Creme anglaise- ը դասական վանիլային կրեմ սոուս է: Այս creme anglaise բաղադրատոմսը պարզ է, որ միայն ձու, կաթ, շաքարավազ եւ վանիլին: Այն զարմանահրաշ է բոլոր տեսակի աղանդերի վրա, ինչպիսիք են տորթեր, կարկանդակներ, մրգային տտիպներ, կեքս, պաղպաղակ եւ բոլոր տեսակի խմորեղեններ, կամ նույնիսկ թարմ հատապտուղներ:
Ավելի հարուստ creme anglaise- ի համար կարող եք փոխարինել կաթնային կամ թեթեւ քսուք կաթի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 լրացուցիչ մեծ
- ձվի դեղնուցներ
- ½ բաժակ շաքարավազ
- 2 բաժակ կաթ
- 1 թեյի գդալ
- մաքուր վանիլային քաղվածք
Ինչպես դարձնել այն
- Լրացրեք մի մեծ գունդ, սառույցով եւ պահեք այն:
- Ձնծաղկի ձվերը ծեծեք մեկ րոպե կամ երկու անգամ, մինչեւ նրանք շատ սահուն:
- Ավելացրեք շաքարավազը եւ կտորացրեք մոտ 2 րոպե, կամ մինչեւ շաքարավազը լիովին ներառված է, իսկ ձվի դեղնուցները `դեղին գունագեղ երանգ:
- Կաթը ջեռուցվում է կրկնակի կաթսայի մեջ, մինչեւ որ դա բավականին պարզ չէ: Թույլ մի տվեք այն բարկանալ: Դուք ուզում եք ջերմել կաթը, մինչեւ այն հասնի 180 ° F, որը չափվում է ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափով :
- Շատ դանդաղ լցնել տաք կաթը, ձվի եւ շաքարի խառնուրդի մեջ, իսկ անընդհատ ցրտահարել: Մի ավելացրեք կաթը, կամ ձվերը կվայելեն, եւ դուք չեք ուզում դա:
- Վերցրեք կրեմի կրկնակի կաթսա եւ մեղմորեն ջերմացեք, շարունակաբար ակտիվանալով, մինչեւ այն հասնում է 185 ° F: Կրեմի անկյունը հաստ է, սակայն դեռեւս հստակ է:
- Այժմ ամրացրեք ձեր կրկնակի կաթսայի վերին մասը սառույցի գավաթը, որպեսզի սառեցնի crela anglaise: Ակտիվացրեք վանիլին: Խառնել creme anglaise մեկ անգամ, մինչեւ այն ամբողջությամբ սառեցված:
Նաեւ տեսեք ` Շոկոլադե սոուս եւ ազնվամորու սոուս
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 118 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 130 մգ |
| Նատրիում | 69 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |