Լեհական գարու ապուրը, krupnik (KRROOP-neek), խոհանոցի ամենահայտնի ապուրներից մեկն է: Այն կատարվում է թվացյալ անսահմանափակ սորտերի մեջ: Հրեական տարբերակները հաճախ բուսակերներ են, քանի որ այս բաղադրատոմսով, եւ մյուսները հիմնված են տավարի կամ հավի ֆոնդի վրա եւ ավելացնում են բեկոն կամ լրացուցիչ խառնուրդ: Ընդհանուր դրույթը գարու կամ հնդկացորենի կարագի օգտագործումն է, սակայն բանջարեղենը կարող է տարբեր լինել կաղամբից մինչեւ կեռաս եւ պակաս:
Այն ամենը, ինչ ես արել եմ այստեղ, օգտագործել շիճուկը, որը ֆոսֆորի փոխարեն իմ Twaróg cheesemaking- ի հեղուկ արտադրողն է: Twaróg- ը թարմ, չարագուշակված չոր կաթնաշոռ պանիր է, ինչպես ֆերմերային պանիրը եւ քվարկը:
Krupnik ապուրը չպետք է շփոթվի խմիչքի հետ, խառնուրդ կարամելից կամ պարզ սյուրայից պատրաստված համեմունքներով, որոնք կարող են ներառել դարչին, խնձոր, պղպեղ եւ անիսիդ: The cooled կարամել կամ պարզ օշարակ է reheated մեղրով եւ օղի կամ Eau դե vie . Այն կարող է ծառայել ջերմ կամ սառը: Ահա մի բաղադրատոմս է մեղրով համեմված օղի, որը հայտնի է որպես krupnik.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ունցիա լեհական borowiki սնկով (չոր)
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 մեծ դեղին սոխ (թակած)
- 3 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 3 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս (թակած)
- 10 բաժակ շիճուկ (կամ հավ, տավարի կամ բուսական յուղի կամ ջրի)
- 1 բաժակ լվացած մարգարիտ գարի
- 4 կեղեւավորված միջին գազար (կտրտած 1/2-դյույմ շրջափուլ)
- 4 կեղեւով միջին կարտոֆիլ
- 1 լյարդի տերեւ
- 2 ճաշի գդալ Vegeta համեմունք
- Պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել չորացրած սնկով տաքացնող ամանի մեջ եւ լցնել 2 բաժակ եռացող ջրի մեջ: Թողեք ներծծում, իսկ մնացած բաղադրատոմսով շարունակեք:
- Մի մեծ կաթսայի կամ հոլանդական վառարանում ջերմության ձիթապտղի յուղը մինչեւ այն փայլեցնում է: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր եւ սոուս, մինչեւ կիսաթափանցիկ, մոտ 7 րոպե: Ավելացնել մաղադանոս, շիճուկ կամ արգանակ, քաղցր գարի, գազար, կարտոֆիլ, լյարդի տերեւ, բուսա եւ պղպեղ: Վերացնել սունկ սառեցրած հեղուկից, զգույշ եղեք, որ սնկով կաթը վերցնեն: Կտոր սնկով եւ ավելացնել վրան: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 1 ժամ կամ մինչեւ գարու գին:
- Ցանկության դեպքում խմորիչ սնկի սառեցնող հեղուկը կարող է ավելացվել ապուր: Հակառակ դեպքում պահպանեք այն համեղ սնկով սոուս պատրաստելու համար, ավելացնելով թարմ, սոխավորված սնկով: Ծառայել ապուրը թթվասերի տապակով, եթե ցանկանում եք եւ ընտրություն կատարյալ հաց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 160 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 742 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |