The grilling քար է հայտնի է ընթրիք կողմերի, հատկապես Սուրբ Ծննդյան եւ Նոր տարի. Hot stone cooking- ը նաեւ հայտնի ռեստորանային նյութ է: Հեշտ է պատրաստել հյուրերին, յուրաքանչյուրը պատվիրում է իր սեփական տաք քարը հումքի բաղադրիչներով: Հյուրերին հեշտ է պատրաստել միսը կամ մեդալիոնները: Այս կուսակցություններում հաճախ առաջարկվում է միս ուտելիք, այնպես որ փոքր կտորները թույլ են տալիս բոլորին համտեսել ամեն ինչ:
Այնուհետեւ ջեռոցում ջեռուցվում է 500 ° F, բնական քարե նյութը (գրանիտ, հրաբխային կամ այլ) այնուհետեւ բերվում է սեղանին, որտեղ այն պահպանում է իր ջերմությունը, որը բավականաչափ երկար է `պատրաստելու տարբեր մսամթերք եւ բանջարեղեն:
Սոուսները մատուցվում են հացով կամ կարտոֆիլով եւ աղցանով `սնկով եւ բանջարեղենով: Հեշտ է դարձնել միասին եւ ծառայել, խոհարարը ծախսում է ընկերների հետ, խոհանոցում:
Շատ տարբեր տեսակի միս կարող է օգտագործվել փակ grilling . Տեսեք այս ցանկը, որը լավ է խորոված միսը : Boneless խոզի կոտլետներ, հավի եւ ձկան ֆիլեները նաեւ լավ տաք քարի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 - 12 ունց. կամ ավելի շատ գարեջրի, ձկան կամ ծովախեցգետնի համար նախատեսված միս
- Պտտած , կտրատած բանջարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը,
- քաղցր կարտոֆիլ , եգիպտացորեն, գազար, սմբուկ
- Հում, կտրատած բանջարեղեն, ինչպիսիք են զանգը պղպեղ, սունկ,
- ձյան ոլոռ , լոլիկ, սամիթ, ցուկկինի
- Շերտավոր պտուղներ, ինչպիսիք են արքայախնձորը, կանաչ խնձորը, դեղձերը
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Տարբեր sauces (տես ստորեւ)
Ինչպես դարձնել այն
Մսի, ձկների, հավի կամ ծովախեցգետինները կարող են մարինացվել մինչեւ grilling. Հեշտ մարինադը պատրաստվում է մեկ կիտրոնի հյութից , մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ , աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Իմացեք մարինադների մասին եւ տեսեք տասը տորթ մարինադը :
Համոզվեք, որ միսը, որը պատրաստվում եք պատրաստել, կտրված է կես դյույմ հաստությամբ կամ հաստությամբ:
Կարդացեք ձեր տաք քարի կամ գրիլային քարի հրահանգները:
Նրանցից ոմանք խորհուրդ են տալիս ջեռուցելուց առաջ քարի քսել, իսկ ոմանք ասում են, որ աղի վրա օգտագործեն քարերը, իսկ մյուսները չեն: Կան էլեկտրական քարեր, որոնք ջեռուցման կարիք չունեն:
Պատրաստել մի քանի սոուսներ: Շատ սոուսներ հիմնված են մածունի, թթվասերի կամ տոմատի հյութի վրա, չնայած դուք կարող եք կատարել բազմազանություն, ներառյալ պանիրը, մայոնեզը եւ ամեն ինչ, որ կարող եք մտածել: Ահա մի քանի սոուս գաղափարներ: Օգտագործեք դրանք որպես թռիչքի վայր եւ ստեղծեք ձեր սեփականը: Պահպանեք թանձրուկները թույն (կամ ջերմ) `մինչեւ սպասարկման ժամանակը:
Յոգուրտի վրա հիմնված սոուսներ
Ավելացնել մեկ բաժակ մածուն (ավելացրեք մի պտղունց թխում սոդայի անհրաժեշտության դեպքում թթվից կտրելու համար):
- Թարմ աղացած պղպեղ, 2 ճաշի գդալ թակած արգավա, 1 ճաշի գդալ թակած շիվեր, աղի համտեսել
- 2 ճաշի գդալ մանանեխ, 1 թեյի գդալ սամիթ սերմ
- 1 - 2 ճաշի գդալ թակած անանուխ, 1/2 թեյի գդալ քաղցր պղպեղի փոշի , աղ `ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ գդալներ, մի քանի, թակած սարդինային ֆիլե, կեյենն պղպեղ `ճաշակի
- 1 - 2 թեյի գդալով կարրի փոշի, թակած անանուխ, աղ `համտեսել
- Մի քանի մոխրագույն սխտոր, թակած, 1 թեյի գդալ վարդագույն պղպեղ , մանրացված, աղ `ճաշակի:
- 1 - 2 ճաշի գդալ կոնյակ, 1/4 բաժակ չամիչ, 1/2 թեյի գդալ աղացած մոխրագույն, աղի համտեսել
Տոմատի վրա հիմնված սոուսներ
1/2 բաժակ տոմատի հյութի 1/2 բաժակ տապակած լոլիկով խառնված 1/2 բաժակ (եւ անհրաժեշտության դեպքում, պղպեղի սոդա պտտել) ավելացնել աղը եւ,
- Կտրուկ ռեհան եւ շիվեր
- 1 թեյի գդալ սամիթ, 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս, կեյնեն պղպեղ `ճաշակի
- Մի քանի մոխրաթիթեղ թակած սխտորով, 1 թեյի գդալ մանրացրեց վարդեր, աղացած սեւ պղպեղ եւ 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
- 1/4 բաժակ թունա ձուկ, թակած սարդինաներ, սեւ պղպեղ
- 3 ճաշի գդալ լավ նուրբ թակած սոխ, մանրացված սեւ պղպեղ
Թթվասերի վրա հիմնված թանձրուկներ
- 1/2 բաժակ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ նախապատրաստված ծովաբողկ
- 1/2 բաժակ թթվասեր, 2 ճաշի գդալ անանուխ ժելե
Կարագի վրա հիմնված սոուսներ
- 6 ճաշի գդալ կարագ հալված եւ խառնել 1 ճաշի գդալ սթեյք համեմունքով - խոզանակ մսի վրա, իսկ grilling:
- 6 ճաշի գդալ կարագ հալված եւ խառնել տաք սոուսով (օրինակ `Ֆրանկի), համտեսել - խոզանակ մսի վրա, իսկ grilling:
Այլ սոխ
- Խառնել 1/2 բաժակ տերյակի սոուսը 1 թեյի գդալով քաղցր գանգուրներով եւ 1 թակած, կանաչ սոխով
- Խառնել մեկ քաղցկեղ հավի ապուրի մեջ, 1/2 բաժակ սպիտակ գինիով եւ 1 բաժակ շոգեխաշած շվեյցարական պանրով: Միկրոալիքային վառարան եւ խառնել մինչեւ տաք: Շարունակեք ծառայել ծառայելու համար: