«Dopiaza» բառը բառացի նշանակում է «երկու անգամ սոխ»: Այս հյուսիսային հնդկական բաղադրատոմսը կոչվում է սոխ, որը պետք է օգտագործվի մեծ քանակությամբ եւ երկու առանձին խմբաքանակների պատրաստման տարբեր փուլերում: Դա իսկապես հեշտ է եփել, բայց նախասիրություններում արտացոլված են, ինչպես ժամեր անցկացրեց, սիրով պատրաստելով այն: Okra լավ է սիրում Հնդկաստանում եւ դրա հետ կապված բազմաթիվ ուտեստներ, հատկապես Հյուսիսային Հնդկաստանում: Այն միտում ունի, երբ խառնաշփոթը դարձնում է չափազանց շատ կտրված, բայց ես գտել եմ, թե արդյոք դուք մանրակրկիտորեն չորանում եք օջախը լվացելուց հետո, ապա կտրել սալը եւ «պոչը», այն չի դառնում առաձգական: Bhindi Dopiaza- ն նրբագեղ ճաշ է թեթեւակի սերմացուով եւ թթուներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 կգ (մոտ 1 լբ) Բհինդի / Օկրա
- 3 tbsps բանջարեղենային / canola / արեւածաղկի cooking յուղ
- 3 մեծ սոխ կտրատած տուգանքով
- 3 թեյի գդալ սխտոր սերմեր
- 2 տաս կաղնու սերմեր
- 2 տ.մ.
- գարնանային մաշկի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքումի փոշի
- 2 tbsps սխտոր paste
- 2 tbsps սամիթ մածուկ
- 2 միջին չափի լոլիկով թակած տուգանք
- Աղը համտեսել
- 3 tbsps թարմ թակած կորիան
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք բհինդը եւ չորացրեք չորացրած բոլոր մակերեսային խոնավությունը եւ համոզվեք, որ երբ բհինդը կտրված է, այն չի սթափեցնում: Սա բհինդի բնական հատկություն է, եւ ոմանք դա սիրում են, իսկ մյուսները չեն սնվում բհինդի պատճառով:
- Կտրեք գագաթը (ցողունը) եւ պոչը, յուրաքանչյուր բհինդի եւ ապա կտրեք այն շրջանաձեւ կտորներով, 1 "հաստությամբ: Դա արեք բոլոր bhindis- ի համար եւ մի կողմ պահեք:
- Կաթսա ջեռոցով կամ փոքր, հարթ տապակով միջին կրակի վրա ջերմացեք եւ նրբորեն տապակիր կոտորածի եւ չիրի սերմերը մինչեւ արոմատիկ: Հեռացրեք հրդեհից եւ խառնեք մի կոշտ փոշու մեջ մաքուր եւ չոր սուրճի սրվիչներում : Ավելի ուշ մի կողմ պահեք:
- Առանձին սոխը բաժանեք 2 մասի `մոտավորապես 2/3 եւ ամբողջ 1/3:
- Խառնել յուղը խառնել տապի մեջ, միջին բոցով եւ ավելացնել առաջին սոխը `2/3 մասը: Sauté մինչեւ ոսկե.
- Այժմ ավելացրեք բոլոր փոշի համեմունքները, մատնահարդարման եւ սխտորով մածուկները եւ 2-3 րոպե սաթե: Ավելացնել պոմիդոր եւ սոուս `2-3 րոպե: Այժմ ավելացնել աղը:
- Ավելացնել մնացած 1/3 բաժինը թակած սոխով եւ լավ խառնել: Տապակել մինչեւ այդ սոխը մեղմ եւ կիսաթափանց դառնում:
- Հիմա կրճատեք ջերմությունը եփելու համար եւ կտրեք ընձյուղը: Եփել մինչեւ աղեղն ընկած փափուկ, բայց ոչ մռայլ: Շտապեք: Բհինդի Դոպիազան չոր խառնաշփոթ տիպի ուտեստ է եւ բանջարեղենից պատրաստված հեղուկների մեջ խաշածներ (սովորաբար ավելանում է ավելցուկային ջուր), սակայն երբեմն պետք է ջուր չխմել, որպեսզի ճաշատեսակն այրվի, երբ այն եփում է: Միայն անհրաժեշտ է դա անել:
- Երբ ընձուղտը կատարվում է (մոտավորապես 7-10 րոպե, երբ ավելացնում եք թավայի մեջ), հեռացրեք շոգից, զարդարեք թարմ շաքարավազի պղպեղով եւ ծառայեք տաք ջրով եւ թթուներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 109 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 94 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |