Առաջին անգամ ես դա արեցի ընտանիքի համար, ես չգիտեի, որ նրանք կես սնկով, կես տավարի (այլապես հայտնի է որպես «Blend» - զգում եմ, որ պետք է սաունդթրեք այս դրամատիկ անունով գնալու համար); Ես ուղղակի ասում եմ, որ նրանք բուրգեր էին: Ոչ մի հարց չի ներկայացվել, եւ բուրգերը լիովին հափշտակել է:
Համաձայն The Mushroom Council- ի, շատ խոհարարներ գտնում են, որ դուք կարող եք խառնել թակած սնկով գետնով միսը, ավելի լավ համտեսելու համար, ավելի սննդարար բուրգերներ, որոնք ձեզ համար լավ են, բայց նաեւ լավ են շրջակա միջավայրի համար, քանի որ նույնիսկ ոչ բուսակերները գիտեն, միսը մեծ բան է երկրի համար:
Սունկը, ինչպես տավարի միսը, հույսի մեծ աղբյուր է, որը նաեւ հայտնի է որպես հինգերորդ ճաշակ - կարծում է, որ միսը, խորը մտածի, մտածի «հաճելի համեղ ճաշակ», որը թարգմանում է ճապոներեն: Սունկը չափազանց ցածր է կալորիաներով եւ չունեն ճարպ, այնպես որ դրանք համադրելով բուրավետ, հարուստ տավարի մսով, դուք ստանում եք լավագույն երկու աշխարհների: Դուք կարող եք օգտագործել այս տեխնիկան բոլոր տեսակի միսերի, տավարի միսից գառնուկից մինչեւ բուֆալե մինչեւ երշիկի Թուրքիա: Դուք նաեւ կարող եք շատ լավ ժամանակ անցկացնել, ուսումնասիրելով սունկի լայն աշխարհը: Այս բաղադրատոմսով ես օգտագործում է cremini եւ կոճակ սնկով խառնուրդ, էժան եւ շատ մատչելի, բայց դուք պետք է զգաք շատ ազատ զգաք խառնուրդներ, ինչպիսիք են criminis, portabellas, shiitake, maitake (նաեւ հայտնի է որպես անտառի անտառ) ոստայն, շեփոր եւ այլն:
Խիտ կարամելացված սոխը այս բուրգի համար եւս մեկ հիանալի հրուշակություն է հաղորդում: Որքան երկար կարող եք եփել սոխը, որքան լավն է, բայց շոգին ցածր պահել եւ հաճախակի ակտիվանալ, որպեսզի նրանք այրեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 դեղին սոխ (նիհար կտրատած)
- 1 ֆունտ կոճակ (կամ cremini սնկով կամ խառնուրդով)
- 1 ֆունտ աղացած տավարի (90% նիհար)
- 2 խոշոր ձու (ծեծված)
- 3 ճաշի գդալ Panko breadcrumbs
- 1/4 բաժակ նուրբ գունավորված պարմեզան
- 1/4 բաժակ աղացած թարմ մաղադանոս
- 8 համբուրգեր buns (գերադասելի ցորենի)
- Կաղամբ, կտրտած պոմիդոր, կտրտած սոխ, կետչուպ, մանանեխ, ինչ-որ բուրգի վրա:
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացնել ձիթապտղի յուղը մեծ ծանր բաճկոնով, նախընտրում է ցածր ջերմաստիճանը, միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ ու սոուս 15-ից մինչեւ 20 րոպե, մինչեւ դրանք ոսկե դարչնագույն եւ շատ փափուկ ...: Դուք կարող եք սաթեացնել դրանք 30-40 րոպե, նույնիսկ ավելի լավ: Թող դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճան եւ կոպտորեն կտրեն:
- Միեւնույն ժամանակ, սնկով կեղտը կեղեք ցուրտ թղթե սրբիչով, կտրատեք ծղոտի ծայրերից, ապա կտրեք սնկով կեսը: Աշխատելով երկու խմբաքանակով, դրանք սղոցել են մթերքի պրոցեսորով մետաղյա շեղբով, մինչեւ որ դրանք կոպտորեն թակած են, շատ նման են փխրուն աղացած տավարի: (Դուք նաեւ կարող եք դա անել ձեռքի կողմից դանակով եւ կտրող խորհուրդը, բայց համոզվեք, որ խառնուրդը բավականին թեթեւորեն թակած):
- Տեղադրել սնկով մի մեծ խառնիչ գավաթ եւ ավելացնել տավարի մսից, թակած սոխը, ձու, Panko, Parmesan եւ մաղադանոս: Նուրբորեն ձեւավորեք խառնուրդը հավասար կողմի 8 պտղի մեջ, մոտ 3/4 թեք: Տեղադրել դրանք կտրող խորհուրդը կամ սկավառակը եւ սառեցնել նրանց մինչեւ մեկ ժամ, մինչեւ ընկերությունը (դրանք կարող են ծածկված եւ մինչեւ 8 ժամ սառնարանում):
- Թեթեւ յուղ կպցնի մի խորոված գավաթ կամ չուգունյա բրեզենտ, կամ սեղմել չժանգոտվող ճաշ պատրաստող լակի: Տաքացնել ջեռոցը միջին բարձր ջերմության վրա:
- Քաղցրացրեք patties, խմբաքանակների (համոզվեք, որ կա յուրաքանչյուր բուրգերի միջեւ տարածություն), մինչեւ նրանք պատրաստվում են, մոտ 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, դուք ցանկանում եք ձեռք բերել հաճելի թխահեր երկու կողմերում, բայց համոզվեք, որ նրանք չեն այրել, եւ նրբորեն սեղմել նրանց, քանի որ դրանք մի քիչ նուրբ են: Կարգավորեք ջերմությունը անհրաժեշտության դեպքում:
Առողջ ապագա
Այս տարի, K-12 հանրային դպրոցների ավելի քան 15% -ը կծառայի «խառնված բուրգերներին» կամ բուրգերը ավելի սննդարար, ավելի քիչ ճարպով եւ նատրիումիով, միսով հարստացրած սնկով խառնել:
Ճաշարանները խառնվում են բուրգերների ավանդական 30/70 սնկով / միս հարաբերակցությամբ, որպեսզի բավարարեն USDA յուղի եւ նատրիումի պահանջները դպրոցական սնունդի համար: Առողջությունից բացի, սնկերի umami- ն օգնում է բուրգերին ավելի բուրավետ դարձնել: Վերջին երեք տարիների ընթացքում դպրոցներում ծառայել են ավելի քան 30 միլիոն խմորեղեն, կամ տարեկան 500 հազար ֆունտ սնկով: