Այս իտալական երշիկի մակարոնեղենի սոուսը պատրաստվում է իտալական երշիկով թխում, այնուհետեւ սառեցնող տոմատի սոուսում:
Նպատակը այն է, որ դուք կօգտագործեք իտալական խոզի միսը, ոչ թե երշիկեղենը, այնպես էլ թեթեւ կամ մեղմ եւ պատրաստեք այն, թե ինչպես եք պատրաստել աղացած տավարի միսը:
Բայց եթե ցանկանում եք օգտագործել իտալական երշիկները պատյանում, ապա նախ գդալով նրանց քերծվածքով, ապա ավելացնել մի բաժակ ջուր եւ եփ գալ, ծածկված, ցածր ջերմության վրա, 20 րոպե կամ այնքան, մինչեւ մինչեւ երշիկեղենը ճանապարհով: Այնուհետեւ կտորացրեք երշիկները եւ ավելացրեք սոուսով այն 6-րդ քայլում:
Սոուսը 28 ունցիա է պահանջում: ամբողջ լոլիկի բանկա, բայց դուք կարող եք փոխարինել մանրացված լոլիկով, ճարպակալած լոլիկով կամ տոմատի մածուկով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 56 ունց պահած լոլիկ (երկու 28oz բանկա, ամբողջությամբ հեղուկներով)
- 1 1/2 ֆունտ: Իտալական երշիկ (թարմ)
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 4 գազար (թակած)
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (ներծծված աղացած)
- 1 ճաշի գդալ աղ (Կոշեր կամ համտեսել)
- 2 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր, ծանրաբեռնված կաթսայում ջեռուցում է ձիթապտղի յուղը մեկ րոպե միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար, եւ մի քիչ սաթել մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ, բայց ոչ շագանակագույն:
- Ավելացնել պոմիդոր եւ սխտոր: Բերել մի եփ գալ եւ եփել 30 - 45 րոպե, բաց, մինչեւ սոուսը մի փոքր նվազել է: Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել փայտե գդալ, որպեսզի ամբողջ լոլիկը կոտրեք, մինչ սոուսը սիմվոլ է:
- Միեւնույն ժամանակ, կտրատեք իտալական երշիկները եւ շագանակագույն այն առանձին քերծվածքով, որը քիչ քանակությամբ յուղի մեջ է: Հեռացնել ջերմությունից, արտահոսել եւ մի կողմ դնել:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ անցեք մի սննդի գործարանում կամ պյուրեով սննդի վերամշակման մեջ մինչեւ հարթ, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակների մեջ:
- Վերադարձրեք սոուսը դեպի զամբյուղ, ավելացրեք շոգեխաշած երշիկ եւ եփ գալ եւս 20 րոպե:
- Season- ը համտեսել աղցանների եւ աղցանների աղցանների հետ, շոշափել ձեր ընտրության տաք պատրաստված մակարոնը եւ անմիջապես ծառայել: Fettuccine- ի նման լայն մակարոնեղենը լավ ընտրություն կլինի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 340 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 32 մգ |
| Նատրիում | 1,040 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |