Tabbouleh- ը, ինչպես նաեւ տաբուլ կամ տաբուլին, ավանդական Լեվանդինյան աղցան է, որը սովորաբար ծառայում է որպես mezze- ի կամ նախուտեստի տարածման Մերձավոր Արեւելքում: Լեվանտինը, պատմական տերմին, վերաբերում է Արեւելյան Միջերկրածովյան մի մեծ տարածքին, որը ընդգրկում է Միջերկրական ծովի արեւելյան ափամերձ ամբողջ երկրները Հունաստանից Լիբիա: Նրանցից շատերը ունեն համընդհանուր խոհարարական պատմություն եւ ավանդույթ: Տարածաշրջանը համարվում է արեւմտյան գործընկեր Մագրեբին :
Թաբբուլը բուսական ճաշատեսակ է, պատրաստված թարմ բանջարեղենով, բուլղարի ցորենով, ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով: Հիմնականում ցորենի աղցան եւ, հավանաբար, տարածաշրջանի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը: Ճաշատեսակը կարելի է կերել պիտայի հացի գրպանում, փաթաթված տապակած հացով քերել կամ սովորաբար պատառաքաղով կերել: Մերձավոր Արեւելքում, tabbouleh սովորաբար ուտում է թարմ խաղողի տերեւների, որոնք օգտագործվում են որպես շերեփ:
Թեեւ ավանդական բաղադրատոմսը սկսվում է թակած մաղադանոսով, անանուխով, լոլիկով եւ սոխով, տաբբուլը կարող է վերակենդանացնել եւ պատրաստել ձեր ցանկացած ճաշատեսակի համաձայն: Կարող եք ավելացնել գազար, վարունգ, կարմիր եւ կանաչ սոխ: Լավ է ճաշակել, երբ գնում եք, համեմունքներով յուրաքանչյուր բաղադրիչի ավելացումով նախապատրաստման ընթացքում, այնպես որ դուք ստանում եք լավ ու հավասարակշռված վերջնական ուտեստ: Դուք կարող եք դա դարձնել անխտիր ճաշատեսակ, մեծ ճաշի համար, ավելացնելով ռոմինե սալորի մահճակալ կամ մանկական սպանախ տերեւների մեջ խթանել:
Ինչ պետք է ստանաք
- Թարմ մաղադանոս 2 բմբուլ (1 1/2 բաժակ թակած, ցողունով փաթաթված)
- 2 ճաշի գդալ թարմ անանուխ, թակած
- Ես միջին սոխ, փխրեցված եւ նուրբ թակած
- 6 միջին լոլիկ, diced
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/2 բաժակ բեղուղի ցորեն, միջին դասարան
- 6 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Romaine գազար կամ խաղողի տերեւները գետնին սպասարկելու համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Բաղգուրի ցորենը ցուրտ ջրով լվանալ մինչեւ 1 թե 2 ժամ, մինչեւ փափուկ:
- Մինչ բեղուղի ցորենը լցվում է, պատրաստեք բոլոր մյուս բաղադրիչները: Կտրել թարմ մաղադանոսը եւ թարմ անանուխը, համոզված լինելով, որ դրանք փաթաթում են: Նյութի մանր կտրատած միջին սոխը եւ լցնել լոլիկը:
- Լվանալուց հետո սեղմում են բուլղարի ցորենից ավել ջուրը, օգտագործելով ձեր ձեռքերը եւ / կամ թղթե սրբիչը:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ, բացառությամբ աղի, պղպեղի, կիտրոնի հյութի եւ ձիթապտղի յուղի:
- Գծիր պտուղը խաղողի տերեւներով կամ ռոմինե գազարով եւ խառնել աղցան:
- Շաղ տալ ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, աղը եւ պղպեղը:
- Դուք կարող եք դա անմիջապես կամ, իդեալականորեն, սառնարանում սառնարանում մինչեւ 2 ժամ առաջ ծառայել: Սա կտա պտուղների ժամանակը, ներծծվելով:
Վարիացիաներ եւ փոխարինումներ.
- Բացի այլ թարմ բանջարեղեններից բացի, ավանդական tabbouleh- ն կարող է նոր թրթուրներ տալ, օգտագործելով բուսական ցորենի փոխարեն couscous- ը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 124 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 716 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |