Կաթնամթերք եւ վերամշակված սննդի աղբյուրներ
Լակտոզան կաթնային շաքարի բաղադրիչն է, որն այնուամենայնիվ կոչվում է «կաթի շաքար»: Դա disaccharide է, որը բաղկացած է մոնոսաքարիդների գլյուկոզի եւ գալակտոզից:
Լակտոզայի պարունակող սննդամթերք
Լակտոզան, բնականաբար, պարունակում է կաթնամթերք, ինչպիսիք են կաթը, պանիրը եւ մածունը: Որպես կաթնամթերքի արտադրանք, լակտոզան օգտագործվում է որպես ծծոտ եւ բուրավետ նյութ, եւ կարելի է գտնել մի շարք վերամշակված սննդամթերքներում, ինչպես նաեւ դեղամիջոցի եւ բաղադրիչների բաղադրիչ:
Կարող եք կասկածել, որ սննդամթերքը lactose է, եթե ասում է, «կարող է պարունակել կաթ»: Նայիր նաեւ այս պայմաններով. Շիճուկ, կակազին, կաթնամթերք, կաթնաշոռ, կարագ, կաթնաթթու, կաթի փոշի:
Ինչպես է քաղցկեղը Digested
Կաթնաշաքարը մարելու համար պահանջվում է բնական երեւացող ֆերմենտ, լակտազ: Լակտազը ներծծվում է փոքր աղիքի մեջ եւ կոտրում է քաղցկեղը դեպի շաքար-գլյուկոզայի եւ գալակտոզի պարզ ձեւերը: Այս պարզ sugars հեշտությամբ կլանված է արյան մեջ եւ օգտագործվում է որպես էներգիա:
Մանուկները պետք է կարողանան կաթնաշոռ մթերել, ուստի մարդիկ ծնվում են, բնականաբար, կարող են մեծ քանակությամբ լակտազներ արտադրել: Սա թույլ է տալիս նորածիններին օգտագործել կաթով կաթնաշաքարը էներգիայի համար: Lactase արտադրությունը սովորաբար նվազում է տարիքի հետ: Երբ դուք չեք կարող կոտրել լակտոզը իր բաղադրիչի շաքարի մեջ, այն հանգեցնում է լակտոզայի անհանդուրժողականության:
Լակտոզայի անհանդուրժողականություն
Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը տեղի է ունենում, երբ մարդիկ բավականաչափ լակտազ չեն արտադրում կամ լավ չեն քսել քաղցկեղը:
Այն ազդում է 30-ից 50 միլիոն ամերիկացիների վրա եւ ավելի տարածված է որոշ էթնիկ խմբերի մեջ, քան մյուսները: Լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ մարդիկ չունեն խուսափելու կաթնամթերքից եւ կարող են ի վիճակի լինել կաթնաթթվի փոքր քանակությամբ ուտելիքից կախված իրենց զգայունությունից:
Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը կաթնային ալերգիա չէ, որը տարբեր պայման է, որը սկսվում է մանկության մեջ եւ ազդում է երեխաների 2-ից 7 տոկոսի վրա:
Լակտոզայի անհանդուրժողականության նշանները եւ ախտորոշումը
Լակտոզայի անհանդուրժողականության նշանները սովորաբար տեղի են ունենում 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ կաթնամթերքի ուտելուց հետո: Սիմպտոմները կարող են մեղմ կամ ծանր լինել, բայց կյանքին սպառնացող չեն: Ախտանիշները սովորաբար ներառում են շնչառություն, անբարենպաստ զգացում լիության, ինչպես նաեւ ցողունային եւ որովայնային ցավ, աղի, գազ եւ սրտխառնոց:
Առողջապահական ծառայություններ մատուցող անձը ախտորոշում է մարդու օրգանիզմի պատմության, դիետիկ պատմության եւ ախտանիշերի գերակշռման հիման վրա ճարպերի անհանդուրժողականության ախտորոշումը: Լակտոզայի անհանդուրժողականությունը հաստատելու մեկ այլ միջոց է ֆիզիկական քննության եւ այլ բժշկական թեստերի միջոցով:
Խուսափելով քաղցկեղից
Նրանց համար, ովքեր քաղցկեղի անհանդուրժող են, ախտանշանները վերահսկելու մի քանի տարբերակ կա: Բացի կաթնամթերքից խուսափելուց, առկա են կաթնաշաքարային եւ կաթնաշաքարով նվազեցված կաթնամթերք: Դրանք գրեթե նույնական են սննդային կանոնավոր կաթնամթերքի համար: Արտադրանքը պատրաստվում են կաթնամթերքի արտադրողների կողմից, որոնք բուժում են կաթը, lactase ֆերմենտով, կոտրելու համար քաղցկեղը: Պարզ եւ կաթնաշաքարային կաթի միջեւ զգալի տարբերություն այն է, որ այն թեթեւակի քաղցր է, քան սովորական կաթը: Պահպանման եւ պահելու համար կաթնային կաթը կպահի նույն քանակի ժամանակ, ինչպես կանոնավոր կաթը:
Lactase արտադրանքները մարդկանց հնարավորություն են տալիս կառավարելու իրենց քաղցկեղի ընդունումը: Կաթնամթերքի ուտելիս կամ խմելու ժամանակ տախտակներ կամ կաթիլներ վերցնելով, լակտոզան ավելի լավ է մարսվում առանց լակտոզայի անհանդուրժողականության ախտանիշների անհանգստության: