Ռիբ Ռուբ

Խորովածի խոռոչները դանդաղ ծխում են, արվեստի ձեւ են, եւ արվեստի ձեւի նման, այս ավանդույթի մեջ կան մի քանի տարբեր դպրոցներ: Այս ոճերի միջեւ ամենաթանկ տարբերությունն այն ռումինն է, որն օգտագործվում է: Ռուբսը կարող է լինել քաղցր, համեմված, կծու, տաք եւ, իհարկե, հիանալի հարմարեցված ձեր նախասիրություններում: Գտեք այն, որ ճիշտ է ձեզ համար, որ կարող է թվալ, թե որքան դժվար է խնդիրը, բայց դա արժե ժամանակին:

Kansas City Ribs- ը ծածկված է հաստ, քաղցր ռուբլով, որը սովորաբար պարունակում է շագանակագույն շաքար :

Memphis Style Ribs- ը spicier rub- ը ունի, բայց քիչ կամ շաքարավազ: Սրանք սաղմնային կողոսկրների ոճերի եւ նախասիրությունների արտացոլումն են, որոնք մշակվել են այդ շրջաններում: Կանզաս Սիթի կողիկներն սպասվում են հաստ քաղցր խորովածի սոուսով, իսկ Մեմֆիս խորովածի կողիկներն սպասվում են չոր:

Գտեք ճիշտ խորովածի ռուբլը ձեր բոլոր դժվարությունները: Սկսեք մի պարզ բան: Ցանկանում եք քաղցր, կծու կամ կծու: Այժմ նայեք տարբեր ռուբլի բաղադրատոմսերով մի պարզ բան: Լավագույն խառնուրդը սկսվում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչներով եւ կառուցվում է այնտեղից: Երբ դուք ստանում հիմունքները ներքեւ, դուք կարող եք փորձարկել, մինչեւ դուք ունեք խորոված rub, որը ձեր սրտով.

Կա մի քանի բան, որը դուք պետք է իմանաք, նախքան սկսեք գտնել ձեր հիանալի խորովածի կողոսկրը : Նախ, մարդիկ կասեն, որ այդ աղը կթափի միսը եւ խուսափում է խմելուց: Խիստ տարօրինակ է, որ խանութում ձեռք բերված շատ թանձր եւ համեմունքային խառնուրդներ պարունակում են աղ:

Ճշմարտությունն այն է, որ դուք կարող եք միս չորացնել, թույլ տալով, որ այն նստել է մեծ քանակությամբ աղի մեջ: Այնուամենայնիվ, մսի մակերեսի վրա աղի լույսը շաղ տալը փաստում է, որ շրխկալի բույրը մսի մեջ շատ ավելին է, քան աղը, նկարում է խոնավությունը: Կա նույնիսկ մտքի մի դպրոց, որը ասում է, որ աղի պատրաստման 24 ժամ առաջ աղի կիրառումը թույլ կտա, որ այն ամբողջովին իջնի:

Երբ խոսքը վերաբերում է շաքարի, կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնց անհրաժեշտ է հիշել: Առաջին հերթին, շաքարն աշխատում է շատ աղի նման: Այն խոնավության կարիք ունի լուծելու համար: Միսը խոնավությունը պատրաստվում է օգտագործվել մսի վրա օշարակային նման հեղուկ պատրաստելու համար: Սա, փաստորեն, օգնում է անցկացնել խոտաբույսերը եւ համեմունքները ձեր քսում : Մյուս կանոնը մեծն է: Շաքարը այրում է 265 աստիճանով F. (130 ° C): Այսպիսով, եթե շաքարավազը տաքացնեք շաքարավազի կողոսկրերի վրա երկար ժամանակով բարձր ջերմաստիճանը, ապա շաքարը կթափվի: Այնուամենայնիվ, շաքարավազը խառնվում է այլ բաների հետ `ջուր (մսի) եւ աղ (միսից եւ / կամ շփումից): Սա դանդաղեցնում է այն մակարդակը, որով շաքարն այրվում է: Դուք կարող եք հասնել ավելի բարձր ջերմաստիճան, բայց միայն կարճ ժամանակահատվածում: Սա թույլ է տալիս Ձեզ դանդաղեցնել ձեր կողիկներ գրիլ կամ ծխող, ապա ավելացնել ջերմաստիճանը caramelize շաքարավազքի վերջում cooking ստեղծել գեղեցիկ մակերեսը մակերեսին.