Պյուրե կարտոֆիլը հաճելի կողմնորոշում է ճաշատեսակի, յուղալի, փափուկ եւ լցված բուրմունքի բույրով: Սակայն, չնայած լավ մտադրություններին, նրանք հեշտությամբ կարող են դուրս գալ կեղտոտ, ծանր եւ գրեթե անմատչելի: Հետեւեք մի քանի փորձված եւ ճշմարիտ խորհուրդներ եւ հնարքներ, որպեսզի ձեր պյուրե կարտոֆիլը թեթեւ ու համեղ:
Սկսեք համապատասխան կարտոֆիլով
Եսասեր կամ հացթուխ կարտոֆիլ կոչվող քաղցրավենիքները պատրաստում են խոզապուխտ կարտոֆիլ : Բարձր օսլայի բովանդակությունը եւ ցածր խոնավությունը հանգեցնում են չոր մաշկի եւ թեթեւ լափ:
Խուսափեք ցածր օսլա, բարձր խոնավության կարտոֆիլ, ինչպիսիք են կարմիր երանության կամ սպիտակ կարտոֆիլները, որոնք ավելի մեծ աղտոտման կարիք ունեն, որպեսզի դրանք կոտրվեն, պտուղը վերամշակելով օսլայի վրա եւ դարձնելով դրանք սառը:
Յոգոն ոսկու կարտոֆիլը պարունակում է միջին մակարդակի օսլա եւ համեմատաբար ցածր խոնավություն, սակայն ավելի նուրբ մաշկի եւ բնականաբար սերուցքային հյուսվածքով: Որոշ խոհարարներ նախընտրում են հրաժարվել հացահատիկի հոտավետությունից, հօգուտ Yukon Gold- ի քսուքային հյուսվածքի, բնականաբար, ձիթապտղի բույրով եւ գրավիչ դեղին գույնով: Երկու աշխարհների լավագույն համար համարում են երկու համատեղելը: Yukon Golds- ը նույնպես լավ ընտրություն է կատարում նրանց համար, ովքեր նախընտրում են մաշկը պահել:
Scrub եւ peel հումքի russets, ապա կտրել դրանք միասնական 1 - ից 2 - դյույմ կտորների, որպեսզի նրանք հավասարապես եփել: Տեղադրել դրանք սառը ջրով լցված ափի մեջ, ապա դրանք բերել ամբողջական լցոնում: Կրճատեք շոգին մի փոքր եւ պահեք դրանք մոտավորապես 20 րոպե տեւողությամբ ցածր եռում, կամ մինչեւ դուք կարող եք տեղադրել դանակ, առանց դիմադրության:
Դրեցրեք դրանք մանրակրկիտ, ապա դրանք վերադարձրեք տաք տոպրակի մեջ եւ նրբորեն տեղափոխեք դրանք մեկ րոպե կամ երկու անգամ, մինչեւ մակերեւույթի խոնավության բոլոր գոլորշիները:
Alternatively, դուք կարող եք թխել scrubbed russets իրենց մաշկի մեջ 400 F վառարան մոտ մեկ ժամ, կամ մինչեւ դանակը սահում հեշտությամբ. Թող սառցեն, ապա պառկեցնեք նրանց երկայնքով կեսը եւ քաշեք մարմինը լվանալու համար:
Այս մեթոդը վերացնում է կարտոֆիլի կեղեւը, զգալիորեն կտրելով նախապատրաստական ժամանակը:
Ապավինեք վստահելի տեխնիկայի վրա
Մսագործող կարտոֆիլը բլենդերի, ձեռքի խառնիչի կամ սննդի պրոցեսորով բջիջները խախտում է բջիջները եւ թողարկում է օսլա, տալով կարտոֆիլի պյուրեով պաստառի մածուկի հետեւողականությունը: Ռայկերը, սննդամթերքը կամ ձեռագործ մեքենան սպառնում են ոչ պակաս սպառնալիք, քան մեկ րոպեում հազարավոր հեղափոխությունների մեջ մղվող մետաղական շեղբեր: Եթե դուք մտադիր եք օգտագործել սննդամթերքի գործարան, ապա կարող եք բաց թողնել կարտոֆիլի պիլինգի քայլը, նախքան դրանք եփելը: The ricer եւ սննդի գործարանը զիջում է մետաքսե հյուսվածքից, քան ձեռքի masher- ը, որը կարող է թողնել մի քանի մանր փորվածքներ: Բոլոր դեպքերում, դուք ցանկանում եք խառնել կարտոֆիլի պյուրեը, հնարավորինս նրբորեն, խուսափել դրանք ծխելուց:
Կերեք կարտոֆիլին ավելացնելուց առաջ հալեցնել կարագը: Նմանապես, դուք պետք է ջերմացնեք ցանկացած կրեմ, որը նախատեսում եք ավելացնել մինչեւ խառնելուց առաջ, ապա այն խառնել այն կարտոֆիլին, մինչդեռ այն դեռ ջերմ է: