Հստակ, խորը ոսկե հավի կոնսմեզը հաճելի է ոչ միայն նայելու, այլեւ բուրմունքը աստվածային:
Այս հեշտ բաղադրատոմսը կիրակնօրյա ընթրիքից օգտագործում է մնացորդային հավի եւ կեղեւը: Եթե դուք չեք ունենա կոկորդ, ապա օգտագործեք մի քանի հավի ոտքեր եւ թեւեր:
Գոյություն ունեն մի քանի հաճելի թեթեւ հավի ապուրներ եւ պաշարներ , որոնք նման են ավանդական Շոտլանդական աքաղաղի ապուրին, բայց ոչ մեկը նույն համը չունի համը որպես կոնսմեզ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 եփած հավի մածուկ (մաշկի եւ ճարպի հեռացում)
- 1 միջին սոխ (մաշկի վրա, կիսով չափ)
- 1 խոշոր գազար (լվացվեն եւ մոտավորապես թակած)
- 1 նեխուրի ցող (լվացվող եւ կոպիտ թակած)
- 1 սխտոր մեխակ (մաշկի վրա)
- Փոքր բուռ թարմ tarragon
- Խոշոր բուռ տափակ տերեւի մաղադանոս (տերեւներ եւ ցողեր)
- 1 լյարդի տերեւ
- 3 խոշոր ձու սպիտակ գույն
- Լրացուցիչ: 2-ից 3 կաթիլներ Խոհանոցային բրեզենտ (կամ այլ սեխ-գորշող հեղուկ)
- Աղ եւ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ ֆոնդում կամ կաթսայում բավականաչափ խոշոր եղջերավոր անասունների եւ բոլոր բանջարեղենները պահելու համար տեղադրեք տավարի, սոխի, գազարի, նեխուրի, սխտորի, թարխունի, մաղադանոս եւ տերեւի տերեւ: Հագեցած սառը ջրով եւ բերեք մի նուրբ, շարժական եռալ:
- Եփ գալ մի նուրբ եփել 1 1/2 - ից 2 ժամ: Եթե ջուրը սկսում է եփվել, ավելացրեք, քանի որ բաղադրիչները պետք է ծածկվեն ջրի մեջ:
- Համտեսել ֆոնդը հատկացված կերակրման ժամանակից հետո: Այն պետք է ունենա հավի բարի համը եւ բանջարեղենի եւ խոտաբույսերի մի ակնարկ: Եթե ոչ, եփել մի քիչ երկար:
- Լարել ֆոնդը խոշոր քամոցով, խտացնելով պինդ մարմինները եւ վերացնել հեղուկը համաժողովին: Վերադարձեք եփել մինչեւ մոտավորապես 1/4:
- Թույլ տվեք հեղուկը սառեցնել, ապա տեղադրեք սառնարանում 1 ժամ: Քսել ցանկացած ճարպը մակերեւույթից, ապա ավելացնել ձվի սպիտակուցները եւ քսել:
- Դրեցնեք հեղուկը, որը թափահարում է ամբողջ ժամանակ: Եթե ցանկանում եք ավելի մուգ կոնսմեր, ապա ավելացրեք ընտրովի խոհանոցային բրեզենտ: Մեղմորեն խառնել, առանց խառնուրդի, մինչեւ 15 րոպե, մինչեւ ձվի սպիտակները մակերեւույթում խառնուրդը ձեւավորեն:
- Գետի մի մազ, մաքուր, չօգտագործված մուսլին կամ թեյի սրբիչով, որը լվացվում է պարզ ջրի մեջ (ստորեւ բերված նշումը): Նրբորեն փորել է մակերեսը մաղձի մեջ եւ այնուհետեւ դանդաղ շաղ տալ հեղուկը խորքից, թույլ տալ, որ ժամանակն անցնի հեղուկի անցքից եւ մաղով անցնեն, այլեւս ավելացնեն: Մի թափեք փայտը (այն կդարձնի ամպամածությունը):
- Վերցրեք հստակ հեղուկը թավայի մեջ եւ տաքացեք, բայց ոչ եռացրեք: Այս ապուրը լավագույնն է տաքը տաք (ոչ եռացող), քանի որ այն ուժեղացնում է բուրմունքը: Սառը խորհրդատվությունները այնքան էլ համեղ չեն:
- Եթե դուք անմիջապես ծառայում եք կոնսմեզին, սառեցրեք ապուրը եւ սառեցեք մինչեւ պահանջը:
- Ապուրը շոգ եղեք, բայց ոչ եռացրեք եւ բաժանեք վեց տաք ապուր թխվածքաբլիթների միջեւ, ինչպես նաեւ ցանկալի է զարդարել եւ անմիջապես ծառայել:
Նշում. Այս ապուրի նուրբ բուրմունքով, մուսլինը կամ լվացվող թեյի սրբիչը համտեսում է կոնսմեզին: Միշտ օգտագործեք մուսլինի նոր կտոր, եթե կարողանաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 388 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 73 մգ |
| Նատրիում | 1,616 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |