Brisket- ն հիմք է հանդիսանում կարտոֆիլի, սոխի եւ եգիպտացորենի բուրավետ եւ սրամիտ տավարի համար: The brisket- ը դանդաղ է սահում 2-1 / 2 ժամվա համար, ուստի պլանավորեք առաջ: Դուք կարող եք նախապես մի օր պատրաստել եգիպտացորենը, որպեսզի սառեցնեք այն քսուքը հեռացնելու համար: Ապա վերամշակեք, ավելացնել բանջարեղենը եւ կավարտվեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ բեկոն քսուք կամ բուսական յուղ
- 3 ֆունտ տավարի կարմրուկ, ճարպ կտրված եւ կտրված 1-1 / 2 դյույմ խորանարդի մեջ
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 խոշոր սոխ, թակած
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 4 բաժակ տավարի ֆոնդ (նախընտրելի տնական կամ պահածոյացված ցածր նատրիումի արգանակ)
- 2 բանկա (յուրաքանչյուրը 4 ունցիա) կտրատել են մեղմ կանաչ տերեւներ, drained
- 2 ֆունտ կարմիր մաշկով կարտոֆիլ, փաթաթված եւ կտրտած 1 դյույմ կտոր
- 2 բաժակ թարմ կամ ջերմաստիճանի սառեցված եգիպտացորենի ձողիկներ
- 1/4 բաժակ թարմ cilantro (coriander) կամ մաղադանոս, թակած
- 1 բաժակ ալյուր
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ փայլուն ապակու կամ հոլանդական վառարանում խառնել է ջերմաստիճանը միջին ջերմության վրա: Սեզոնային տավարի հատիկն աղով եւ պղպեղով: Բաղադրիչների մեջ աշխատելը, խուսափելու համար խառնելը, ավելացնել խաշածը եւ եփել, երբեմն շրջվել, մինչեւ որ բոլոր կողմերում թխվածքը մոտ 8 րոպե: Տեղափոխեք խաչքարը մի ափսեի մեջ:
- Սոխը եւ սխտորը ավելացնել աղցան եւ եփել, հաճախ բորբոքում, մինչեւ սոխը փափկացվի, մոտ 4 րոպե: Խառնել տավարի ֆոնդում:
- Վերադարձեք խաչքարը դեպի զամբյուղ եւ ավելացրեք chilies- ը: Բաղադրություն վերցնել բարձր ջերմության վրա, մակերեւույթում առաջացող ցանկացած փրփուրի սահում: Կրճատել ջերմությունը ցածր, ծածկել եւ եփ գալ, մինչեւ շագանակագեղձը նուրբ է, մոտ 2-1 / 2 ժամ:
- Վերջին 30 րոպեների ընթացքում խառնել կարտոֆիլով, եգիպտացորենով եւ cilantro- ում :
- Հեռացրեք շոգից եւ թող կանգնեք 5 րոպե: Ցորենի ճարպից վերցրեք ցանկացած յուղ: (Դա ավելի հեշտ է հեռացնել ճարպը, եթե շոգեխաշել է սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկված եւ սառնարանում գիշերը: Վերացնել կոշտացած յուղը մակերեւույթից: Վերալիցքավորեք մեղմորեն ցածր ջերմության մեջ, շարունակելուց առաջ:)
- Մի փոքր ամանի մեջ խառնել 1 բաժակ ալյուրի հետ, մինչեւ սահուն: Խառնել եւ եփ գալ, մինչեւ սոուսը thickened, մոտ 3 րոպե: Ընկնել շոգին լրացուցիչ աղով եւ պղպեղով: ծառայել տաք. Սառեցնում եւ լավանում է:
Բաղադրատոմս Աղբյուրը. Բ. Բայրոնի գինը (Ուիլյամ Մորոու)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 778 |
| Ընդհանուր ճարպ | 42 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 163 մգ |
| Նատրիում | 702 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |