Galbitang- ն հարուստ, բայց նուրբ ապուր է, կարճ կողիկներից , կորեական կորիզից եւ ապակե արիշտոյից ( dangmyun ): Այն, ամենայն հավանականությամբ, ծագել է ավելի քան 800 տարի առաջ, Գորիեոյի դինաստիայի օրերի ընթացքում:
Քանի որ պատմության ընթացքում տավարի միսը թանկ էր Կորեայում (եւ հաճախ է), galbitang- ը վերապահվել էր հատուկ առիթներով: Օրինակ, այն սովորաբար ծառայում է ավանդական կորեական հարսանեկան ընդունելությունների ժամանակ: Ապակեղենի պատրաստումը կատարվում է քաղցր կարտոֆիլի օսլայով:
Եթե դուք փնտրում եք թեթեւ, պարզ կերակուր, ապա ձեր լավագույն տարբերակն այն չէ, դա լավ ուտելիք է, որը նախատեսված է լրացնել ձեզ: Բացի այդ, եթե դուք փնտրում եք մի բաղադրատոմս, որը պարզ է եփել եւ կարող է ավարտվել ընդամենը մի քանի րոպեում, սա էլ ձեր լավագույն խաղադրույքը չէ: Galbitang- ը տեւում է զգալի նախապատրաստման ժամանակահատված, որը ներառում է կողոսկրերի նախնական ներծծումը, արյան հետքերը հեռացնելու համար:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք ժամանակ եւ թեքություն, փորձելու համար կորեական կարճաշերտ ապուր պատրաստելիս, դուք հիասթափված չեք: Դուք նույնպես կարող եք պլանավորել նախօրոք պատրաստելով այն մեծ զանգվածը galbitang եւ սառեցնող կամ սառեցնել այն մինչեւ դուք պատրաստ եք ծառայել այն:
Որոշ մարդիկ սիրում են սեղանի վրա ավելացնել մի քանի կիլի համեմունքներ, որպեսզի այն մի քիչ բռունցք տան , իսկ մյուսները նախընտրում են դա պարզ բրնձով եւ բանջանով : Բացի այդ, շատ Koreans նախընտրում են ուտել սա kimchi, այնպես որ դուք կարող եք համոզվել, որ դուք ունեք մի քանիսը, որ ձեռքին, երբ ծառայելով galbitang.
Ինչ պետք է ստանաք
- Ապուրի համար.
- 2 լ. Տավարի կարճ կիսաշրջազգեստ, անգլերեն կտրվածք (կտրեց 2-դյույմ քառակուսիներով)
- 4 ունց. ապակե արիշտա
- 2 տ.մ. աղ
- 2 scallions (կտրտած 1 դյույմ կտորներով)
- For the seasoned բողկ:
- 1/2 խոշոր Կորեայի բողկ (կամ 2
- Չինական սպիտակ բողկ , փաթաթված եւ կտրտած 1 դյույմ շերտ)
- 3 tbsp. սոյայի սոուս
- 2 տ.մ. քնջութի յուղ
- 4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 tbsp. ճարպ (կտրատած)
- 1 տ.մ. պղպեղ, նուրբ հիմք
- Լրացուցիչ: kochukaru (chili փոշի)
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում են կողոսկրները սառը ջրի գունդով մոտավորապես 1-2 ժամվա ընթացքում, որպեսզի արյան արտանետվեն, փոխելով ջուրը մի քանի անգամ: Ավելի երկար թրջող նյութեր կարող են անհրաժեշտ լինել (ավանդականորեն, կողոսկրները ներծծվել են 8-10 ժամով):
- Խորոված շերտը խառնել սոյայի սոուսով, քնջութի յուղով, սխտորով, մաղադանոսով եւ պղպեղով:
- Տեղադրեք կողոսկրները մի զամբյուղի մեջ եւ ծածկել թարմ ջրով:
- Բաղադրություն բերեք եւ եռացրեք 5 րոպե:
- Հեռացրեք կիտրերից գավաթից եւ ցուրտ ջրով քացախ կամ յուղ լվանալ:
- Մի մեծ պոմարի մեջ կափարիչը կպցրեք 4 բաժակ քաղցրահամ ջրով:
- Բաղադրություն բերեք, հետո 30 րոպե վերամշակեք բարձր ջերմության վրա:
- Ավելացնել համեմված բողկ եւ աղը ապուրի մեջ եւ եփել եւս 10 րոպե:
- Կիսել արիշտա եւ եփել եւս 4 րոպե:
- Ավելացնել կտրտած scallions եւ եփել եւս մեկ րոպե.
- Ծառայել շիլայի փոշու շաղ տալով, ցանկության դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 936 |
| Ընդհանուր ճարպ | 64 գ |
| Հագեցած ճարպ | 26 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 30 գ |
| Խոլեստերին | 202 մգ |
| Նատրիում | 2,337 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 60 գ |