Կարմիր գինու սոուսը պարզ կրճատումն է, եւ դա հրաշալի սոուս է ծառայել գառան, սթեյք կամ տապակած տավարի կամ բադի հետ: Եթե դուք պատրաստում եք տապակ սոուս, տավարի կամ գառի տապակած կամ սթեյք խմելուց հետո, օգտագործեք նույն սալոր սոուսը:
Օգտագործեք լավ որակի կարմիր գինին, որը դուք խմում եք այս սոուսով: Արժեքը կամ ցածր որակյալ գինին կարող է բավականին դառը սոուս առաջացնել: Օգտագործեք այս սոուսով խորոված կամ խաշած սթեյք կամ աղացած խոզի միս կամ տավարի միս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ճաշի գդալ կարագ (բաժանված)
- 2 ճաշի գդալով կեղեւ (նուրբ թակած)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1/2 թեյի գդալ ծղոտ
- 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 1 աղի աղ (kosher, համտեսել)
- 1 աղացած պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթսայի կամ տապայի մեջ, որի մեջ մսեղը քրտնաջան էր, հալեցնում 1 ճաշի գդալ կարագ: Տեղադրեք մնացած 3 ճաշի կարագը սառնարանում, մինչեւ ձեզ անհրաժեշտ: Մոխրոտները մինչեւ մրցույթի անցկացնելը, մոտ 4-5 րոպե: Ավելացրեք սխտորը եւ հարվածեք մոտ 1 րոպե երկար: Ավելացնել կամեգանո եւ տոմատի մածուկ: 1 րոպե եփել, խառնել:
- Ավելացրեք գինին եւ բերեք մի բարկանալ: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր եւ եփ գալ, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ մոտավորապես կես եւ կրճատվել է մոտավորապես 8-10 րոպե:
- Տեղադրել բարակ խողովակ լցակույտը մի գավաթով եւ լցնել լոգանքի սոուսը: Վերացնել կոշտները:
- Վերադարձեք սոուսը ցածր ջերմության վրա տապակին: Քաշեք մնացած 3 ճաշի գդալ ցուրտ կարագի մեջ փոքր կտորներով: Քաղցր կտորները ցորենի մեջ մի քանի անգամ ցցեք:
- Դաս եւ սեզոն աղ եւ պղպեղով `անհրաժեշտության դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 213 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 24 մգ |
| Նատրիում | 47 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |