Որոնք են Գիբլետներ:

Խոսքը գիբլետների մասին է, որոնք արտահայտված են «G» բառի իմաստով, վերաբերում են թռչունների վզիններին , սրտերին, լյարդներին եւ թրթուրներին , հիմնականում հավերին եւ հնդկահավերին:

Այս տարրերը հաճախ (բայց ոչ միշտ) փաթեթավորված են եւ ընդգրկված են մի ամբողջ հավի կամ թնդանոթի մարմնի խոռոչում: Երբեմն երիկամները կլինեն այնտեղ:

Բայց այստեղ հետաքրքիր փաստ է, որ այդ տոպրակի պարկի մասին. Այդ տոպրակի մեջ հայտնաբերված օրգանները եւ պարանոցները այդ հավիից չեն :

Ավելի վաղ ժամանակներում, ինչպես նաեւ պարանոցները, սրտերը, livers (երբեմն երիկամների) եւ gizzards, տերմինը giblets նաեւ վերաբերում էին այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են ոտքերը, թեւի խորհուրդներ, գլուխները, եւ նույնիսկ այդ floppy կարմիր բան է աքաղաղի գլխին կոչվում cockscomb .

Թեւերի թեւերը (թեւի ծաղկուն հատվածը, թեւի հատվածը) եւ հավի ոտքերը հիանալի են հավի ֆոնդ ստանալու համար , եւ երկուսն էլ նրբագեղություն են որոշ ասիական խոհանոցներում: Ինչ վերաբերում է գլխին եւ կոկորդին, ես չգիտեմ, թե ինչ է տեղի ունենում այսօր նրանց համար, բայց ես կռահեցրեցի կենդանիների սննդամթերքի եւ հավի արտադրանք:

Այսօր գոյություն ունի մի գաղափարական հասկացություն, որ բառակապարկը միայն վերաբերում է ուտելի օրգաններին, դժբախտ պարանոցը կրճատելով միջդպրոցական կարգավիճակին: Եվ այնուամենայնիվ, այնտեղ կա այդ փոքրիկ պայուսակում:

Բայց խոսքը, որ նախկինում օգտագործվում էր, նկարագրվում էր օրգանների եւ ոչ օրգանների նկարագրությունը, եւ պարզ չէ, թե երբ դրա սահմանումը սահմանափակում է միայն օրգանները ընդգրկելու համար: Այսպիսով, իմ զգացողությունն այն է, որ ամբողջովին պատշաճ է, որ գոգնոցը հաշվի առնեն:

Ինչ է Gizzard:

Գլոցների մասին ոչ մի քննարկում չի կարող ամբողջական լինել, առանց հարցնելու այն, թե ինչն է ճիշտ, գաղտնի: Եվ պատասխանում է, գաղտնիները միսիոներական օրգան են, որը օգնում է խորտակել մինչեւ այն կենդանիներին կերակրած կերակուրները (հավի, հնդկահավերի եւ դաքսիների, ինչպես նաեւ պինգվինների եւ կոկորդիլոսների նման այլ կենդանիների):

Հավը կուլ է տալիս փոքրիկ քարերն ու բիտերը, որոնք պահվում են գաղտնի մեջ, եւ երբ սննդամթերքն անցնում է, մկանային կոկորդը սեղմում եւ պայմանագրեր է կնքում `պատճառելով այդ քարերի սնունդը:

Duck gizzards- ը դասականորեն օգտագործվում է կոնֆիդենցիալ դարձնելու համար, թեեւ բադի լյարդը համարվում է գիպսներ, քանի որ այն (ինչպես սագի լյարդի) ցանկալի է դարձնելու foie gras կամ pate:

Խոհարարություն տանիքներ

Դասական խոհանոցում գիպսակները կտրված էին մինչեւ սեզոնը, կարտոֆիլով եւ սոխով, ինչպես նաեւ գազար, սխտոր եւ բեկոն:

Alternatively նրանք կարող են փոշոտվել ալյուրի մեջ, իսկ հետո կարագով կարագի մեջ գինու մեջ սեղմելուց առաջ, ապա կտրել դրանք եւ օգտագործել դրանք մի շարք սոուսներով: Պաղպաղացված միսը, իհարկե, հանվել է պարանոցի ոսկորից, նախքան այն սոուսին կամ այլ ճաշատեսակին ավելացնելը:

Թուրքիան դառնում է լա Բուրգինյոն , դասական նախապատրաստություն, որի մեջ սոխերն ու սնկով կարմիր գինին սալիկապատվել են:

Ընդհանուր նախապատրաստումը այսօր ավելացնում է պատրաստի եւ թակած խոզանակները սիսեռի կամ լցոնման կամ նույնիսկ մակարոնեղենի սոուսի մեջ :

Գլոցները կարող են նաեւ բորբոքվել եւ խորը տապակել , բայց, իհարկե, շատերը միայն ունակություններ ունեն, որոնք պատրաստվում են թռչուններին, որոնք կազմում են հազվադեպ ծառայում:

Իհարկե, եթե դուք գտնում եք, որ խորը տապակած գդոլները ձեզ համար են, դուք միշտ կարող եք դրանք պահեստավորել սառնարանում, մինչեւ որ բավականաչափ լինեք, որպեսզի դրանք պատրաստ լինեն: Պարզապես սառույցով սառեցրեք դրանք գիշերը եւ լավ կլինի գնալ:

Երբ խաշեր պատրաստելը, կարեւոր է, որ լյարդը մի կողմ դնեն մինչեւ ճաշ պատրաստելու վերջին 10 րոպեը, հակառակ դեպքում, համը կհաղթի: Կամ ավելի լավ է, լյարդը փոշու մեջ ալյուրի մեջ եւ տապակել կարագի եւ սխտորի մեջ: Կամ գրիլ այն շիշով:

Ինչպես բոլոր թխված թռչնաբուծական արտադրանքները, միշտ օգտագործեք խնամքի խնամքի ժամանակ խնամք, քանի որ դրանք կարող են խաչաձեւ աղտոտման վտանգ լինել: