Ինչպես ընտրել լավագույն Cornish Hen եւ պահել այն պատշաճ կերպով
Rock Cornish խաղ hens փոքր, երիտասարդ հավի հատուկ ցեղատեսակի. Նրանք պակաս միս են, քան մյուս հավերը, եւ, ընդհանրապես, մի Cornish hen հավասար է ծառայում: Թեեւ կան որոշ բանավեճեր, որոնց համար վարկը պայմանավորված է այս խառը թռչնաբուծական բազմազանությունը ստեղծելու համար, նպատակները, կարծես թե, նույնն են. Զարգացնել թռչուն, որը հիմնականում սպիտակ միս էր, միակ ծառայողն էր եւ կփորձի գայթակղել ճաշակի:
مور
Ընտրելով Cornish Hen- ը
Շատ շուկաներում պատրաստվում են պատրաստել պատրաստված թարմ հացահատիկներ: Ընտրեք հավերներ, որոնք նայում են սալոր եւ մսի, անխախտ, հարթ, անարատ մաշկով: Թռչնի գույնը կարող է տարբեր լինել, այն կարող է տատանվել սպիտակից մինչեւ դեղին, կախված թռչնի դիետայից: Մթերքները, որոնք չեն կատարում թարմ հացահատիկները, սառեցված են սառնարանում, սովորաբար վաճառվում են զույգերով, հնդկահավերին եւ վայրի խաղի հետ միասին մսի բաժնում:
Պահպանելով Cornish Hen- ը
Եթե դուք գնել եք թարմ Cornish տավարի, ապա դուք պետք է պլանավորեք cooking կամ սառեցնել այն 24 ժամվա ընթացքում: Եթե հավի պատրաստում եք, տեղը սառնարանում, ապա հեռացնել մոտավորապես մեկ ժամ առաջ ճաշ պատրաստելու սենյակային ջերմաստիճանը: Թարմ խաղերի հավերին սառեցնելու համար հեռացրեք խրոցակներ (լյարդի, գաղտնի եւ սրտի պարունակող տոպրակ), եւ լվանալը եւ հոտը չորացնելուց առաջ հովտային փաթեթում փաթաթված բոլոր օդով: Եթե դա պատշաճ կերպով կատարվի, ապա Cornish- ի հավերը կարող են պահվել սառնարանում, զրոյի F- ին `վեց ամսից:
Սառեցված խաղային հավերը պետք է թույլատրվեն բավարար ժամանակ անցկացնել մինչեւ սառեցման մեջ սառնարանում `դա կարող է տեւել մինչեւ մեկ օր: Դուք նաեւ կարող եք հացը տեղադրել ցուրտ ջրային բաղնիքում. չնայած դա հանգեցնում է ավելի ցածր ջերմացման ժամանակ, քան սառնարանային համակարգը, դա ավելի մեծ ուշադրություն է պահանջում: Նախ, դուք պետք է համոզվեք, որ Cornish հացը կնքված է արտահոսքի փաթեթի մեջ - հեղուկը կարող է մսի սերմանել, եթե կլանված է, եւ հավի մթնոլորտում մթնոլորտում մանրէների վտանգ կա:
Երկրորդ, դուք պետք է փոխեք ջուրը ամեն 30 րոպեում, սառը ջերմաստիճանը պահպանելու համար: Միսը կամ թռչունները տաք ջրով կամ վաճառասեղանին տեղադրելու համար սառեցման համար վտանգավոր մեթոդներ են, քանի որ նրանք կարող են հանգեցնել սննդամթերքի հիվանդությունների. Սառեցման առկայության դեպքում կարող են առաջանալ բակտերիաներ:
Որոշ խանութներ ջախջախել են, նախկինում սառեցված թռչունները: Շատ կարեւոր է, որ այդ ջերմատերերին հավերժ խմել հնարավորինս շուտ, քանի որ դուք չգիտեք, թե որքան ժամանակ է թռչունները փչացել: Համաձայն USDA- ի, անվտանգ է վերամշակել թուլացած թռչնաբուծությունը, քանի դեռ այն պահվում է 40 F- ի տակ: Քանի որ դուք չգիտեք, որ խանութի կողմից նախկինում սառեցված ջերմացնող տավարի մի քանի պայմանների պայմանները, լավ չէ, որ վերգետնյա սառեցրեք նախկինում ջերմացնող հավերին: Եփած Կոռնյաց հավերը կարող են սառեցնել մինչեւ երեք օր կամ սառեցվել մինչեւ մեկ ամիս:
Քանի որ Cornish հավի մի փոքրիկ հավ է, այն կարող է նույնը եփվել, ավելի կարճ ժամանակով: