Լոքսը ամերիկյան ծագում ունի
« Սաղմոն» բառը, Salmo- ի եւ Oncorhynchus- ի տարբեր սորտերի ձկները գալիս են լատինական սալմայից , որը հետագայում դարձավ սամուն , միջին անգլերեն լեզվով: Շատ հայրենի ամերիկացի ցեղերը մեծապես կախված էին սաղմոնից իրենց սննդակարգում:
Նախկինում եվրոպացի բնակիչները արագ հոգնած էին սաղմոնով հարուստ սննդակարգից, իսկ բազմաթիվ ծագող ծառաները, փաստորեն, պայմանագիր էին կնքել սաղմոնով սնունդով շաբաթական մեկ անգամ սահմանափակելու իրենց պայմանագրերը:
Սաղմոնը լի էր Ամերիկայի Արեւելքի եւ Արեւմուտքի ափերին: Հյուսիսարեւմտյան ջրերը հատկապես առատ են սաղմոնով, որտեղ հայտնի է որպես « Ալասկայի թուրին »: Հավայան կղզիներում դա lomi-lomi է, որը բարձր է գնահատվում:
1840 թ.-ին New England- ը սկսեց պահածոյացված սաղմոնով, ամբողջ երկիրը տեղափոխելով Կալիֆոռնիա: 1864 թ.-ին սեղանները վերածվեցին Կալիֆոռնիայի հետ արեւելքով, պահածոյացված սաղմոնով: Արեւելքի ջուրը կերտվեց, որպեսզի այսօր բոլոր ատլանտյան սաղմոնները գալիս են Կանադայից կամ Եվրոպայից:
Հյուսիսային Ամերիկայի ջրերում կան ութ տեսակի սաղմոն, հինգը միայն խաղաղ ջրերում: Համաշխարհային մասշտաբով, առեւտրային լոլիկի արտադրությունը տարեկան մեկ միլիարդ ֆունտ է, իսկ մոտ յոթանասուն տոկոսը գալիս է ձկնաբուծարանների սաղմոնային տնտեսություններից:
Խորոված սաղմոնի պատմությունը
Ծխի սաղմոնը գալիս է տարբեր ձեւերով, ամենատարածվածը lox է : Լոքս, առաջինը 1941-ին անգլերեն լեզվով, գալիս է իդիշ լաքերից եւ ծագել Նյու Յորքում:
Եվրոպական հրեաների մեջ անհայտ էր եւ դեռեւս հազվադեպ է Եվրոպայում:
Lox- ը բուժվում է աղի մեջ եւ նախընտրում է պատրաստել խաղաղ սաղմոն: Իհարկե, ամենահայտնի ճաշացանկը լոքսի բարակ շերտերն են, սերուցքի պանիրով տապակով:
Թթու լոքսը նույնպես սիրված է դարձել 1939 թ.-ին Նյու Յորքի Catskill լեռներում գտնվող Կոնկորդ հյուրանոցում: