Բրոկկոլին հայտնի է ձեզ համար: Իմացեք, թե ինչպես ընտրել այն, պահել այն, եւ ոմանք ամենակարեւորը կարող են ասել, դարձնել առավել հստակ բուրմունք այս պարզ ուղեցույցով:
01-ը 08-ը
Ընտրելով, գնում եւ պահելով բրոկկոլի
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Ընտրեք բրոկկոլիի գլուխները, ամուր, կանաչ ծաղիկներով եւ ամուր բծերով: Բրոկոլին պետք է զգա իր ծանրությունը: Կտրուկների կտրված ծայրերը պետք է թարմ եւ խոնավ նայեն: Խուսափեք բրոկկոլիից, չորացրած կամ շագանակագույն ծղոտի վերջնակետներով կամ դեղին ծաղիկներով: Բրոկոլիի խանութը չթափեց սառնարանում բաց պլաստիկ տոպրակի մեջ: Եթե շատ թարմ (օրինակ ` ֆերմերային շուկայում ) գնա, բրոկկոլը կպահի մինչեւ 10 օր:
Շտապեք բրոկկոլի օգտագործելուց առաջ: Շատ նախապատրաստությունների համար կցանկանաք կտրել ծաղիկները ցողունից կամ ցողունից: Մարդկանց մեծամասնությունը ցրում է ցողունը, բայց եթե ժամանակն անցնես կոշտ ծայրը կտրելու համար , դուք կգտնեք խրթխրթան, համեղ, նրբագեղ խորտիկ:
Եթե դուք ծառայում եք բրոկկոլիի հումքին, ապա այն կարող եք փխրնել մոտավորապես 10 րոպեով սառեցրեք սառը ջրով:
Ներկայացրեք մոտավորապես 1/4 դյույմ ջուր, խաշած խաշած տապակի մեջ: Ավելացնել 1/2 թեյի գդալ: աղ եւ բրոկկոլի florets. Ծածկեք եւ գոլորշի մինչեւ այնքան քնքուշ, որքան կցանկանայիք (մոտավորապես 3 րոպե քաղցրավենիքով եւ մինչեւ 8 րոպե ամբողջովին եփած, փափուկ ծաղկամաններով): Լրացուցիչ մանրամասների համար տես « Ինչպես բուսա բրոկկոլի» գիրքը :
Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 ° F (թեեւ որեւէ տաք վառարան կանի այդ հնարք): Հատկացնել բրոկկոլիի ֆլորտոնները ձիթապտղի յուղով եւ աղով շաղ տալ: Տարածեք մեկ թխվածքաբլիթով թխում տապի մեջ եւ թխել, մինչեւ ծաղիկները քնքուշ եւ թխված են եզրերին: Դուք կարող եք տալ այս բաղադրատոմսը Roasted Broccoli- ի հետ Chiles- ի եւ Lemon- ի փորձը:
Ջերմաստիճանը տաքացնող տապը բարձր ջերմության վրա: Ձեթ ավելացրեք թավայի ներքեւի ծածկը: Ավելացնել բրոկկոլիի ֆլորաներ, որոնք կտրված են խայծի կտորների մեջ (դուք կարող եք նաեւ ներկել պղպեղի սալերի կտորներ եւ նույնիսկ բրոկկոլի տերեւները, եթե ցանկանում եք): Խոհարար, հաճախ բորբոքում, մինչեւ բրոկկոլի պայծառ կանաչ եւ նուրբ, 3-5 րոպե: Ծառայել աղի շաղախով եւ կիտրոնի հյութի պղպեղով:
Հարբեցված բրոկկոլի կարելի է ջազել մինչեւ մի թեւավոր կամ երկու թորած սխտորով (ավելացված է բրոկկոլիից առաջ), կարմիր չիլի փաթիլների մի կտոր, տապակած գանգի մի թեյի գդալ կամ մի բուռ շաքարավազ:
Բրոկոլիի ավելացումը համեստ մակարոն է դառնում մեկ ուտեստի մեջ: Թեեւ շատ բաղադրատոմսեր կոչում են փխրուն բուսական florets հետ penne, ես նախընտրում է եփել բրոկկոլի մի քիչ ավելի, որպեսզի այն դառնում է քնքշություն, եւ այն սկսում է ստեղծել մի քիչ սոուս է մակարոնեղեն. Փորձեք բրոկկոլիի ընկույզի մակարոնեղեն , բրոկկոլի ձիթապտղի մակարոն կամ բրոկկոլիի երշիկի մակարոնեղեն, այս թարմ պաղպաղակի համար:
Հում բրոկկոլիները լավ են աշխատում աղցաններում, չնայած, եթե ցանկանում եք խմել իր սուր բուրմունքը, ապա պարզապես շտկեք այն : Շատերը մի քանի florets նետում աղցան, եւ դա մեծ է: Ես նախընտրում եմ բարակ բլոկոլի կտրել կամ նույնիսկ շերտավորել, որպեսզի ավելի լավ օգտագործել իր փխրուն քաղցր հյուսվածքները: Տեսեք այս բրոկկոլի աղցանը Լիմոնի հետ `իմ սիրած օգտագործման համար: