Կեսարի աղցան բավականին հավանական է շուրջ ամենատարածված եւ սիրված աղցաններից մեկը: Իսկ ինչ է սիրել Կեսարի մասին: Քաղցր ռումինային գազար, որը թույլ ծածկված է յուղալի հագնվելու մեջ, սափրվել է փափուկ եփած ձու, խրթխրթան բեկոն, խրթխրթան croutons եւ Parmesan պանիր: Զգում է համեղ, չէ:
Կեսարի աղցան հագնվելու այնքան դյուրին է, եւ երբ փորձել եք տնական սոուսներ, Դուք չեք վերադառնա խանութի գնված տեսքով: Քանի որ ձվի դեղնուցները սոուսում չեն պատրաստի, օգտագործեք պաստերացված ձվերը:
Կարդացեք Կեսարի Քարդինին, ով մշակեց այս աղցանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Սալադի համար.
- 3 շերտ հաց (սպիտակ կամ շագանակագույն, խտացրած խտանյութեր)
- 3 ճաշի գդալ չեզոք յուղ (ինչպես բուսական կամ կանոլ)
- 4 շերտ բեկոն (թակած)
- 3 խոշոր ձու
- 1 խոշոր գլուխ Cos (կամ Romaine գազար, տերեւները լվանում եւ փաթաթված չոր)
- Զամբյուղ: թարմ Parmesan պանիր grating համար
- For հագնվելու:
- 2 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 2 ալկոհոլ (խիտ թակած)
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- 1 մեխակ սխտոր (սեղմված կամ նուրբ թակած)
- 3.4 ունցիա / 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ սպիտակ գինի քացախ (կամ կիտրոնի հյութ)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք աղցան
- Հացը կտրեք 1/2-դյույմ (1.27 սմ) խորանարդի մեջ: Heat 2 ճաշի գդալ չեզոք յուղ մի վարպետության վրա միջին ցածր ջերմության. Նրբորեն տապակել հացը, մոտ 4-5 րոպե, երբեմն շրջվել, մինչեւ փխրուն եւ ոսկեգույն: Հացը հեռացրեք գավաթով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Մի կողմ դնել.
- Տապակել խոզապուխտը միեւնույն տապի վրա, միջին ցածր ջերմության վրա, մինչեւ փխրուն: Հեռացրեք փաթաթված գդալով եւ քսեք թղթե սրբիչներից: Մի կողմ դնել.
- Մինչդեռ սառը ջրով սկսած 3 ձու եփել: Երբ ջուրը հասնում է գլանվածք, եփել 3 րոպե փափուկ խաշած եւ 6 րոպե կոշտ խաշած: Հեռացրեք ջրի մեջ եւ ցուրտ ջրով լվացեք, մինչեւ որ սառը լինի: Փեղկել եւ մի կողմ դնել:
Կատարեք սոուսը
- Տեղադրել 2 ձվի դեղնուց , թակած խմորեղեն, մանանեխ եւ սխտոր մի մեծ խառնիչ գունդի մեջ: Ակնհայտ է խառնել բաղադրիչները համատեղելու համար: Միանգամից մի փոքր ավելացրեք յուղը մի քանի կաթիլ, մինչդեռ շարունակվում է թափահարել: Խառնուրդը կպչունանա:
- Ավելացրեք քացախ կամ կիտրոնի հյութ եւ թափահարեք կրկին: The հագնվելու պետք է հետեւողականությունը whipping կրեմ . Եթե դա չափազանց հաստ է, ավելացնել մի թեյի գդալ տաք ջրի եւ թափահարել:
Հավաքեք աղցան
- Կեղտոտ, բայց հավասարապես կտրում են գազարն ու տեղը, խառնած խառնուրդը: Ավելացնել 4-ից 5 ճաշի գդալ հագնվելու եւ լավ շպրտել գազար կափարիչը: Ավելացնել croutons եւ խոզապուխտ եւ կրկին նետում: Կտրել խաշած ձվերը եռամսյակների մեջ:
- Բաղադրությունը բաժանել չորս սպասող bowls եւ վերեւում խաշած ձվի քառակուսիներով: Խառնել մի քանի Parmesan պանիր եւ անմիջապես ծառայել:
- Կեսարի հագեցած մնացորդը պետք է անմիջապես սառնամանիք լինի եւ կարող է պահվել 1-2 օրվա ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 630 |
| Ընդհանուր ճարպ | 49 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 30 գ |
| Խոլեստերին | 465 մգ |
| Նատրիում | 354 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 25 գ |