Ինչ է Բուրատան:

Բուրատան թարմ իտալական պանիր է, որը շատ նման է թարմ մոցարելլային, միայն սերուցքով: Արտաքին շերտը պինդ մոցառելլա է, իսկ ներսում պարունակում է Stracciatella եւ սերուցք `տալով անսովոր, փափուկ հյուսվածք: Այն նաեւ որոշ աղբյուրներից է, որպես կարագով կամ կարագի եւ շաքարի խառնուրդով լցված մոցարելլայի արտաքին շերտ: Այն սովորաբար թարմ է եւ սենյակային ջերմաստիճանում: Անունը burrata բերված է իտալական բառի burro, որը նշանակում է կարագ, որը տալիս է որոշ պատկերացում, թե ինչ է այս պանիրը մասին.

Բուրատան լցված է հաստ, թարմ կրեմով եւ ձգված մոցառելլայի փխրեցնող փոքրիկ շերտերով, որոնք արտահոսում են, երբ պանիրը կտրվում է: Դա մի քիչ նման է թարմ մոցարելլայի գնդիկի ուտելուն: Բուրրատայի որոշ խոշոր ապրանքանիշներ խաբում են եւ խառնվում են mascarpone պանիր, թեեւ դա burrata- ի ավանդական լցոնումը չէ:

Burrata Vs. Մոցարելլա

Burrata- ն սկսվում է շատ նման mozzarella եւ շատ այլ պանրի տեսակներով, իսկ շաքարավազը օգտագործվում է տաք կաթնաշոռով: Սակայն, ի տարբերություն այլ պանիրների, թարմ մոցարելլա կաթնաշոռները սնուցվում են տաք շիճուկի կամ թեթեւ աղած ջրի մեջ, խառնել, քաշվել եւ բռունցքներով զարգացնել բրրատայի ծանոթ ձգվող տողերը:

Այս ձգված խնձորն էլ հայտնի է որպես մակարոնեղենի ֆիլատա, որը պանրի տալիս փափուկ, բայց մի փոքր էլաստիկ հյուսվածք է: Մոցարելայի մնացորդները օգտագործվում են հանճարեղ (եւ համեղ) ձեւով, burrata գնդիկները լրացնելով (ամբողջ կրեմով):

Մոցարելլայի եւ բուրրատի համը շատ նման է:

Իրական տարբերությունը հյուսվածքն է: Բուրատան նուրբ է, սերուցքային եւ հարուստ:

Ծառայություն Burrata

Burrata- ն ուտելիս միայն մեկի համար պետք է կտրել պանրի գնդիկին եւ քսուք պարունակող լցոնումը, որը հաճախ տարածվում է ափսեի վրա: Առավել համը եւ լավագույն հյուսվածքների համար բերում են մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը մինչեւ ծառայելը:

Burrata- ն հաճախ ծառայում է ձիթապտղի յուղի աղի եւ ցրտահարության պարզ ցողունով: Լավ հացակի կտորները կարող են օգտագործվել բրգատայի համար, կամ փափուկ պանիրը կարող է տարածվել կոտրիչների վրա: Burrata- ն հաճախ նաեւ ծառայում է մոցարելլա պաղպաղակով, թարմ լոլիկով եւ ռեհանով, եւ վիշապ ու համեղ է pizza- ի համար: (Պանրին ավելացրեք պիցցայի պիցցայի մեջ, որպեսզի այն թխելու գործընթացի ավարտին, այնպես որ այն ջերմ է, բայց ոչ շատ ջրազուրկ): Burrata- ի մեղմ, քսուքային համը նույնպես լավ է ամառային միրգով, ինչպես թարմ հատապտուղները, սեխը, ինչպես նաեւ սեխը եւ դեղձի աղցան պրոտյուտտո եւ բրրատա, սերմնացան սեզոնային պտուղներով եւ խորոված թուզ եւ բալզամիկ սոուսով :

Eat Burrata Թարմ

Burrata- ն պետք է հնարավորինս թարմ է ուտել: Երբ burrata վատացել է, բուրմունք թթված է, եւ այն հոտ է գալիս, ինչպես հին կաթով:

Իտալիայում, հնարավորինս շուտ կերակրել burrata, կարող է նշանակել այն նույն օրը, երբ այն պատրաստված է: Միացյալ Նահանգներում, հավանաբար, չի հաջողվի լինել բախտավոր, բայց նայեք burrata- ին, որը չափազանց մոտ է «վաճառքի ամսաթվի» -ին եւ իդեալականորեն ուտում է նույն օրն այն օրվա մեջ, երբ դուք կտրում եք դրան: