Թուրքական խոհանոցում միշտ էլ հայտնի է ալյուրով պատրաստված ուտեստներ, որոնք հայտնի են ավելի շատ հայտնի որպես «խոզապուխտ» (խոզապուխտ, eesh-LEYR'-ee) կամ «խմոր»: Ամեն ինչ մսով լցված պտուղներից , չորացրած homestyle noodles- ից եւ դյուրակիր պանրի պանիրներից, որոնք պատրաստված են թարմ շերտերով `« yufka »(yoof-KAH), կամ թարմ խմոր դարեր շարունակ պատրաստվել են թուրքական խոհանոցներում:
Այնուամենայնիվ, իտալական ոճով թարմ եւ չոր մակարոն կամ «մակարնան» (mah-KAR'-nah) 20-րդ դարի կեսերին միայն աշխատել են թուրքական խոհանոցով: Նույնիսկ «մակարնան» դարձել է նույնքան հայտնի, որքան դասական ճաշատեսակները եւ այժմ թուրքական գործնական խոհանոցի մի մասն է:
Չոր մակարոնեղենը ամենուր վաճառվում է շատ ձեւերով եւ ձեւերով, ինչպես սպագետտի, լինգշին, penne, elbows, bow-ties, կոխկռտոցներ, այբուբեն եւ այլ ծանոթ ձեւավորում: Որոշ սորտերի նաեւ արտադրվում են ըստ նախասիրությունների, թուրքերենի նախասիրությունների, ապուրի եւ վառարանի մակարոնեղենի համար: Սուպերմարկետների առավել մեծ մասը նաեւ պատրաստում է դասական տոմատի, պեստոյի եւ կծու արաբիատայի տիպի թանձրուկներ պատրաստի, լոլիկի սոուսներ:
Նույնիսկ այդպես է, մակարոնեղեն ուտելու ամենատարածված ձեւը ներառում է այս ժամանակակից հարմարավետություններից ոչ մեկը: «Թուրքական ճանապարհը», պատրաստված մակարոնեղեն ուտելու համար, այն նետել է որոշ նավթով եւ աղով, այնուհետեւ վերցնել գետնին `Feta- ի նման սպիտակ տապակած թուրք պանրի մի ճաշի գդալ:
Այնուհետեւ վերացրեք այն առատ լոբի հետ, տոմատի ketchup- ի համար: Մակարոնեղենը գրեթե բոլոր վայրերում ծառայում է դպրոցից եւ աշխատավայրի սրճարաններից, թուրքական սննդի մատուցող պարզ ռեստորաններից: Հարցրեք որեւէ երեխայի, եթե նրանք ուզում են «մակարոն» ճաշի համար, եւ դա այն է, ինչ նրանք կխնդրեն:
Թուրքական մեկ այլ մակարոնեղենը կոչվում է «թեյնիկ մակարնա» (մորթ-ՄԱԿ-ի «Մարկ-ԿԱՐ-նա») կամ «վառարանով մակարոնեղեն»: Այս համեղ ճաշատեսակն այլ երեխաների սիրելի է: Այն շատ նման է մակարոնի եւ պանրի: Այն առանձնանում է չոր մակարոն, որը մի փոքր ավելի հաստ է, քան սպագետտի եւ ունի խոռոչի կենտրոն, ինչպես երկար, նեղ խողովակ:
Մակարոնեղենի խողովակների եփումից հետո նրանք կաթ եւ պանիր պարունակող Բիչամել սոուսում են փռում: Արդյունքն այն է, հարուստ, փափուկ, յուղալի ուտեստը, որը լավ է ընթանում ցանկացած սննդի հետ: Դա ինքնին նաեւ մեծ է, ինչի մասին կռահել: Կետչուպ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթի մակարոնեղեն (թուրքական «եղնիկի մակարնան», սպագետտի, կեռաս մակարոնեղեն կամ տապանակ)
- 2 tbsp. բուսական յուղ
- 2 tbsp. կարագ կամ մարգարին
- 4 tbsp. ալյուր
- 5 բաժակ ամբողջական կաթ
- 2 բաժակ քերած պանիր (կամ ձեր ընտրած պանիրները)
- 1/2 թեյի գդալ: աղ (ավելի քիչ թե ճաշակի)
- Սպիտակ պղպեղ `ճաշակի (թարմ գոտի)
- 2 բաժակ քերած պանիր (կամ ձեր ընտրած պանիրները, ծածկելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, եփել մինչեւ մակարոնեղեն աղած ջրի մեջ մինչեւ ութ տասը րոպե: Դրեք այն եւ սառը ջրով լվանալ: Այն խառնել է բուսական յուղով, խառնած պանրի առաջին երկու բաժակները, խառնած խառնուրդը: Պանիրը պետք է բավարար քանակով աղ է սեզոնի համար, բայց կարող եք ավելացնել աղ եւ պղպեղ ձեր ճաշակի մեջ:
- Կարագը մի մեծ ապակի կամ կերամիկական թխվածքաբլիթի ներքեւի եւ կողմերի վրա եւ ավելացնել մակարոնեղենի խառնուրդը:
- Պատրաստել Bechamel սոուսը, մի փոքր կաթսայում հալեցնում է կարագը կամ մարգարինը: Ավելացնել ալյուրը եւ խառնել այնքան մինչեւ փխրուն: Թույլ մի տվեք ալյուրը մթնել կամ այրել:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր, ավելացրեք կաթը եւ թափահարեք մինչեւ հարթ: Թխել աղի եւ պղպեղի մեջ եւ շարունակել քացախը, մինչեւ խառնուրդը սանրվածքով եւ սկսի խստացնել: Թույլ մի տվեք այն բարկանալ: Շարունակեք մինչեւ ձեր հարթ, սպիտակ սոուսը: Կարգավորել աղը ձեր ճաշակի մեջ:
- Լցնել տաք բեղամելը մակարոնեղենի վրա եւ նրբորեն դիմել մակարոնին, անհրաժեշտության դեպքում դրանք միավորել: Կազմեք վերեւում մակարոնեղեն, մնացած երկու բաժակով կիտրոնի պանրով: Թխել 350 ° F / 170 ° C ջեռոցում, մինչեւ որ ամանն ամուր է, իսկ վերեւը `ոսկե դարչնագույն:
- Հեռացրեք ուտեստից հանեք ու թող ծառայեք ծառայությունից առաջ մոտ 10 րոպե առաջ: Կտրել այն քառակուսի կամ ծառայել այն գդալով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 501 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 85 մգ |
| Նատրիում | 758 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 23 գ |