Scallops- ը ֆրանսիական խոհանոցի ֆիրմային ֆավորիտներից մեկն է եւ սիրված է ամբողջ երկրով մեկ: Կա կարտոֆիլից պատրաստված ամենաթեժ տապակած բանջարեղեն պատրաստելու եղանակներ, կամ պարզապես խաշում են այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են `այս« Սպիտակները »L'Orange- ը: Հյուրերը կծանոթանան այս ծովամթերքին `ուղղված ֆրանսիական դասականին: A Grand Marnier սոուսը կեռասված է սոուսացված կեռների հետ, որը հարվածում է մրգերի խառնուրդին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ աղացած չիր
- 1 1/2 ֆունտ թարմ, ծովային բրոնզ
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/4 բաժակ թակած կեռներ
- 2 ճաշի գդալ Grand Marnier
- 1/2 բաժակ նարնջի հյութ
- 1/4 բաժակ քաղցրավենիք
- 4 ճաշի գդալ Թարմ լոլիկի փոքրիկ զառախաղ
- բուռ Գոլորշիացված հորատ ուղղաձիգ (կանաչ լոբի)
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել քրտինքավոր մանրուքներ l'orange:
Preheat մեծ հմտություն է միջին բարձր ջերմության. Հալեցնում է կարագը թանձրալի մեջ, մինչեւ թեթեւ փրփրացող, բայց այրվում:
Թեթեւ սեզոնային աղցանները աղով եւ սեւ պղպեղով սառեցրեք եւ 2 օրվա ընթացքում դրանք սանրեցրեք դրանք երկու կողմերում `յուրաքանչյուր կողմում խնամելով, չփչացնելը, դրանք դեռ պետք է փափուկ լինեն, երբ կենտրոնում սեղմված լինեն:
Տեղափոխեք փխրեցված փորագրերը մի ափսեի մեջ եւ դրանք փայլաթիթեղով ծածկելու համար:
Տեղափոխեք փխրեցված փորագրերը մի ափսեի մեջ եւ դրանք փայլաթիթեղով ծածկելու համար:
Կրճատել ջերմությունը միջինից եւ թխել 4 րոպեում թակած կեղեւները սոթել: Ավելացնել Grand Marnier, նարնջի հյութ եւ crème fraiche է համաժողովրդական եւ թույլ խառնուրդ է եփ գալ 4 րոպե, մինչեւ այն thickens մի քիչ. Հեռացնել նարնջի սերուցքի սոուսը շոգից եւ ավելացնել մի քանի տապակած լոլիկի կտորներ եւ նրբորեն խառնել:
Խնկացրեք նարնջի սերուցքը եւ լոլիկը `տաք սպասարկող ափսեի վրա, ափսեի կենտրոնում պարուրաձեւ ձեւով փոքրիկ խառնուրդը ձեւավորելու համար եւ այնուհետեւ կազմակերպեք մի քանի սանրվածքներ կանաչ լոբի շուրջ կամ ծառայեք դրանք պարզապես կողմնակի վրա: Զարդարի հետ շիվերով եւ անմիջապես ծառայել: Scallops- ը չի կարող նախապես պատրաստել, ուստի այս ուտեստը կատարվում է վերջին րոպեին եւ ծառայում է միանգամից առավելագույն համը ստանալու համար եւ վայելել զնգռոցի փափուկ հյուսվածքը:
Այս նրբագեղ քաղցրավենիքի սոուսով բաղադրատոմսը քրտինք է պատրաստում չորս հատ:
Այլընտրանքային ծառայություն առաջարկներ ձեր ձգված սկահակների համար.
- Consomme - փաթաթել սկավառակներ ափսեի կենտրոնում եւ ծառայել ապուրով
- Ծառայել քերած կարտոֆիլի կամ բրնձի պալատի անկողնում
- Համեղ աղացած գազարով կամ սերուցքային կեռասով
- Տարբեր ճաշացանկը փոխելով Grand Marnier- ի կոնյակի համար եւ բաց թողնել նարինջը: