Կեսարիի ոճով եփած պտուղները սխտորով Յոգուրտով

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք մեկնել Թուրքիա, ապա պետք է մսով լցոնած պտուղներ տեղադրել տապակած սխտորի մածունով կամ «մանտի» (mahn-TUH), ձեր ուտելու ցանկում: Եթե ​​դու արդեն Թուրքիայում լինեիր, կարող ես փորձել այս դասական կերակուր, որը սիրում է մեծահասակների եւ երեխաների կողմից:

Կան բազմաթիվ եղանակներ պատրաստելու համար 'mantı': Այս հին ճաշատեսակը պատմության մեջ շատ պատմություն ունի: Դուք գիտեք, որ «մանտի» տարբերակները հայտնաբերված են ողջ Կենտրոնական Ասիայում:

Թուրքիայում ամենից շատ օգտվելը «Կեսարիա մենթին» է, այսինքն, «մանտի» `Անատոլիայի Քայսերի քաղաքից: Հայտնի է պտղաբուծության փոքր չափսերը եւ տոմատի տոմատի սոուսը, որոնք խառնել են սխտորի մածունի վրա:

Փորձեք «Կեսարիա մենթսիի» այս բաղադրատոմսը տանը, թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցի համը եւ իտալական ոճով ռավիոլի նոր բծերը: Ձեզ անհրաժեշտ է մի մակարոնեղեն եւ շարժակազմ: Կամ, գնացեք ավելի հեշտ երթուղին եւ ձեռք բերեք նախապես պատրաստված wontton wrappers :

Խմորի համար.

• 1 փաթեթ, թարմ վոնթոն փաթաթան

կամ

• 4 բաժակ ալյուր
• 1 տ.մ. աղ
• 2 ձու

Լրացնելու համար `

• 1/2 ֆունտ աղացած տավարի միս, կամ աղացած տավարի եւ գառի խառնուրդ
• 1 սոխ, grated
• 2 tbsp. մաղադանոս, նուրբ թակած
• 1 տ.մ. աղ
• ½ թեյի գդալ: Սեւ պղպեղ
• ½ թեյի գդալ: քիմիական փոշի (ըստ ցանկության)
• ½ թեյի գդալ: չորացրած անանուխ (ըստ ցանկության)
• ½ թեյի գդալ: քաղցր պղպեղ կամ հիմք կայեն պղպեղ (ըստ ցանկության)

For արգանակ:

• 4 բաժակ ջուր + 1 թեյի գդալ: աղի կամ տավարի միս բուլյոն
• 1 tbsp. տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության)
• 1 tbsp. քաղցր պղպեղի մածուկ (ըստ ցանկության)

For sauces:

• 2 - 3 մեխակ սխտոր
• 3 բաժակ պարզ յոգուրտ
• 2 tbsp. կարագ
• 2 tbsp. տոմատի մածուկ
• 1/3 բաժակ ջուր

Նախապատրաստում.

1. Որպեսզի խմորն ինքներդ դնեք, դանդաղ խառնեք ալյուրը, ձվերը եւ աղը, մի պատառաքաղով: Դանդաղորեն խառնել բավարար ջուր, որպեսզի ամուր, միասնական խմոր: Խառնել այն բարակ շերտերով, գլանաձեւ մակերեւույթի վրա գլանվածքով, կամ օգտագործեք մակարոնեղեն մեքենա խմորի թերթեր պատրաստելու համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք wontton wrappers, վերցրեք դրանք սառնարանից եւ մաքրեք դրանք մաքուր մակերեսով, մինչեւ նրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանը եւ մեղմացնեն:

1. Խառնել սոխը նրբորեն եւ սեղմել լրացուցիչ հեղուկը նուրբ տերմինով: Սոխը մի մեծ գավաթով միացրեք գետնին միսը եւ համեմունքները եւ դրանք մի քանի րոպե լվացեք: Դասական «մենթին» կոչում է աղ եւ սեւ պղպեղ, եւ երբեմն նաեւ մաղադանոս, բայց դուք կարող եք ավելացնել նաեւ այլ համեմունքներ: Փորձեք եւ գտնեք այն ամենը, ինչը ձեզ դուր է գալիս:
2. Օգտագործելով սուր դանակի հուշում, կտրեց լազանային թերթերը կամ wontton փաթաթողերը փոքրիկ հրապարակներում: Դուք կարող եք սկսել հրապարակների հետ փոստային նամականիշների չափը: Տեղադրեք մի կտոր լցոնման մասին չափի մանր ձկների կենտրոնում յուրաքանչյուր հրապարակում:
3. Առաջին հրապարակից սկսեք օգտագործել ձեր մատները `լրացնելով կենտրոնում գտնվող երկու հակադիր անկյունները: Այնուհետեւ կենտրոնում մյուս երկու անկյունները միացրեք: Ձեր պատրաստված պղպեղը պետք է ունենա աստղային օրինակ, կենտրոնում համակված բոլոր անկյուններով: Կրկնեք սա բոլոր հրապարակները:
4. Մեծ կաթսայում միացրեք չորս բաժակ ջուր 1 թեյի գդալ աղով եւ բերեք եռացրած: Եթե ​​դուք օգտագործում եք տավարի սորտը, զգույշ եղեք նախ ստուգել աղի պարունակությունը: Դուք կարող եք լրացուցիչ աղի կարիք չունենալ: Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ քաղցր պղպեղ մածուկ `արգանակի մեջ, եթե ցանկանում եք:
5. Ավելացնել պտուղները արգանակի մեջ եւ թողարկել մի քանի րոպե: Եփած «մենթին» սովորաբար բարձրանալու է վերեւում, բայց փորձեք մեկին որոշելուց առաջ: Պտուղները պետք է քնքշորեն լինեն, բայց դեռ պատրաստվում են միասին պատրաստելիս:

1. Մինչ պտղունցները եփում են, պատրաստեք ձեր սոուսները: Յոգուրտ սոուսի համար ջախջախել սխտորի մեխակները եւ խառնել դրանք մածունի հետ `մետաղալարով մինչեւ քսուք: Տոմատի սոուսի համար կարագը հալեցնում է մի փոքր տապակով, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը եւ ջուրը եւ թող խառնուրդը մի քանի րոպե եփ գալ:
2. Հեռացրեք եփած թխվածքաբլիթները արգանակից երկար մղվող քամիչով եւ դրեց դրանք սպասքների գդալով: Կաթսայի մի քանի գդալներ ավելացնել յուրաքանչյուր ամանի մեջ: Նախ, յուրաքանչյուր բաժակ վերեւում մի մեծ քանակությամբ սխտորի մածուն: Վերջապես, յուրաքանչյուր ամանի մեջ սառեցրեք տոմատի սոուսի մի քանի գդալով: Ցանկության դեպքում զարդարեք անանուխով, ծիրանով, սոյակով եւ տաք պղպեղի փաթիլներով: