Աննկարագրելի հեշտ է տանը համեղ համով սոուս դարձնել: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի ընդհանուր բաղադրիչներ, մի քանի խցուկներ եւ խմորեղեն կամ սննդի պրոցեսոր: Այս ոչ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը ընդամենը մի քանի րոպեում տարածվում է եւ համեղ հավելում է սննդի մեծ բազմազանության մեջ:
Անխոկյա սոուսը շատ նման է անխոչընդոտին , որը Ֆրանսիայի հարավային շրջանում Պրովանսում հայտնի սոուս է: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ավանդական Provençal սոուսը հակված է օգտագործել սպիտակ գինու քացախը, քան նախընտրած կարմիր բազմազանությունը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 (2 ունցիա) խառնուրդներ ալկոհոլային խառնուրդներ (ձիթապտղի յուղով, drained)
- 2 մեխակ
- սխտոր
- 2 ձողիկներ
- ուրց (կամ 1/4 թեյի գդալ չորացրած)
- 1 1/2 ճաշի գդալ
- մանանեխ (Dijon ոճ)
- 3 ճաշի գդալ քացախ (կարմիր գինի)
- Սեւ պղպեղ (համտեսել)
- 2 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կույս)
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել համեմունքներ, սխտոր, ուրց, Dijon մանանեխ, կարմիր գինի քացախ եւ պղպեղ blender կամ սննդի մշակող.
- Մաքրեք մոտ 1 րոպե:
- Մեքենայի վազումով, ձիթապտղի յուղը մի բարակ հոսքի եւ գործընթացում ավելացրեք մինչեւ խառնուրդը հաստ եւ հարթ:
Սոուսը լավ է պահում սառնարանում մի քանի շաբաթվա ընթացքում:
Recipe Աղբյուր: Patrice Boely- ի (Barron's) կողմից «Ծովամթերքի ուրախությունը»: Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
Anchovy Tips
Սոուսը չի դառնա ինչպես աղի, այնպես էլ ծանրորեն համեմված, ինչպես նաեւ խմիչքները:
Այնուամենայնիվ, այն ունի որոշ նկատելի աղ եւ կարող է նվազեցնել սոուսը: Ներծծում են սառը ջրում կամ կաթում, առնվազն 15 րոպե կամ մինչեւ մեկ ժամ, ապա ցամաքեցրեք եւ չորացրեք: Կարող եք նաեւ ուզում կերակրել աղի ընդհանուր գումարը:
Միշտ հաշվի առնել, որ մի փոքրիկ համով երկար ճանապարհ է անցնում: Նույն կանոնը վերաբերում է սոուսին, այնպես որ այն օգտագործեք այն նախապես, եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
Գաղտնի բաղադրիչ է սոուսների համար
Քանի որ այն այնքան լավ է պահում, ալկոհոլի սոուսը կարող է դառնալ նաեւ այլ սոուսների բաղադրիչ: Եթե գտնում եք, որ ձեր սոուսը մի քիչ օգնության կարիք ունի, պարզապես ավելացնել խորոված սոուսի 1/8 թեյի գդալ: Այն կխթանի նախատեսված սոճի բնական բույրը, սակայն բավարար չէ ճաշակը փոխելու համար: Սա հրաշալի հնարք է, եւ դա կարող է լինել միայն ձեր բացակայող բաղադրիչը:
Առաջարկություններ առաջարկելով
Ինչ կարող եք անել ձեր նոր սուրճով: Կան բազմաթիվ եղանակներ վայելելու այս բազմակողմանի եւ պարզ սոուսով:
Խորոված սոուսը խորտակելով աղցանների վրա, կամ մենակ կամ բացառությամբ այլ զարդարանք, այն առավել տարածված միջոցներից է վայելելու համար: Տերեւավոր ընտրանքներ, ինչպիսին է դասական Կեսար աղցանը , իդեալական են, եւ այն կարող է նաեւ լավ աշխատել, երբ մի քանի մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլի աղցաններ ներառված են:
Այս սոուսի մեկ այլ ֆավորիտը այն է, որ այն ծառայում է պինդ խաշած ձուով: Այն նաեւ շատ հետաքրքիր է, երբ պատրաստվում է եփած սպագետտի կամ նման բարակ մակարոնով: Խմորիչը մի քիչ կարմիր պղպեղի պճեղով եւ պղպեղով լոլիկով:
Կարող եք նաեւ գտնել, որ իսկապես վայելեք շոգեխաշած կամ խորոված բանջարեղենի վրա խառնել սոխ:
Այն հատկապես համեղ է զանգի պղպեղի վրա, անկախ նրանից, թե որ գույնը ունեք: Շատերը վայելում են այն տապակած ափերին, ինչպիսիք են հավի եւ խոզի միսը կամ գրեթե ցանկացած տեսակի ձուկ: Մի բան ավելի թեթեւ, տարածեց այն արհեստավոր հացով, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք կստանաք :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 601 |
| Ընդհանուր ճարպ | 63 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 45 գ |
| Խոլեստերին | 10 մգ |
| Նատրիում | 59 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |