Amba- ն հայտնի է Մերձավոր Արեւելքում թթու վարունգով մանգոյի համեմունքներով, որոնք հատկապես տարածված են Իրաքում, Սաուդյան Արաբիայում եւ Իսրայելում: Դա նման է հնդկական մանգոյի կուտնիին:
Իրաքյան խոհանոցում, amba հաճախ ծովամթերք, կաղապարների եւ ձուերի վրա: Սաուդյան Արաբիայի խոհանոցում հաճախակի ծառայում է նախուտեստի սկավառակի վրա հաց, պանիր, ձու եւ տարբեր մսամթերք: Amba- ն սովորաբար ծառայում է որպես իսպանական խոհանոցում, սովորաբար, falafel , shawarma եւ շատ հայտնի sabich սենդվիչ :
Անմիջապես փափաֆել սենդվիչների հետ ժողովրդականության մեջ սաբիչը ներառում է տապակած սմբուկ եւ խաշած պղպեղ ձու, լցոնված պիտայի գրպանում, ինչպես նաեւ աղացած վարունգի եւ լոլիկի, հումուսի, տոմինեի իսրայելական աղցան եւ լավ քանակությամբ ամբա խառնած գագաթին: Այն բաղադրիչների համադրությունը կարող է մի քիչ տարօրինակ լինել, եթե դու երբեք չմտածես այն, բայց դա իրականում հիանալի համը համընկնում է, եւ քաղցր, թթվասերը եւ կծու մանգո սոուսը միանգամայն կապում են: Եթե ավելի ավանդական ամերիկյան սենդվիչը ձեր նախասիրությունն է, փորձեք Amba- ի վրա կտրատված հնդկահավային սենդվիչի վրա:
Ավանդական համեմունքները ամբա են, մանանեխի սերմեր, քամին, sumac (որն ունի հստակ կիտրոնի բույր) եւ fenugreek, մի փոքր դառը համով եւ քաղցր հոտով: Շագանակագույն շաքարը հավասարակշռում է չիլի պղպեղից եւ կայենից ջերմությունը քաղցր ու կծու ճիշտ քանակությամբ:
Նշենք, որ ավանդական ամբա սոուսի բաղադրատոմսերը սովորաբար կոչում են անանուն կանաչ մանգոներ, որոնք դուք պետք է մի քանի օրով արեւի տակ հասնեք: Այս բաղադրատոմսը ավելի գործնական կարճուղի է, օգտագործելով հասուն թարմ կամ պահածոյացված անուշահոտ մանգոներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- 1 ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր
- 1 տաք քաղցր պղպեղ (սերմացու եւ փոքր շերտավորված)
- 5 մանգո (հասած, բայց ամուր)
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/4 բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- 1 բաժակ ջուր (կամ անհրաժեշտության դեպքում)
- 2 թեյի գդալ հիմք
- քիմ
- 1 թեյի գդալ
- ֆենոգրեք
- 1/2 թեյի գդալ աղացած
- sumac
- 1/2 թեյի գդալ կեյենե պղպեղ (կամ ճաշակի վրա հիմնված ձեր ջերմության հանդուրժողականության մակարդակին)
- 2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմահյութը ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանի վրա խոշոր տան մեջ ջերմաստիճանով: Ավելացնել մանանեխի սերմերը եւ, երբ նրանք պտտվում են, ջերմությունը ցածրացրեք եւ ավելացրեք շոգեխաշած պղպեղը: Եփել եւս մեկ րոպե:
- Կեղեւը, փոսը եւ զարդարել մանգոները եւ ավելացնել թավայի կիտրոնի հյութի հետ միասին:
- Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ եւ ջուր, 1/4 բաժակ ալյուրի մեջ եւ խառնել մինչեւ շաքարը լուծարվի:
- Շարունակեք եփել եւ խառնել, մինչեւ բոլոր մանգոները խիտ են: Շարունակեք ավելացնել ջուրը:
- Ակտիվացրեք գետնին քեմին, ֆենգրեյեքը, հիմք սոլաքը, կեյենն պղպեղը եւ աղը:
- Համտեսել համեմունք եւ կարգավորել աղը ձեր սրտում:
- Հեռացրեք շոգից եւ թույլ տվեք սառեցնել: Թափել մեջ խաշած բանկա կամ կոնտեյներ եւ սառեցնել:
- Թույլ տալ, որ սառնարանում գոնե գիշերում նստեն, որպեսզի զարգացնեն բուրմունքները եւ ապա օգտագործեն որպես համեմունք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 129 |
| Ընդհանուր ճարպ | 4 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 632 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |