Ինչպես մի հատել սոխ

01-ից 10-ը

Առաջին հերթին, սոխը կտրելու WRONG ճանապարհը

Սոխը կտրելը ամենատարածված խոհանոցային խնդիրներից մեկն է, ինչպես նաեւ ամենահեշտներից մեկը `ենթադրելով, որ դուք ճիշտ եք դա անում:

Շատ կերակուրների հրահանգիչները սովորեցնում են մի մեթոդ, որը ներառում է սոխի հորիզոնական կտրվածքները: Բայց վստահեք ինձ, դուք չեք ցանկանում դա անել այնպես, ինչպես երբեւէ: Նույնիսկ եթե Ձեր առողջության ապահովագրության ապահովագրավճարները բոլորը ժամանակակից են, եւ դուք ունեք Կարմիր Խաչի կամավորներ, որոնք կանգնած են ձեզ արյան փոխներարկման համար, դա արեք:

Ինչու: Դա շատ պարզ է. Ձեր մատների վրա սոխով հատելը միանգամայն ծիծաղելիորեն վտանգավոր է: Դուք ինքներդ կտրեցիք: Վատ.

Լուրջ, դա մի արեք:

Բայց նույնիսկ եթե դուք տիտանի ձեռքեր ունենաք, այդպես էլ չկարողացաք կտրել սոխը: Սոխի բնական կառուցվածքը արդեն հորիզոնական կտրվածքներ ունի, ուստի ավելին անելը ժամանակի վատնումն է: Եվ հետո, երբ դուք համարում եք, որ այս տեխնիկան օգտագործելու անխուսափելի արդյունքն արտակարգ սենյակ է, լավ, ազնիվ, ես նշեցի, «մի արեք դա»:

Լավ, այդ մասին բավականաչափ ասել է: Այժմ եկեք պարզենք, թե ճիշտ ձեւով կտրատեք սոխը:

(Ի դեպ, 5-րդ քայլում ես կբացահայտեմ բուժումը սաղմնային աչքերից կտրելու համար:)

02-ից 10-ը

Կտրել վերջը սոխը

Նախքան սկսեք, համոզվեք, որ դուք ունեք կտրող տախտակ եւ սուր դանակ: Դուք նույնպես կարող եք վերանայել այս ձեռնարկը, թե ինչպես օգտվել խոհարարի դանակից, այնպես որ դուք ծանոթ եք հիմնական բռնակներին: Իսկ եթե դուք պետք է արագ կողմնորոշում մեկի խոհարարի դանակի տարբեր մասերում, ստուգեք այս հոդվածը Chef- ի դանակի անատոմիայի վերաբերյալ :

Պատրաստ է սկսել: Տեղադրել սոխը ձեր կողմում գտնվող կտրող խորհուրդը եւ կտրատել վերին եւ ստորին վերջերը:

03-ից 10-ը

Կտրեք սոխը կիսամյակի ընթացքում

Ձեր սոխն այժմ ունի երկու հարթ ավարտ: Դա լավ է, քանի որ դուք կարող եք այն դարձնել այն, որպեսզի այն հանգիստ է հարթ ավարտից մեկի վրա, եւ այն չի գլորում: Դուք պետք է ունենաք մյուս հարթությունը դեպի ձեր առջեւ:

Այժմ տեղադրեք ձեր դանակի բերանը, վերեւում գտնվող հարթ ավարտի կենտրոնի միջով: Սայրի եզրին պետք է հատնեն սոխի կենտրոնի փոքրիկ ցուլը: Զգուշորեն կտրեք սոխը կիսով չափ ուղղակիորեն ներքեւ ներքեւում կենտրոնում:

Նկատի ունեցեք, որ իմ մատնահետքն ու մատնաչափը դանակի վերեւում ձեւավորվում են մի տեսակ բարակ: Դա թույլ է տալիս ինձ պահել սոխը գեղեցիկ եւ կայուն, առանց իմ մատները բերանի ճանապարհին:

04-ից 10-ը

Պաշտպանեք ձեր սոխը

Միաժամանակ պատրաստվում ենք աշխատել սոխի մեկ կեսի հետ: Կեղեւը մաշկը փաթաթեց մեկի կողերից եւ դրեք այն, որպեսզի այն հանգիստ է նստում ձեր առջեւի վրա, որի վրա կանգնած է կախված մասը: Երկու հարթ ավարտը պետք է մատնացույց անի ձախ եւ աջ:

Դուք պատրաստվում եք ձեր առաջին կտրվածքին զուգահեռ այդ բնակարանի ավարտից մեկին: Եթե ​​ճիշտ եք հանձնում, սկսում եք սոխի աջ կողմում, իսկ ձախերը կմեկնարկեն ձախ կողմում:

05-ից 10-ը

Սմբուկով կտրատել սոխով

Ձեր աչքերը դեռ ջուր են լցնում: Մարդիկ հարցնում են, թե արդյոք ձեր աչքերը կանխելու ճանապարհ կա, երբ դուք սոխ կտրեք: Եվ կա: Իմ առաջին խոհանոցային աշխատանքներից մեկը ֆրանսիական ռեստորանում էր, որի մասնագիտությունը ֆրանսիական սոխի ապուր էր : Իմ խնդիրներից մեկն ամեն գիշեր 50 ֆունգ սոխ է կտրել: Մեկ ամիս անց իմ աչքերը այլեւս ջուր չստացան: Այսպիսով, դա միջոց է. Կտրեք 50 ֆունտ սոխ յուրաքանչյուր գիշերը մեկ ամսվա ընթացքում, եւ ձեր աչքերը կպաշտպանվեն սոխին:

Ամեն դեպքում, հաջորդ քայլն այն է, որ դուք պատրաստվում եք հատել կտրատածը սոխով, կտրելով փոքր կիսամյակային հատվածները, երբ դուք աշխատում եք աջից դեպի ձախ (կամ ձախից դեպի աջ): Դիտեք ձեր մատները:

Կեսն սոխը շարունակում է մնալ ձեր առջեւ, ինչպես նախկինում, կլոր մասը վերեւում, միակ տարբերությունն այն է, որ այն կտրված է բաժիններով:

06-ից 10-ը

Կլոր հատվածները թեքեք

Այժմ դուք պատրաստվում եք մի քանի հատվածներ մի կողմ դնելով, որպեսզի ձեր առջեւ մի փոքր բծախնդիր լինեք կլորացված մասի վրա, մատնացույց անելով ձեր ոչ դանակ ձեռքին եւ դրանց բնակարանային կենտրոնները նետված եւ կանգնած ձեր դանակի կողմից .

Եթե ​​դա բոլորովին նոր է ձեզ համար, մի անհանգստացեք դրանք խառնելու հարցում: Թեեւ դուք կստանաք այն, պարզապես մի բաժին միաժամանակ կատարեք: Դարակները կարող են բարդ լինել, քանի որ դրանք կարող են մի փոքր անցնել:

07-ից 10-ը

Ուղիղ եզրին կտրեք կտրեք

Ի տարբերություն մեծ եռաչափ սննդամթերքի, սոխը գալիս է բնական փորվածքներով, կենտրոնից դուրս եկող այդ համակենտրոն շրջանակների տեսքով: Այս տեխնիկան օգտագործում է սոխի բնական կառուցվածքը `մեր օգտին: Եթե ​​դա մի կորպորացիա էր, մենք կխոսեինք, որ «սոխի հիմնական ունակությունները օգտագործելով», բայց ճշմարտությունն այն է, որ մենք պարզապես խելացի ենք:

Բոլորը պետք է անենք, որ սոխի ներսի եզրին հարթում ենք, կարծես փոքրիկ կտորից փաթաթված կտորներ էինք կտրում: Սակայն սոխի բնական պերֆորման պատճառով այդ համակցված կտորները կավարտվեն փոքրիկ խորանարդի մեջ:

08-ից 10-ը

Սխալ ձեր ճանապարհը

Շարունակեք հեռացնել դեպի սոխի արտաքին օղակները, թույլ տալով, որ բնական խորանարդը ընկնում է կտրող խորհուրդը: Եվ զգույշ եղեք, երբ հասնեք մինչեւ վերջ, քանի որ ձեր մատների համար շատ տեղ չկա:

09-ից 10-ը

Ավարտեք արագ շերտով

Դուք կտեսնեք, որ այդ արտաքին բաժինները չեն պատրաստվում իրերն իրենց կողմից ստեղծել cubes, այնպես որ դուք պետք է օգնել նրանց երկայնքով: Պարզապես նրանց տվեք աշխատանքը ավարտելու համար արագ կտրված խաչքարեր:

10-ից 10-ը

Կատարյալ կաթված սոխ

Ինչպես տեսնում եք, մենք այդ սոխի արագ աշխատանք ենք կատարել: Հիմա պարզապես մի մատչեք ձեր մատների վերջին գույքագրումը, որպեսզի համոզվեք, որ դուք ստացել եք ձեր բոլոր գործերը, եւ դուք արել եք: Այդ ամենը կա դրա համար:

Նաեւ տես: Ինչպես caramelize սոխ