լապտերը `դրանք դնելով աղած ջրի մեջ : Սուզվելով սառը ջրով, դադարեցրեք կերակրման գործընթացը եւ ամբողջովին ջրահեռացեք:
- Լվանալ բոլոր բանջարեղեններին, անհրաժեշտության դեպքում: Կտրեք նեխուրը եւ շոկի չայը 1/2 դյույմ կտորների վրա: Եթե բրոկկոլի փոխարինում բոքախաղի համար, կեղեւները կախեք մինչեւ չկտրեք դուրս գալը եւ կտրեք անկյունագծի վրա: Սունկ մաքրելու համար խոնավ շորով եւ կտորով մաքրեք: Կտրեց կարմիր պղպեղը կեսում, հանել սերմերը եւ կտրել կտորներ: Խառնել եւ կտրել սոխը: Զառա կանաչ սոխ:
- Բարձր ջերմություն կամ ցածր ջերմաստիճան բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ յուղ : Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք արիշտա: Թարմացրեք խմբաքանակները մինչեւ ոսկե: Հեռացրեք արիշտա տապանից:
- Heat 2 ճաշի գդալ յուղ: Ավելացնել սոխ եւ միս: Թող միսը շագանակագույն կարճ, ապա տապակիր, մինչեւ կարմրությունը գնա, եւ միսը գրեթե եփվում է: Հեռացրեք եփած միսն ու սոխը թավայի մեջ:
- Եփել մնացած բանջարեղենի առանձին-առանձին, բացառությամբ կանաչ սոխի, համեմունքի մեջ յուրաքանչյուրը մի քիչ աղով, իսկ ցանկության դեպքում տապակել: Բոկ խոզի կամ բրոկկոլի պատրաստման ժամանակ, ավելացնել 1/4 բաժակ ջուր եւ ճաշ պատրաստելիս: Հեռացրեք տապակած բանջարեղեններից յուրաքանչյուրը, երբ պատրաստեք տապակել: Լրացուցիչ յուղ ավելացրեք անհրաժեշտության դեպքում:
- Տապակած սոուսին արագ վերակենդանացրեք: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները ետ դեպի վոկ, դարձնելով «լավ» կեսին wok համար սոուսով: Ավելացրեք սոուսը, արագ խթանելու համար: Բոլորը միասին խառնել: Խառնել կանաչ սոխի մեջ: Լապշեր պատրաստել բոված բուսական եւ սոուս խառնուրդը: Խավարտեք քաղցկեղը քաղցր քնջութի սերմերով: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 647 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 131 մգ |
| Նատրիում | 1,095 մգ |
| Ածխաջրեր | 37 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 51 գ |