Մերիինգի տիրապետում

A meringue կարող է հիմք հիմնել որոշ հրաշալի ցածր ճարպ կամ ճարպ անվճար աղանդերի եւ cookie. Մայրենի պատրաստելը պետք է լինի պարզ, ի վերջո, պետք է միայն մի քանի ձու սպիտակ գույնի, շաքարավազի եւ կրեմի կրեմ: Չնայած դրան, շատ խոհարարը հիասթափեցրեց նրբագեղ եւ շողոքող երանգներով, կամ պարզապես խուսափում է այս քաղցր վերաբերմունքն ընդհանրապես կատարելուց: Հետեւելով այս խորհուրդներին, դուք կարող եք հասնել կատարյալ արդյունքի:

Ձվերը

Քանի որ ձվի սպիտակները հիմնականում բաղկացուցիչն են մերինգենում, բաղադրատոմսը մեծապես հենվում է այդ գեղեցիկ սպիտակ փափկամորթներին քաշելու ունակության վրա: Որպեսզի դա տեղի ունենա, մի քանի խորհուրդ պետք է հետեւել:

Ձվերը պետք է լինի ճիշտ ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք բաժանել ձվերը, երբ նրանք սառը, բայց դուք պետք է ծեծել ձվի սպիտակ գույնի, երբ նրանք գտնվում են սենյակային ջերմաստիճանում: Սպասումից մոտ 30 րոպե անցելուց հետո պետք է խաբել: Ձվի սպիտակուցներում չպետք է ձվի դեղնավուն չլինի: Ցանկացած ճարպի հետքերը կործանելու են ձեր երակները: Եթե ​​մի քիչ ձվի դեղնուց է սպիտակներով, դիմակայել գայթակղությանը սահեցնել մատով, հանելու այն: Որոշ մարդիկ օգտագործում են մի կտոր հաց կամ բամբակյա շվաբր, ձվի դեղնուցը հանելու համար: Ի վերջո, ամենից լավն է, որ ձվերը վերացնեն եւ կրկին սկսեն:

Այդ իսկ պատճառով, առանձին ձվերը միմյանցից առաջինը մի փոքրիկ գդալով միացրեք, հետո ավելացրեք ձվաբջիջները առանձին խառնուրդը: Այս կերպ, եթե ձվի դեղնուց անցնի, ապա ձեզ հարկավոր է միայն մեկ ձվի սպիտակուցը ոչ թե ամբողջ փաթեթը:

Ձվերը նույնպես պետք է ծեծի ենթարկվի խիտ գագաթներին: Փափուկ գագաթները հիանալի են կարկանդակի վրա, բայց աղանդերային հիմքի վրա, ինչպիսիք են պավլովան, դուք պետք է թունդ, փայլուն գագաթներ: Այսպիսով, կարեւոր է շարունակել ծեծել, մինչեւ սպիտակները կանգնեն ուղիղ այն ժամանակ, երբ սպիտակները «սպիում են» որոշ սպիտակներով:

Շաքար

Ակնհայտ է, որ այն շաքարն է, որը դարձնում է միրգը քաղցր, բայց այն պատշաճ ձեւով ավելացնում է նաեւ այն, ինչը դանդաղեցնում է ճիշտ հետեւողականությունը:

Շաքարավազը պետք է ավելացվի ճաշի գդալով ճաշի գդալով `փափուկ գագաթին: Դա տքնաջան է, բայց մի գայթակղեք միանգամից ամբողջ բազմությունը ավելացնելու համար: Չլուծված շաքարն առաջացնում է խոնավություն, ինչը կարող է խաթարել ձեր երակները: Սուպեր շաքարն ավելի արագ լուծվում է:

Սարքավորումները

Թեեւ դուք միայն կօգտագործեք մի խառնիչ եւ վառարան, այդ երկու սարքերի էլ որոշակի պահանջներ ունեն: Մետաղը կամ ապակե խառնիչ գդալները լավագույնն են, որոնք զիջում են ծավալուն ծեծված ձու սպիտակուցներին: Պլաստիկները կարող են պահպանել ճարպը եւ քսուքը, ինչը խոչընդոտում է ձվի սպիտակուցի ծավալը : Որպեսզի օգտագործեք գավաթների տեսակը, համոզվեք, որ այն անթերի մաքուր է:

Երբ խոսքը վերաբերում է թխում, դուք պետք է ցածր ջերմաստիճանի ապահովել աստիճանաբար գոլորշիացման խոնավություն է meringue. Եթե ​​ջեռոցը չափազանց տաք է, արտաքինը կլինի խրթխրթան եւ խաշած, եւ կենտրոնը կպչուն եւ ծամած կլինի: Կարեւոր է նաեւ թույլ տալ, որ մերինգը մնա ջեռոցում խմորից հետո: Դա օգնում է չորացնել այն:

Եղանակը

Հավատացեք այն, թե ոչ, եղանակը կարող է ազդել ցուրտի հաջողության վրա: Փորձեք խուսափել խոնավ օրերի meringues կատարելուց: Մեղրու շաքարը ձգում է խոնավությունը եւ դարձնում այն ​​chewy. Այն նաեւ կարող է տեւել ավելի երկար, որպեսզի միրգը թխել եւ չորացնել ջեռոցում: