Creme brulee- ն հարուստ, յուղալի կրեմ է, խիստ կարամելացված շաքարավազով: Դասական creme brulee հիմնականում flavored է վանիլին, բայց համը հնարավորությունները անվերջ.
Այս համեղ տարբերակը հիմնված է բոլորի սիրելի snickerdoodle թխվածքաբլիթների վրա , սերուցքով դարչինով եւ ավարտված կարամելացված ծածկով: Դա աշնանային եւ ձմեռային տոնական համերգների եւ կուսակցությունների համար անսովոր աղանդեր է:
Կարամելացված շաքարը կվերածվի հեղուկի սառնարանում, այնպես որ մինչեւ caramelize the topping մինչեւ ծառայելու ժամանակը:
Տես նաեւ
Դդմի Creme Brulee
Մեծ Skillet Snickerdoodle Cookie
Էսպրեսսո Քրիմ Բրուլ
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 3/4 թեյի գդալ աղացած դարչին, գումարած ավելի շատ շերտերի վրա ցրված (գերադասելի Saigon կամ վիետնամական դարչին)
- 5 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- աղի աղ
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 3 ճաշի գդալ սուպեր շաքար, հում շաքար կամ շաքարավազ
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ծանր քսուքը, 1/2 բաժակ շաքարավազ եւ 3/4 թեյի գդալ դարչին `միջին միջին ջերմության միջին ծղոտե հատակով: Եփել, խառնել, մինչեւ խառնուրդը պարզապես սկսի եփ գալ: Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ թող այն սառեցրեք մոտ 15-20 րոպե:
- Ջեռոցը ջեռոց է 325 F.
- Մի խառնուրդը, աղի ձվի դեղնուցները աղով թափահարում է: Աստիճանաբար քսուքը խառնել է ձվի դեղնուց խառնուրդը: Թխել վանիլի քաղվածքով եւ ապա բաժանել քաղցրավենիքը 6 ramekins- ի մեջ:
- Կաթսայի մեջ բերեք մի կաթսա: Զգուշորեն ջուրը ավելացրեք արտաքին տապակի մեջ, որը պահում է ramekins- ները մինչեւ քսանհինգ աստիճանի խորության վրա:
- Թխել creme brulee- ի համար, 30-35 րոպե, կամ մինչեւ այն պահը, երբ մածուցիկների կենտրոններում կա միայն փոքր փչացածություն:
- Հեռացնել ramekins- ը դարակին սառեցնելու համար:
- Վերցրեք ջուրը արտաքին տապակում եւ դրեց ramekins ետ թավայի մեջ: Սառեցրեք, առաձգական, առնվազն 3-4 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ նրանք ամբողջովին սառեցված:
- Ժամանակին ծառայելուց առաջ 1-ից 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ, գերծանրքաշային շաքար կամ շաքարավազ, դարձնելով creme brulee- ի ծառայությունը: Մանրակրկիտ տեղափոխել ռամիկենը դեմքի վրա շրջանաձեւ շարժման մեջ, շաքարավազը տարածելու համար:
- Դանդաղ շարժվեք փչող կամ փոքր խոհանոցային ջահը ետ ու առաջ, միաժամանակ մի բաժակ կարամելացնող բրուտի վրա: Օգտագործելով գավաթակիր կամ ջեռոցում, - ramekins- ը տաք կլինի `շրջել ramekins- ը եւ շարունակել caramelizing գագաթները, մինչեւ բոլոր շաքարը հալված է եւ վերին browned. Կրկնել ինչպես շատ կրաքարիներ, ինչպես նախատեսում եք ծառայել: Կարամելացված շաքարը պետք է կարծրանա մոտ 2-ից 3 րոպե:
- Alternatively, creme brulees կարող browned տակ broiler. Ավելացնել շաքարավազի գագաթին եւ տեղադրեք դրանք ջերմային բրոյի տակ, մինչեւ շաքարը կարամելացված է: Watch նրանց ուշադիր եւ պտտել համաժողովրդական creme brulees մոտ կեսը միջոցով.
- Շաղ տալ կարամելացված գագաթները թեթեւակի պինտ դարչինով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 419 |
| Ընդհանուր ճարպ | 32 գ |
| Հագեցած ճարպ | 20 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 240 մգ |
| Նատրիում | 105 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |