Այս բաղադրատոմսը արտադրում է tofu փխրուն, բուրավետ ծածկույթով: Լավագույն հյուսվածքների համար, համոզվեք, որ լավ կլցեք tofu- ին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ քնջութի սերմերը
- 1 ֆունտ լրացուցիչ ամուր tofu, կտրեց երկայնքով `8 շերտ, լավ drained եւ patted չոր (տես ներքեւում նշում)
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 փոքր սոխ, բարակ կտրատված
- 1 միջին կարմիր պղպեղ, պղպեղ, սերմացված եւ բարակ շերտավոր
- 1 միջին դեղին պղպեղ, պղպեղ, սերմացու եւ նիհար կտրատված
- 1 1/2 ճաշի գդալ խոզանակ, աղացած թարմ կրունկ
- 1 թեյի գդալ
- մուգ (ասիական) քնջութի յուղ
- 1 ճաշի գդալ
- tamari կամ սոյայի սոուս
Ինչպես դարձնել այն
1. Տեղադրել քնջութի սերմերը մի փոքր ափսեի վրա: Քաղցր սերմերի մեջ քսեք tofu շերտերը, որպեսզի դրանք ներկեք բոլոր կողմերից:
2. Խոշոր տանձի մեջ, միջին ջերմության վրա, 2 ճաշի գդալ ձեթ: Ավելացնել tofu եւ եփել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Փոխանցել tofu- ին ծառայող պնակ:
3. Ավելացրեք յուղի մնացած ճաշի գդալ ձողը: Ավելացրեք սոխը, պղպեղ զանգը եւ սնկը եւ եփել, հաճախ բորբոքել, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվի `մոտ 8 րոպե:
Խառնել յուղով եւ տամարի մեջ: Հեռացրեք շոգից: Ծառայել բանջարեղենը tofu- ով:
Recipe Նշումներ եւ խորհուրդներ
• Սառեցնող tofu- ը պարզապես նշանակում է հորդել ջուրը, որ tofu- ն փաթեթավորված է: Սեղմելը նշանակում է, որ այն շոր կամ թղթե սրբիչներով փաթեթավորեք, որպեսզի այն նստել սրբիչով, կշռված վիճակում, ուժեղացնել ջրի ավելցուկային ջուրը: Թեֆուի ջուրը սեղմելու մի քանի պատճառներ կան, այդ թվում, ամրացնել եւ ծամել, որպեսզի այն դարձնի այնպիսի այլ հեղուկներ եւ համեմունքներ ներծծելու համար, ինչպիսիք են մարինադները եւ համեմունքները, խուսափելու համար սոուսներ եւ սոուսներ:
• Tofu- ն կատարվում է սոյայի սերմնաբուծության մեջ սիսեռների եւ շիճուկների (բարակ, թեթեւ, սնուցող գունավոր հեղուկ) բաժանումով, սեղմելով կաթնաշոռները, կտրելով սոյայի պանիրը բլոկների մեջ եւ փաթեթավորելով դրանք շիճուկի կամ ջրի մեջ: Սածիլների կաթնաթթվով սերմնահեղուկի սերմացուի քանակությունը, որը կազմում է tofu- ի ձեւավորման գործընթացը, այն է, ինչն ի վերջո որոշում է իր հյուսվածքները: Փափուկ tofu (երբեմն կոչվում է ճապոնական ոճով tofu) ունի փափուկ հետեւողականություն, ինչը մեծ է դիփսների, սոուսների եւ աղանդերի պատրաստման համար: Ֆիրմային tofu- ն ունի միջին խտություն եւ լավագույն տիպը, օգտագործելով tofu աղցանների եւ scrambled tofu- ում: Extra-firm tofu- ն խիտ է, շաքարավազ կամ խորանարդը լավ ձեւավորում է եւ իդեալական է կրեմի եւ տհաճ տապակած ճաշատեսակների համար: Silken tofu- ն ունի փափուկ, քաղցրավենիքային հյուսվածք եւ փաթեթավորվում է asepttically 10 ունցիայի բեռնարկղերի, որոնք չեն պահանջում սառնարանային. Թեեւ մխոցային բազմազանությունը գալիս է փափուկ, ամուր եւ լրացուցիչ ամուր հյուսվածքներ, բոլորը բավականին փափուկ եւ նուրբ են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 309 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 252 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |